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南瓜利用的最新研究动态: 由于在治疗糖尿病方面有显著疗效,近年来人们对南瓜的研究越来越重视,其中包括南瓜营养成分的测定、南瓜降血糖功能因子的分离纯化、南瓜降血糖糕点的研制、南瓜系列复合果蔬汁的制作、南瓜黄色素的提取、南瓜综合利用等等,有些还获得了...; 苏平; 关键词：南瓜多糖南瓜黄色素; 文献传递

不同干燥方法对栗粉的理化性质与功能特性的影响被引量：29: 2001年; 以毛板红板栗品种为原料 ,研究了 4种不同干燥方法加工所得栗粉的理化与功能特性 ,结果表明自然干燥与热风干燥加工成的栗粉在理化和功能特性上差异较小 ,但自然干燥粉比热风干燥粉具有更好的起泡能力和泡沫稳定性 ;微波干燥粉比热风干燥有较多的淀粉发生糊化 ,表现在具有较低的峰粘度、崩解值和回复值 ,其吸水能力较热风干燥粉大 ,但起泡能力、泡沫稳定性和复水成泥后的一些质地特征值较热风干燥粉低。高温蒸后热风干燥粉的理化与功能特性与微波干燥粉类似 ,但有较高的崩解值和较低的回复值。从色泽来看 ,自然干燥和热风干燥粉比微波干燥和高温蒸后热风干燥的要白。; 叶兴乾刘东红张贵平陈健初苏平; 关键词：理化性质功能特性板栗

用于水产品烹饪的紫苏调味料及其制备方法: 本发明公开了一种用于水产品烹饪的紫苏调味料及其制备方法。下述原料按质量百分比调配而成：98.9％－96.5％的紫苏叶水，0.3％－0.7％的桑椹汁，0.2％－0.5％的蒸馏单硬脂酸甘油酯，0.3％－0.7％的酸奶稳定剂，...; 苏平王根女; 文献传递

响应面法优化黄秋葵籽油中亚油酸的共轭转化率被引量：3: 2015年; 为了提高黄秋葵籽油中亚油酸的共轭转化率,在单因素实验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)设计实验,以共轭亚油酸(CLA)的得率为响应值进行响应面分析,并建立了相应的回归模型。黄秋葵籽油中亚油酸共轭转化的最佳工艺条件为:反应时间4 h,反应温度162℃,籽油/KOH为1.9(m L/g),丙二醇/籽油为2.0(m L/m L),CLA转化率为74.20%,其中反应温度对转化率影响最大,反应时间与反应温度的交互作用显著。经验证,实测值(74.20%)与模型预测值(76.99%)基本一致,说明响应面法优化黄秋葵籽油中亚油酸的共轭转化工艺可行。; 刘芸苏平宋思圆; 关键词：共轭亚油酸单因素

润肠通便的黄秋葵粉及其制备方法: 本发明公开了一种含黄秋葵粉润肠通便剂，其由以下重量份的成分组成：黄秋葵粉60‑70份、抗性淀粉10‑15份、低聚果糖10‑15份、低聚木糖5‑10份、葡萄糖2‑3份。本发明还同时公开了上述含黄秋葵粉润肠通便剂的制备方法。...; 苏平梁文康彭建斌林雨; 文献传递

复合酶法提取黄秋葵可溶性膳食纤维的工艺优化及其理化特性、结构表征被引量：12: 2020年; 以黄秋葵果荚为原料,采用复合酶法提取可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),通过单因素实验,探究不同因素对黄秋葵SDF得率的影响。在单因素实验的基础上进行响应面分析,得到复合酶法制备黄秋葵SDF的最优条件;并测定所得黄秋葵SDF的理化特性,并对其进行结构表征。结果表明:在料液比1∶24 g/mL、复合酶添加量1.8%、酶解时间54 min、酶解温度62℃的提取条件下,黄秋葵SDF得率达到最大值,为10.94%,与预测值之间的相对误差为1.48%。黄秋葵SDF的持水力、膨胀力和持油力分别为5.61 g/g、3.35 mL/g和4.88 g/g,良好的理化特性使其具有成为通便保健食品原料的潜力。黄秋葵SDF的微观结构显示,经过酶的作用,黄秋葵SDF表面的淀粉类物质被充分除去;黄秋葵SDF的晶体结构符合纤维素I晶型的特征,其红外光谱图线符合膳食纤维类物质的典型特征。; 梁文康苏平魏丹; 关键词：可溶性膳食纤维复合酶理化特性

真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用及展望被引量：19: 2002年; 介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用 ,探讨了真空冷冻干燥技术在国内外的发展状况和趋势。; 汪廷彩苏平祝水兰; 关键词：真空冷冻干燥技术食品加工

用于水产品烹饪的紫苏调味料及其制备方法: 本发明公开了一种用于水产品烹饪的紫苏调味料及其制备方法。下述原料按质量百分比调配而成：98.9％-96.5％的紫苏叶水，0.3％-0.7％的桑椹汁，0.2％-0.5％的蒸馏单硬脂酸甘油酯，0.3％-0.7％的酸奶稳定剂，...; 苏平王根女; 文献传递

黄秋葵叶扁形茶制备方法: 本发明提供了一种黄秋葵叶扁形茶制备方法，包括以下步骤：黄秋葵鲜叶采摘后，摊晾9～12h，切条，置于全自动扁形茶炒制机中，200～230℃杀青6.5min，摊晾0.5～1h，110±5℃下辉锅40min～1h，得黄秋葵叶扁...; 苏平魏丹梁文康; 文献传递

大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法: 一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于：以新鲜的大马士革玫瑰花为原料，制成玫瑰花酱作为原料备用，取其加热过滤后的滤液，加入玫瑰露，蜂蜜，白砂糖等原料混合调配，然后将混合液均质脱气，接着灌装密封后杀菌，得到大马士革...; 苏平王延圣; 文献传递

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