王挥
- 作品数：71 被引量：155H指数：7
- 供职机构：中国热带农业科学院椰子研究所更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金国家重大科技成果转化项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 木瓜籽精油的提取及其抗氧化活性研究被引量：3
- 2014年
- 采用水蒸气蒸馏法提取木瓜籽精油(PSO),测定PSO的总抗氧化能力、羟基自由基和DPPH自由基清除能力,并应用GC-MS分析测定PSO的化学组成。结果表明,水蒸气蒸馏法提取木瓜籽精油最佳蒸馏时间是2.5 h,料液比和浸泡时间分别是1∶8(w∶V)和1 h;与合成抗氧化剂相比,PSO的总抗氧化能力偏低,当PSO浓度达到5×10-5mg/mL和8 mg/mL时,其清除羟基自由基和DPPH自由基的能力分别达到100%和70%以上;PSO化学成分主要是安息香醛、苯乙醛、苯乙腈和异硫氰酸苄酯,其中异硫氰酸苄酯的相对含量占98.28%。说明该方法可获得高纯度的异硫氰酸苄酯,可为工业上生产异硫氰酸苄酯提供一定的理论依据。
- 邓福明梁淑云陈卫军王挥赵松林
- 关键词：精油抗氧化活性
- 一种从固体椰浆粉中制备天然椰子油的方法
- 本发明公开了一种从固体椰浆粉中制备天然椰子油方法，称取固体椰浆粉于不锈钢锅中，加水溶解，用电磁炉小火煮椰奶至黏稠，然后再加水稀释，以减少料液的黏度。冷却稀释的椰奶，用60目的纱布过滤，再用100目的纱布过滤。放入冰箱冷冻...
- 宋菲夏秋瑜陈卫军赵松林王挥
- 文献传递
- 脱脂椰蓉对面粉糊化特性及鲜湿面条品质的影响被引量：1
- 2020年
- 脱脂椰蓉具有椰香味且含有大量膳食纤维,添加到面条中可以增加膳食纤维摄入量。研究将脱脂椰蓉以0%,5%,10%和15%的比例添加到面粉中研究其对面粉糊化及鲜湿面条品质的影响。结果显示随着椰蓉添加量的增加糊化特性参数除糊化温度逐渐升高以外其余均降低;面片亮度降低,黄度增加;最佳煮制时间逐渐缩短,断条率增加,没有添加椰蓉的面条烹煮损失率最低,添加5%椰蓉的面条最高;煮熟增重率逐渐降低;面条食味性增加而面条感官总分差别不显著(p≥0.05);硬度、内聚性和胶黏性逐渐增加,弹性和咀嚼性降低。
- 王媛媛张建国王挥王挥张玉锋沈晓君
- 关键词：膳食纤维面条糊化特性质构特性
- 一种湿法从椰子种皮中提取椰子油的加工方法
- 本发明公开了一种湿法从椰子种皮中提取椰子油的加工方法，按照以下步骤进行：椰子种皮磨浆后，对种皮椰浆进行预处理；将种皮椰浆进行酶解获得酶解液；将酶解液置于冰箱中冷冻，解冻后过滤，得到滤液，将滤液离心取油、纯水清洗、过滤除杂...
- 王挥夏秋瑜赵松林陈卫军
- 人造奶油中反式脂肪酸研究概述被引量：2
- 2015年
- 反式脂肪酸含量高是制约人造奶油持续发展的重要瓶颈。本文主要从人造奶油中反式脂肪酸的来源、危害及零反式脂肪酸基料油的制备等方面进行概述,为零反式脂肪酸人造奶油产品的开发及市场推广提供理论依据。
- 王挥汪金陈卫军赵松林
- 关键词：人造奶油反式脂肪酸酯交换
- 常压浓缩和真空浓缩对浓缩椰浆的品质影响被引量：7
- 2015年
- 首先分析了常压浓缩和真空浓缩制备浓缩椰浆时真空度、温度和时间对椰浆浓缩率、p H与感官品质的影响,然后对常压浓缩椰浆和真空浓缩椰浆的感官品质、质构特性和贮藏性进行了比较。结果表明,常压浓缩在90℃下浓缩120 min时,浓缩率可达49.6%,但椰浆有分层和褐变现象;而在真空度0.75、温度45℃下浓缩60 min,浓缩率可达51.7%,椰浆无分层和褐变现象。质构特性和感官品质分析表明,真空浓缩椰浆的感官品质更好,粘附性、弹性、胶粘性和咀嚼性更小;在37℃下贮藏30 d后,真空浓缩椰浆的菌落总数、p H、酸度和过氧化值均无显著性变化;而常压浓缩椰浆在21 d后的酸价、过氧化值和菌落总数显著增加(p<0.05),p H减小为4.5,品质下降。
- 郑亚军李艳胡荣张有林王挥王可兴赵松林
- 关键词：真空浓缩
- 椰子中糖类化合物的研究进展被引量：9
- 2014年
- 椰子水中主要为蔗糖、果糖和葡萄糖;椰花序汁中为蔗糖;椰肉中主要含有半乳甘露聚糖和膳食纤维。目前,可溶性糖的应用范围较广,如食品加工、微生物发酵等,而不溶性糖主要作为饲料使用。但是,椰子水中的糖和椰肉中的膳食纤维也为加工带来了困扰。本文综述椰子水、椰花序汁、椰肉中糖的种类、组成、变化规律及其功能与应用前景,为提高椰子副产物加工利用率提供理论依据。
- 桂青王挥陈卫军赵松林
- 关键词：椰子
- 一种椰子钻孔装置
- 本实用新型公开了一种椰子钻孔装置，包括电机、旋转轴、钻孔器，所述电机与旋转轴连接，所述旋转轴与所述钻孔器连接，所述钻孔器为中空圆筒，所述中空圆筒底端设有锯齿牙，所述中空圆筒内设有若干卡位部，所述卡位部包括卡块以及弹性元件...
- 王挥张玉锋宋菲
- 文献传递
- 中碳链脂肪酸甘油三酯制备方法的研究进展被引量：5
- 2015年
- 中碳链脂肪酸甘油三酯是一种天然油脂的改性产品,因其具有消化吸收快,能量易释放等优点被广泛用于营养、医药、化妆品等领域。对中碳链脂肪酸甘油三酯的理化性质和制备方法进行了综述,以期为进一步研究中碳链脂肪酸甘油三酯的高效合成及工业化生产提供参考。
- 李堃王挥赵松林陈卫军
- 关键词：理化性质
- 椰子菠萝汁加工工艺研究
- 2014年
- 通过感官评定,确定了椰浆和菠萝浆的添加量分别为4％和10％,蔗糖添加量为5％～6％,调节pH至3.5～4.0.通过单因素和正交试验重点解决了椰子菠萝汁加工中的不稳定问题,乳化剂和稳定剂的最佳添加量为单甘脂0.20％、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.12％、羧甲基纤维素钠0.12％、卡拉胶0.08％,此条件下的沉淀率为0.02％,椰子菠萝汁静置后不分层,具有良好的稳定性,是一种适合所有人群饮用的复合果汁.
- 桂青蔡小祝王挥陈卫军
- 关键词：菠萝稳定性
