王欣
- 作品数：23 被引量：88H指数：5
- 供职机构：中国检验检疫科学研究院更多>>
- 发文基金：国家质检公益性行业科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理政治法律农业科学更多>>
- HACCP体系在控制湿粉生产过程中米酵菌酸形成的应用
- 2024年
- 危害分析与关键控制点(HACCP)是一种针对食品生产加工过程控制的预防性管理体系,可以有效提升食品企业的食品安全管理水平。该研究以广州一家湿粉生产企业为示范研究,针对湿粉生产过程发生的椰毒假单胞菌污染及其代谢产生剧毒素米酵菌酸的危害进行潜在危害分析,确定了生产过程的关键控制点,建立关键控制点(CCP)的监控、纠偏与验证程序,并提出防控措施,制定HACCP计划表,通过HACCP体系应用加强对湿粉生产过程的管控,保障湿粉质量安全。
- 冼燕萍王欣徐晓丽朱光富梁明侯向昶吴玉銮
- 关键词：HACCP湿粉米酵菌酸关键控制点
- 我国主要贸易国家(地区)进口食品口岸加严监管机制研究被引量：2
- 2019年
- 目前,主要贸易国家(地区)对在进口查验发现问题的,以及其他信息显示可能存在安全隐患的进口食品,各国主要采取以下3类加严控制措施:提高口岸抽检率、要求随附检测报告以及暂停进口。
- 昝蔚东王欣王晓彤
- 关键词：食品安全
- 突发食品安全风险的早期识别被引量：5
- 2012年
- 综述了突发食品安全风险的定义、分类、早期识别的机理和一般程序。突发食品安全风险是未预料到的偶发或自然产生的食品安全风险,同时也包括了食品生产者的欺诈和恶意行为所导致的风险。突发食品安全风险的早期识别是控制该类风险的关键,一般的早期识别是通过监测、收集和分析不同来源的数据、信息,根据相关专家对风险因素发展和变化趋势的评估来探寻食品供应链中新的潜在危害,其中风险信息的选择和设置对于突发食品安全风险的识别非常重要。
- 罗季阳张晓娟王欣杨倩孟兆祥李经津罗袆
- 关键词：食品
- 热力杀菌验证有效性能力建设探讨被引量：2
- 2014年
- 食品安全问题关系到国计民生。而食品安全很多是由于微生物问题导致的危害,据统计,很多微生物产生的危害又是因为热力杀菌不彻底而造成的。热力杀菌作为有效控制微生物的手段在食品加工厂得到了广泛应用。由于我国现有的热力杀菌情况参差不齐,这样就造成了该行业没有达到有效控制的目的,为了解决此现象提出了热力杀菌验证有效性能力建设问题,本文从行业规范的角度对热力杀菌验证进行了论述,从而得出合理有效的能力建设手段和方法。
- 高杨王铁龙罗季阳王欣杨倩罗祎昝尉东侯阳毛青松
- 关键词：有效性
- 食品安全危害追溯研究被引量：3
- 2012年
- 食品追溯是保证食品安全的重要措施之一。目前,食品追溯主要是指产品追溯,不能明确问题食品危害发生机理及发生条件。提出了危害可追溯的概念,介绍了危害追溯与产品追溯的联系与区别,研究并探讨了危害追溯的定义、原理及组成要素,为食品监管部门管理监督和食品生产加工者建立与实施基于危害追溯理论的SN/T1443.1《食品安全管理体系要求》提供理论指导。
- 王欣孟兆祥罗季阳杨倩崔凤霞李经津罗祎昝蔚东
- 关键词：食品安全
- 影响HACCP认证采信成功率的主要因素被引量：2
- 2017年
- 影响HACCP认证采信是推动HACCP应用与发展的重要措施。本文从认证机构、认证企业、行业监管等多个方面分析了影响HACCP认证采信成功率的主要因素,并探讨了提高认证价值和有效性及采信成功率的建议措施。
- 谌瑜王欣曹旸李彦蓉
- 关键词：有效性采信
- 我国食品生产企业HACCP应用与认证情况分析及相关建议被引量：8
- 2023年
- 当前,市场监管部门积极推进食品安全“属地管理责任”和“企业主体责任”落地见效,严防、严管、严控食品安全风险。为指导和督促食品生产企业应用科学有效的方法,落实食品安全主体责任,借鉴和转化国际食品安全标准,全面推广应用基于危害分析与关键控制点(HACCP)原理的食品安全预防控制措施,势在必行。本文系统分析HACCP体系的应用情况,调查各地食品安全监管部门推动HACCP应用、采信HACCP相关认证的举措,归纳企业应用HACCP原理进行食品安全风险防控的益处,总结HACCP应用存在的问题与挑战,并结合我国实际情况,从标准修订、人才培养、科技支撑、监管模式创新等4个方面提出HACCP发展的相关建议。为提高食品生产经营者食品安全风险排查及防控的科学性和系统性,完善政府监管治理机制和制度建设提供理论支撑。
- 孙敏杰王欣顾绍平刘文杨泽慧梁黎东
- 关键词：食品安全危害分析与关键控制点
- 欧盟食品风险交流机制和策略研究被引量：14
- 2011年
- 食品风险交流是风险分析框架中重要的组成部分,是联系利益相关方的重要纽带,本文通过对欧盟食品风险交流机制和策略的分析,可以看出欧盟已经形成了以风险评估者(欧洲食品安全局)来主导食品风险交流工作的机制,通过对交流受众的分类,制定不同的风险交流策略,选择不同的风险交流方式,从而达到有效交流的目的,同时欧洲食品安全局还成立了风险交流专家咨询小组、新闻办公室等机构来负责风险交流工作,这些措施都值得我国借鉴。
- 罗季阳张晓娟李经津陈志锋罗祎王欣杨倩昝蔚东
- 关键词：食品欧盟
- 简析CAC食品卫生通则(2020版)主要变化
- 2022年
- 2020年11月23日,国际食品法典委员会(CAC)发布最新版《食品卫生通则》,对食品安全管理和HACCP原理的发展具有重要的意义,同时也为国家认监委2021年7月30日发布的2021版《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》提供了参考依据。此次《食品卫生通则》的更新,通过大量的举例和说明扩展了良好卫生规范(GHPs)的内涵,将HACCP原理和准则纳入整体的食品卫生体系,对在良好卫生规范和关键控制点(CCPs)的控制措施的区别做出了明确的界定。另外,补充了过敏原管理、食品安全文化等近年来国际食品安全热点的内容。本文通过与2003版《通则》的对比,详细阐述和解释了新版《通则》中变化的内容,为中国HACCP体系的发展和应用提供思路。
- 程雅晴李楠毕孝瑞王欣闫明磊
- 关键词：食品安全HACCP
- 美国《食品安全现代化法》配套法规概述及分析被引量：3
- 2016年
- 美国《食品安全现代化法》(FSMA)出台之后,美国FDA陆续制定了一系列配套文件,新的配套法规在安全标准、监管模式等方面都有了新的变化和完善。新法规的颁布对输美食品贸易既是挑战,也是机遇。本文分析了FSMA配套法规的特点和影响,并讨论了新法规的应对措施。
- 陆奇能李彦蓉王欣李立
