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王柏琴

作品数：14 被引量：118H指数：5
供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：国家社会公益研究专项计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇标准
  • 5篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 5篇环境科学与工...

主题

  • 7篇食品
  • 6篇罐头
  • 5篇乳酸
  • 5篇罐头食品
  • 3篇饮料
  • 3篇色素
  • 3篇红曲
  • 3篇红曲色素
  • 3篇发酵
  • 2篇婴幼
  • 2篇婴幼儿
  • 2篇婴幼儿食品
  • 2篇乳酸发酵
  • 2篇乳酸发酵饮料
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇乳酸链球菌
  • 2篇乳酸链球菌素
  • 2篇杀菌
  • 2篇山梨酸
  • 2篇山梨酸钾

机构

  • 8篇中国食品发酵...
  • 5篇中国食品发酵...
  • 3篇广东省微生物...
  • 1篇河北农业大学

作者

  • 14篇王柏琴
  • 3篇吴清平
  • 3篇杨洁彬
  • 2篇熊正河
  • 2篇柴秋儿
  • 2篇仇凯
  • 1篇张远征
  • 1篇陈岩
  • 1篇陈岩

传媒

  • 5篇食品与发酵工...
  • 1篇中国食品科学...

年份

  • 2篇2007
  • 6篇2006
  • 1篇2000
  • 1篇1997
  • 2篇1996
  • 2篇1995
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
咸牛肉、咸羊肉罐头
本标准规定了咸牛肉罐头和咸羊肉罐头的产品分类和代号、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的基本要求。 本标准用于咸牛肉罐头、咸羊肉罐头的市场监督和规范。
王柏琴郭淑明
关键词：罐头食品牛肉羊肉
文献传递
罐头食品分类
本标准规定了各类罐头食品的分类范围和要求。 本标准适用于界定罐头食品的类别。
王柏琴 杨邦英 郭淑明
关键词：罐头食品
文献传递
红曲色素、乳酸链球菌素、山梨酸钾对肉毒梭状芽孢杆菌的抑制研究被引量：31
1995年
试验对红曲色素、乳酸链球菌素和山梨酸钾三种物质抑制肉毒梭状芽孢杆菌的情况与ＮａＮＯ＿２抑制肉毒梭状芽孢杆菌进行了比较，证明三种物质都具有不同程度的抑制肉毒梭菌生长的能力。Ｎｉｓｉｎ和山梨酸钾的抑制作用较红曲色素更强。
王柏琴杨洁彬刘克
关键词：肉制品红曲色素山梨酸钾
绿豆乳酸菌饮料稳定性的研究被引量：12
1996年
本文从绿豆淀粉的糖化、饮料的均质和添加稳定剂等三个方面对绿豆乳酸菌饮料的稳定性进行了研究。实验选用的α－淀粉酶的最适ｐＨ值为６．５～７．０，最适底物浓度为３０％，最佳糖化条件为７０℃、１００ｍｉｎ。绿豆乳酸菌饮料的最佳稳定条件是：ＰＧＡ添加量０．２％；ＣＭＣ添加量０．２％；发酵豆乳的终点ｐＨ值为４．１～４．２；豆乳浓度为１∶１０；２０ＭＰａ压力下均质两遍。
张远征王柏琴杨洁彬
关键词：绿豆乳酸菌饮料稳定性饮料
蘑菇罐头
本标准规定了蘑菇罐头的产品分类与代号、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的要求。 本标准适用于以新鲜蘑菇或盐渍蘑菇为原料、经加工制成的蘑菇罐头。
王柏琴郭淑明吴清平张菊梅
关键词：罐头食品蘑菇罐头真菌
文献传递
蘑菇罐头
王柏琴郭淑明吴清平张菊梅
柿子乳酸发酵饮料的加工方法
本发明属于柿子汁饮料的加工方法，主要工艺流程为;柿子挑选→冷冻→冷藏→化冻、脱涩→清洗→去蒂→破碎→;护色液 接种;－－－－灭酶→打浆→过滤→加热杀菌→冷却→发酵→;配料→均质→罐装杀菌→冷却→成品.本发明优点在于共科学...
王柏琴陈聚金
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柿子乳酸发酵饮料的加工方法
本发明属于柿子汁饮料的加工方法，主要工艺流程为：柿子挑选经冷冻、冷藏、化冻、脱涩、清洗、去蒂、破碎、加入护色液，经灭酶、打浆、过滤、加热杀菌、冷却、接种乳酸菌，再经发酵、配料、均质、罐装杀菌、冷却为成品。本发明优点在于其...
王柏琴陈聚金
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国内外婴幼儿食品法规标准的状况及分析
婴幼儿食品相关法规标准的制定和执行是保证婴幼儿食品质量安全的基石。文中介绍了美国、中国等国家和欧盟、食品法典委员会等国际组织的婴幼儿食品法规和标准概况，着重对婴幼儿食品的营养指标、卫生要求、生产规范等方面进行了对比分析，...
柴秋儿陈岩王柏琴仇凯熊正河
关键词：婴幼儿食品营养指标
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国内外婴幼儿食品法规标准的制定状况及分析被引量：5
2006年
婴幼儿食品相关法规标准的制定和执行是保证婴幼儿食品质量安全的基石。文中介绍了美国、中国等国家和欧盟、食品法典委员会等国际组织的婴幼儿食品法规和标准概况,着重对婴幼儿食品的营养指标、卫生要求、生产规范等方面进行了对比分析,为促进我国婴幼儿食品法规标准的改进和完善,并与国外先进标准和国际标准的接轨提供建议和参考。
柴秋儿陈岩王柏琴仇凯熊正河
关键词：婴幼儿食品营养
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