程媛
- 作品数：3 被引量：21H指数：2
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金上海市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 食源性蛋白中免疫活性肽的研究进展被引量：15
- 2015年
- 食物源免疫活性肽是从食源性蛋白水解物中获得的对人体免疫系统具有调节作用的肽段,常来源于酪蛋白、乳铁蛋白、鱼贝类蛋白、小麦蛋白、大米蛋白及大豆蛋白等食源性蛋白。到目前为止,国内外的研究者已对食物源免疫活性肽的结构、作用机制做了大量研究,并将其应用于动物实验或临床研究,取得了显著效果。因而,本文对食源性免疫活性肽的结构和机理进行了综述。
- 程媛曹慧徐斐于劲松
- 关键词：食物蛋白
- 基于偏最小二乘法的抗类风湿性免疫活性肽定量构效建模研究被引量：4
- 2014年
- 本研究采用偏最小二乘法(PLS)建立了抗类风湿性免疫活性肽的QSAR模型。首先从常见氨基酸各原子间静电、立体和疏水等与生物活性直接相关的非键作用方式,筛选出适合于免疫活性肽定量-构效建模的氨基酸描述符,再采用此描述符对47个肽数据集进行定量构效关系建模。结果表明,Z-scales氨基酸描述符实现了对氨基酸残基的多位置、多变量的定量结构描述,最适合用于描述免疫活性肽的物化性质。根据Z-scales描述符,经主成分分析和偏最小二乘法建立的模型有良好的可靠性和预测能力,模型的复相关系数R2=0.986,均方根误差RMSE=0.253,留一交叉验证相关系数Q2LOO=0.893,外部验证相关系数Q2ext=0.971。通过对免疫活性肽构效关系的研究为类风湿性关节炎新耐受原的筛选、设计开辟了广阔空间,同时也为功能食品的开发和创新提供了新手段。
- 程媛曹慧徐斐于劲松袁敏吕翠翠
- 关键词：偏最小二乘法免疫定量构效关系
- 鸡胸软骨中Ⅱ型胶原的制备工艺优化被引量：2
- 2015年
- 对鸡胸软骨Ⅱ型胶原的制备工艺进行优化。采用盐酸胍和Na Cl 2种抽提方法去除杂蛋白,然后用胃蛋白酶酶解并考察酶解温度、酶解时间和酶添加量对胶原提取率的影响。结果表明:4 mol/L的盐酸胍能有效去除杂蛋白;当酶解温度18℃、胃蛋白酶添加量1.59%、酶解43 h时提取率最高,且此条件下的胶原提取率为56.54%,且保持着完整的二级结构。经过酶解后制备的Ⅱ型胶原电泳图谱出现α、β2条带,无其他杂带,Ⅱ型胶原纯度较高。
- 程媛曹慧徐斐于劲松袁敏
- 关键词：鸡胸软骨
