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李长文

作品数：75 被引量：645H指数：15
供职机构：天士力控股集团有限公司更多>>
发文基金：河北省科技攻关计划国家科技支撑计划贵州省工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 68篇期刊文章
  • 3篇会议论文
  • 2篇学位论文
  • 2篇专利

领域

  • 65篇轻工技术与工...
  • 9篇化学工程
  • 8篇理学
  • 6篇农业科学
  • 4篇生物学
  • 1篇机械工程
  • 1篇医药卫生

主题

  • 18篇发酵
  • 17篇白酒
  • 16篇酵母
  • 13篇香型
  • 10篇微生物
  • 10篇香型白酒
  • 10篇光谱
  • 10篇红外
  • 10篇红外光
  • 10篇红外光谱
  • 9篇酒精
  • 9篇酱香
  • 8篇酿造
  • 8篇酱香型
  • 8篇酱香型白酒
  • 7篇葡萄酒
  • 6篇普洱茶
  • 5篇酵母菌
  • 5篇核黄素
  • 5篇高级醇

机构

  • 39篇河北农业大学
  • 18篇天津科技大学
  • 15篇天津天士力集...
  • 15篇天士力控股集...
  • 11篇衡水学院
  • 7篇贵州国台酒业...
  • 4篇清华大学
  • 3篇中国科学院自...
  • 2篇中国农业大学
  • 2篇天津天士力研...
  • 2篇云南天士力帝...
  • 1篇包头轻工职业...
  • 1篇北京师范大学
  • 1篇沈阳药科大学
  • 1篇天津大学
  • 1篇中国人民解放...
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇天津天士力现...
  • 1篇贵州仁怀茅台...

作者

  • 75篇李长文
  • 24篇张伟
  • 18篇王颉
  • 13篇孙金旭
  • 12篇朱会霞
  • 10篇魏纪平
  • 8篇梁慧珍
  • 7篇甄会英
  • 7篇肖冬光
  • 7篇邵春甫
  • 6篇袁丽
  • 5篇李志勇
  • 4篇牟增荣
  • 4篇孙素琴
  • 4篇赵树欣
  • 3篇彭思龙
  • 3篇张宇昊
  • 3篇马良
  • 3篇张长霞
  • 3篇张阳

传媒

  • 29篇酿酒科技
  • 4篇中国酿造
  • 4篇食品研究与开...
  • 3篇中国畜产与食...
  • 3篇食品与发酵工...
  • 3篇食品科技
  • 3篇纤维素科学与...
  • 2篇酿酒
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇光谱学与光谱...
  • 2篇中外葡萄与葡...
  • 2篇中国食品科学...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇天津化工
  • 1篇河北农业大学...
  • 1篇食品科学
  • 1篇科学养鱼
  • 1篇计算机与应用...
  • 1篇天津师范大学...
  • 1篇微生物学杂志

年份

  • 1篇2019
  • 2篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 3篇2015
  • 2篇2013
  • 4篇2012
  • 3篇2011
  • 5篇2010
  • 1篇2009
  • 3篇2008
  • 6篇2007
  • 6篇2006
  • 9篇2005
  • 11篇2004
  • 6篇2003
  • 2篇2002
  • 1篇2001
  • 2篇2000
  • 2篇1998
共 75 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
利用8-AG抗性提高酵母胞内核黄素含量被引量：1
2004年
对几株可食用酵母的胞内核黄素含量、生物量、核酸含量、粗蛋白含量及自溶率等指标进行测定和比较。结果表明:啤酒酵母RY-3胞内核黄素含量达到117.9mg/kg,生物量最高,核酸和粗蛋白含量适中,但生长速率较低。对RY-3进行紫外线诱变处理,用8-AG抗性平板进行筛分,所得突变株RY605胞内核黄素含量提高了79.97%,生长周期缩短了11h。
李长文肖冬光李志勇姜天笑
关键词：核黄素酵母菌种筛选
高产酵母菌Co-158耐副产物特性研究
2007年
对经60Co诱变筛选得到的高产酒精酵母Co-158菌株耐乙酸、耐甘油、耐乳酸特性进行研究,结果表明,当乙酸浓度>3.5%、甘油浓度>3.0%、乳酸浓度>2.5%时,对Co-158菌株开始有抑制作用;因此,Co-158菌株有较强的耐代谢副产物的能力。
朱会霞孙金旭张伟李长文
关键词：微生物耐性酒精
运用红外技术对相同香型不同口感白酒的鉴别被引量：2
2010年
运用宏观红外指纹三级鉴定法对不同口感的白酒进行了鉴别,通过红外三级分析,不同口感的白酒展现出特定的红外规律:一级红外分析中,不同口感白酒呈现的峰强不同;在二级红外分析中,则表现出3种酒酸酯种类的不同;特别是,在1748cm-1处酯的C=O依次增强;在三级红外分析中,热扰动使同步谱图上自动峰呈现特定规律。值得注意的是,红外分析结果和感官评定结果基本一致。
魏纪平邵春甫李长文孟天毅徐强孙素琴
关键词：分析方法二维相关红外光谱白酒
苹果酒的香气(综述)被引量：8
2003年
苹果的香气由几十种甚至上百种物质构成,这些香气物质主要来源于原料苹果中固有的挥发性香气物质和苹果酒发酵过程中酵母的代谢产物。苹果原料中主要是一类香气物质;发酵过程中产生的主要是二类香气物质。影响香气物质生成量的因素有:原料、酵母菌种、发酵工艺、苹果酸—乳酸发酵。(孙悟)
宫英振王颉李长文张伟
关键词：苹果酒香气发酵生成量
酵母添加量对酱香型白酒中杂油醇影响被引量：23
2010年
杂油醇是白酒中含量较大且对人体有毒害作用,研究不同酵母菌添加量对白酒中杂油醇含量的影响,研究得出:不同酵母添加量对正丁醇、异丁醇、异戊醇及杂油醇总量影响不同,酵母菌添加量1%时,杂醇油的生成量已趋于平缓,且杂油醇生成量较低,和未加酵母菌相比,杂油醇总量降低39.64%。
孙金旭朱会霞杨晓红赵娟娟王立召李长文
关键词：白酒酵母菌
应用SAS软件优化分析影响固态发酵白酒杂醇油的生成因素被引量：8
2011年
应用SAS统计分析系统软件对固态发酵白酒中影响杂醇油生成的多因素进行了优化分析。结果表明,在各因素的相互作用中,大曲是影响杂醇油生成量最显著的因素,其次是酸性蛋白酶的用量;对杂醇油中的主要成分异戊醇生成量进行分析,也得出了基本相同的结果。
张邦建李长文梁慧珍
关键词：白酒固态发酵杂醇油SAS软件
巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇生成的研究被引量：6
2005年
葡萄酒中的高级醇为酵母代谢过程产物,是葡萄酒中的主要香味物质。不同接种量、添加不同氮源及葡萄汁含氮量都会影响高级醇的生成量。接种量在6×106个m/L时高级醇生成量较小,葡萄汁中酵母浓度过高或过低都会使高级醇生成量增大。葡萄汁中α-氨基氮总量为180～195m g L/时,杂醇油的生成量较低。添加亮氨酸对高级醇生成量影响最为显著,甘氨酸对高级醇生成量基本无影响。(孙悟)
甄会英王颉李长文张伟袁丽
关键词：葡萄酒巨峰葡萄高级醇
基于傅里叶变换近红外光谱技术的普洱茶聚类分析被引量：5
2013年
目前在普洱茶生产过程中的质量控制一环,以质量检验人员的经验为基础的感官品评仍然占据主导地位,其主观性强、准确性和重现性较差的缺点逐渐暴露出来。针对这一难题,傅里叶变换近红外光谱技术结合适当的谱图预处理方法和聚类分析算法,实现了对多种普洱茶样品聚类与定性分析,模型判别准确率能达到90%以上,稳定性与重现性极高。该方法被证明在普洱茶的品质分析与质量控制方面具有较大的应用价值和乐观的应用前景。
邵春甫李长文贾黎晖彭思龙谢琼魏纪平刘顺航侯健
关键词：聚类分析支持向量机线性判别分析
不同香型白酒红外宏观三级鉴别被引量：12
2007年
运用三级红外宏观指纹图谱法对3种不同香型的白酒进行了鉴定。在一维红外谱图上,五粮液、茅台酒和汾酒主要区别是特征峰1722cm-1和1594cm-1在峰强和峰位上的不同;在二阶导数谱上,则表现出3种酒酸酯种类和数量的不同;在二维相关谱图上,3种白酒形成的峰簇的位置和数量不同。结果表明,对于不同香型酒的分析,三级红外宏观指纹图谱法是一种有效和快速的检测方法。
刘岩李长文魏纪平孙素琴孟天毅
关键词：白酒红外光谱二维相关红外光谱
低甲氧基果胶凝胶条件的研究被引量：1
2000年
本试验研究了在低糖条件下，低甲氧基果胶(LMP)使用浓度、钙试剂种类及添加量、溶液的pH值对低甲氧基果胶形成凝胶的影响。采用正交试验L9(4^3)得出最佳凝胶组合，旨在用于低糖食品的开发。
李长文马利华牟增荣韩晓玄奇茹
关键词：低甲氧基果胶柠檬酸砂糖果酱
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