林山
- 作品数：3 被引量：80H指数：3
- 供职机构：中国科学院成都生物研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 浓香型酒已酸乙酯合成的生物学研究——泸型酯化菌M-101分离特性及酯化条件的探讨被引量：32
- 1990年
- 己酸乙酯为浓香型酒的主体香成份,作者在对泸酒的微生物与发酵研究工作中,首次分离到一株具有酯化合成己酸乙酯能力的有效菌株,定名泸型酯化菌M—101。本文对该菌的形态、培养特征进行了研究;并着重研讨了该菌对浓香型酒己酸乙酯合成的诸条件。
- 吴衍庸郭世则卢世珩朱云秀易原惠薛堂荣?明员林山刘爱华陈昭蓉
- 关键词：浓香型酒己酸乙酯酯化菌
- 高营养型黑糯米发酵酒的研制被引量：7
- 1998年
- 本文研究了一类高营养型黑糯米发酵酒的生产工艺、生产技术条件,为黑糯米开发综合利用既生产食用色素又生产营养保健酒。
- 林山吴衍庸
- 关键词：发酵酒米酒
- 五粮液老窖厌氧菌群的分布及其作用的研究被引量：41
- 1991年
- 通过对四川宜宾五粮液酒厂百年以上窖池中六大厌氧菌群的数量分布、生态结构的研究,发现甲烷菌在老窑中具有一定数量。其中厌氧异养菌、己酸菌的数量分布是随窖龄而增加,厌氧异氧菌、甲烷菌、己酸菌的菌数又随窖池的上、中、下层的顺序而递增。在传统工艺的长期影响下,在老窖发酵方面形成了一个相对稳定的化学生态环境和固有的微生物区系生态结构,它是生产五粮液名酒的基础。本研究工作进一步揭示了窖泥甲烷菌和己酸菌相互关系的存在,对提高浓香型酒主体香己酸乙酯的含量,突出五粮液名酒的香型具有重要意义.
- 吴衍庸薛堂荣陈昭蓉卢世珩刘爱华林山唐万裕唐洪杰赵晓
- 关键词：厌氧菌老窖浓香型五粮液
