王甜
- 作品数：11 被引量：24H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目国家科技支撑计划陕西省“13115”科技创新工程更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程政治法律更多>>
- 西安市居家养老服务中的政府职能研究
- 西安市是西北区域中心,是陕西省省会城市,也是西北人口最多的城市,并在十三五规划中入选国家中心城市。近年来,西安市人口老龄化主要呈现出西安市老龄化程度高于陕西省平均水平、老龄化发展速度快、高龄化、空巢化增长趋势显著的特征。...
- 王甜
- 关键词：居家养老政府职能老龄化
- 文献传递
- 电子束辐照对传统镇巴腊肉品质的影响研究
- 腊肉因独特的感官风味和高营养价值而广受人们喜爱。但传统镇巴腊肉制作流程粗放,烧洗、抽真空等过程不规范,造成贮存过程中腊肉风味发生改变。储运销售过程存在污染、霉变等情况,受微生物的作用,造成腊肉风味品质的不稳定,颜色及质地...
- 王甜
- 关键词：辐照腊肉蛋白组学代谢组学
- 小麦高压诱变后代贮藏蛋白变异分析
- 为了验证高压诱变对小麦品质改良的有效性，分别利用聚丙烯酰胺凝胶电泳和毛细管电泳分析了39份小麦高压诱变后代的贮藏蛋白遗传变异情况，运用MALDI-TOF-MS对蛋白变异点进行了质谱分析，并测试了39份小麦高压诱变后代的品...
- 王甜
- 关键词：小麦贮藏蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳毛细管电泳质谱鉴定
- 文献传递
- 小麦高压诱变后代醇溶蛋白变异分析及其对品质性状的影响被引量：3
- 2013年
- 为了验证高压诱变对小麦品质改良的有效性,利用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)分析了39份小麦高压诱变后代的醇溶蛋白遗传变异情况,并测试了小麦高压诱变后代的理化品质和面团流变学特性。结果表明,39份高压诱变材料出现24条迁移率不同的电泳谱带,与对照相比共有6条迁移率不同的谱带;发生的变异可分为三大类,共37种,变异率达94.8%,变异主要发生在ω和γ区,6条变化的谱带均与8项品质性状相关显著或极显著。总体趋势是当经过高压诱变之后,醇溶蛋白谱带数总量减少,但是部分面团相关品质提高。
- 王甜张正茂刘玉秀白婷何娇
- 关键词：小麦醇溶蛋白
- 超高压处理对作物的生物学效应研究进展被引量：1
- 2013年
- 超高压技术作为一种新的诱变技术,在作物育种中得到越来越多的应用。超高压技术具有诱导产生的变异可遗传、后代易稳定、设备简单、成本低、对人和环境无污染等特点,是产生新基因源和创造新种质的有效方法之一。本文简要介绍了超高压技术、超高压处理对作物生长发育、农艺性状、生理生化特性、分子遗传学影响的最新研究进展,分析了存在的问题,并对超高压技术在作物育种上的应用前景进行了讨论和展望。
- 刘玉秀张正茂王甜熊建云
- 关键词：超高压作物育种诱变
- 不同筋力小麦品种麦胚中挥发性成分的检测分析被引量：3
- 2013年
- 为了研究不同筋力小麦品种麦胚的风味特点,采用顶空固相微萃取技术萃取强筋、中筋和弱筋小麦麦胚中的挥发性成分,并进行气相色谱-质谱分析。结果表明,强筋、中筋、弱筋小麦品种麦胚中分别检出32、35和28种挥发性成分,其中相同成分有19种,分别占挥发性成分含量的65%以上,说明三种不同筋力小麦品种的胚中挥发性成分存在一定差异,但大部分主要成分相同,以醇类、酚类、烃类物质为主。
- 燕雯张正茂刘拉平王甜刘玉秀何娇
- 关键词：小麦胚顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分
- 杂粮保健锅巴的制作工艺研究被引量：7
- 2013年
- 荞麦、燕麦、玉米等杂粮既是很好的营养源,可作为纯天然、无污染的绿色食品,又可用于开发保健食品的基料。试验以荞麦粉、燕麦米、玉米粉、谷朊粉为主要原料,经过原辅料处理、面团调制、轧面、切片、油炸、调味等工序,制成一种新型的休闲保健食品。通过一系列单因素试验和正交试验确定了保健锅巴的最佳配方为:谷朊粉9.52%、荞麦粉47.62%、玉米粉4.76%、燕麦38.10%。
- 王甜张正茂曹双弟
- 关键词：杂粮锅巴
- 管花肉苁蓉醇提物对雄性大鼠性激素水平的影响及CYP450酶介导的机理研究
- 2005年管花肉苁蓉被收录入《中国药典》中，然而它对性激素水平的影响及机制并不清楚，因此本试验旨在研究管花肉苁蓉对雄性大鼠孕酮和睾酮水平的影响及其作用机制。CYP11A1和CYP17A1两个酶是睾丸间质细胞中睾酮合成路径...
- 王甜
- 关键词：管花肉苁蓉性激素CYP3A4
- 文献传递
- 超临界CO_2萃取不同筋度小麦胚芽油及其脂肪酸成分分析被引量：5
- 2013年
- 采用超临界CO2萃取技术,以高、中、低筋小麦胚芽为原料,通过正交试验分析方法,主要研究超临界CO2萃取小麦胚芽油的萃取压力、萃取温度和萃取时间3个因素对于小麦胚芽油萃取率的影响。结果表明,在萃取压力30MPa、萃取温度50℃、萃取时间2h的条件下萃取效果最佳,萃取率为11.05%。运用气相色谱技术分析不同筋度小麦胚芽油的脂肪酸成分组成,其中低筋小麦胚芽萃取出的小麦胚芽油中亚油酸相对含量高达58.23%。
- 何娇张正茂燕雯王甜刘玉秀
- 关键词：小麦胚芽油超临界CO2萃取气相色谱脂肪酸
- 杏鲍菇软糖生产工艺优化被引量：1
- 2012年
- 以杏鲍菇为主要原料，对杏鲍菇软糖的生产工艺条件进行研究。通过对比试验对最佳胶凝剂进行选择，采用正交试验设计杏鲍菇软糖产品配方，利用单因素试验确定干燥温度和时间。结果表明：选择琼脂1％＋明胶1％作为胶凝剂，按照杏鲍菇12g、白砂糖40g、柠檬酸3g、复合胶凝剂2％的配方进行配料，所确定的干燥条件为在50℃-55℃干燥7～8h。所得的杏鲍菇软糖产品外观、风味及口感最佳。
- 王甜张正茂
- 关键词：杏鲍菇软糖
