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李小凡

作品数：13 被引量：108H指数：7
供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 5篇蛋白
  • 3篇芸豆
  • 3篇香菇
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇得率
  • 2篇等电点
  • 2篇淀粉
  • 2篇制剂
  • 2篇食品
  • 2篇水溶
  • 2篇水溶性蛋白
  • 2篇清蛋白
  • 2篇香菇柄
  • 2篇活性
  • 2篇减肥
  • 2篇减肥食品
  • 2篇菇柄
  • 2篇多肽
  • 2篇分子
  • 2篇分子量

机构

  • 13篇山西大学

作者

  • 13篇李小凡
  • 12篇王常青
  • 9篇陈彤
  • 8篇郝志萍
  • 7篇訾艳
  • 4篇陈晓萌
  • 4篇于文娟
  • 2篇连伟帅
  • 2篇白云云
  • 1篇于书佳
  • 1篇原敏
  • 1篇方甜
  • 1篇王宁宁
  • 1篇王振文
  • 1篇孟珂

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 3篇食品科学
  • 1篇中国油脂
  • 1篇农产品加工
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 2篇2016
  • 8篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
沙棘籽渣酶解产物的体内外抑菌作用被引量：7
2015年
以沙棘籽渣为原料,采用水提法提取沙棘籽渣蛋白,再用Prote AX复合蛋白酶和胃蛋白酶两种酶酶解,利用膜过滤对其分离纯化,得到具有抑菌活性的沙棘籽渣蛋白酶解物。体外实验结果表明:Prote AX复合蛋白酶水解多肽对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、绿脓杆菌均有抑制作用,胃蛋白酶水解多肽对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌有抑制作用。动物实验表明:胃蛋白酶水解多肽灌胃的小鼠粪便中,沙门氏菌的菌落总数与阳性对照组相比显著减少(P<0.05);而灌胃Prote AX复合蛋白酶水解多肽的小鼠粪便中,金黄色葡萄球菌的菌落总数比阳性对照组显著降低(P<0.05)。
陈彤王常青连伟帅宁庆鹏白云云李小凡郝志萍
关键词：抑菌作用体内外实验
沙棘籽酶解多肽的抗氧化性能研究被引量：9
2013年
目的:研究沙棘籽三种蛋白酶水解多肽的抗氧化效果。方法:对三种蛋白酶的水解多肽进行体外清除自由基和总抗氧能力的实验及筛选,选取效果最好的一种进行体内抗氧化实验。结果:在胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶水解沙棘籽得到的多肽中,胃蛋白酶水解的沙棘籽多肽的综合抗氧化结果最佳;动物实验表明,胃蛋白酶水解多肽灌胃的小鼠血液中GSH、CAT等抗氧化指标与阳性组相比差异显著(p<0.05),MDA指标降低效果显著(p<0.05)。结论:胃蛋白酶水解的沙棘多肽与其他两种多肽相比具有更好的抗氧化效果。
连伟帅王常青于书佳原敏訾艳陈晓萌李小凡
关键词：抗氧化动物实验
白芸豆清蛋白提取工艺及分子组成研究被引量：12
2014年
通过单因素和正交实验优化了白芸豆清蛋白的提取工艺,并对清蛋白的等电点及分子组成进行分析。结果表明:白芸豆清蛋白的等电点为3.5;清蛋白最佳提取条件为:料液比1∶8(g/mL),提取温度55℃,提取时间3h,在此条件下的清蛋白提取率为37.93%;SDS-PAGE电泳分析表明,在10℃和20℃静置的清蛋白提取液含有5条蛋白亚基条带,在4℃静置后的清蛋白提取液只保留了35.31ku和30.52ku这两个蛋白亚基,其中亚基35.31ku为α-淀粉酶抑制剂。
訾艳王常青陈晓萌陈彤李小凡郝志萍
关键词：等电点分子量Α-淀粉酶抑制剂
具有α-淀粉酶抑制活性的白芸豆多肽的制备及其热稳定性研究被引量：19
2015年
以白芸豆为原料,酶法制备多肽。以α-淀粉酶抑制率为指标,比较酸性、中性和碱性蛋白酶的酶解效果。结果表明：3.350酸性蛋白酶的酶解效果最好。通过加酶量、酶解p H值、酶解温度和酶解时间的单因素试验和正交试验,得到制备白芸豆多肽的最佳工艺条件为：加酶量3 200 U/g、酶解p H 2.2、酶解温度55℃、酶解时间60 min,此条件下白芸豆多肽α-淀粉酶抑制率为80.82%。热稳定性研究表明,白芸豆多肽的热稳定性高于α-淀粉酶抑制剂（α-amylase inhibitor,α-AI）粗提液,该多肽在85、90℃条件下的α-淀粉酶抑制活性能保持更长时间。凝胶电泳分析表明白芸豆多肽的分子质量为7.53~9.09 ku。
訾艳王常青陈晓萌陈彤李小凡郝志萍于文娟
关键词：Α-淀粉酶抑制剂热稳定性
2种红芸豆蛋白的提取及组分分析被引量：16
2015年
分析比较了英国大红芸豆和山西小红芸豆主要营养成分和可溶性蛋白含量。并对2种红芸豆清蛋白提取工艺及功能性质、亚基组成进行了研究。结果表明:大小红芸豆主要营养成分具有显著性差异,可溶性蛋白含量均为清蛋白含量最高,分别为74.08%和66.50%;球蛋白含量分别为10.08%和13.05%;谷蛋白含量分别为7.23%和7.24%;醇溶蛋白含量分别为6.79%和6.12%。2种红芸豆提取优化结果表明:料液比对大红芸豆清蛋白提取率具有极显著影响(P<0.01),对小红芸豆清蛋白提取率具有显著影响(P<0.05);提取温度、提取时间只对大红芸豆清蛋白的提取率有显著影响(P<0.05)。溶解性分析表明:2种红芸豆的等电点均为p H 4.7。电泳分析表明,英国大红芸豆和山西小红芸豆清蛋白组成在19.0~44.0 k D范围有3个条带分布基本一致,分别为19、23、43 k D左右,在44.0~97.4 k D的分布不同。
陈晓萌王常青訾艳李小凡郝志萍陈彤
关键词：营养成分蛋白提取功能性质电泳
醇法脱酸条件对小米糠油品质和得率影响的研究被引量：7
2015年
研究高酸价小米糠毛油醇法脱酸的最佳工艺条件,并对不同氧气体积分数下脱酸小米糠油的酸价、过氧化值、VE和油保存率进行比较分析。结果表明,乙醇脱酸最适次数为2次;常压环境下醇法脱酸最佳工艺条件为料液比1∶2.3,乙醇体积分数80%,脱酸温度35℃;按此条件脱酸2次,所得油的酸价为2.637 mg KOH/g,VE保存率为51.02%。在减压低氧条件下脱酸对脱酸油品质的影响为氧气体积分数低于8.5%时,随着氧气体积分数的增大酸价明显升高,但VE保存率变化不大;氧气体积分数大于8.5%时酸价升高缓慢,但VE保存率迅速降低;过氧化值随着氧气体积分数的增大而增大;而氧气体积分数对醇法脱酸油保存率影响不大。
郝志萍王常青訾艳陈彤李小凡于文娟
关键词：酸价过氧化值
香菇柄中水溶性蛋白及活性肽的研究
香菇(Lentinus edodes)，是一种营养丰富的优质食用菌，富含蛋白质、多糖、矿物质等多种营养成分，且具有一定的保健作用。目前对于香菇的研究主要集中在香菇多糖方面，对香菇蛋白的研究甚少，而对于香菇加工的下脚料-香...
李小凡
关键词：香菇柄水溶性蛋白活性肽
间接ELISA检测不同贮存条件下花生中黄曲霉毒素B_1被引量：10
2014年
建立了一种利用间接ELISA检测花生中黄曲霉毒素B。的方法，同时考察了平衡相对湿度及贮存时间对花生中黄曲霉毒素B。（AFB1）含量的影响。结果表明：该方法的重现性好，AFB1回收率在95．20％-97．75％之间，线性范围为0．049～0．971μg／kg，最低检出限为O．029txg／kg；花生中AFB1的含量随平衡相对湿度的升高而增加，随贮存时间延长，其含量也不断增加。但平衡相对湿度低于57．6％时，即使贮存90d，花生中的AFBl含量仍低于国家食品安全标准限量（20μg／kg）。
陈彤王常青李小凡郝志萍
关键词：花生AFB1酶联免疫吸附法平衡水分
紫马铃薯花青素稳定性分析研究被引量：18
2015年
研究紫马铃薯花青素提取液在不同环境条件下的稳定性,结果表明花青素溶液在p H值为3时最稳定;在相同p H值环境下,70℃时花青素比较稳定,超过该温度时,花青素的降解速度明显加快。光照试验表明,室内散射光和波长为254 nm的紫外光对花青素的稳定性影响较大。金属离子对花青素的稳定性影响不大,但由于Fe3+,Fe2+,Cu2+本身的颜色,因此对花青素的本色影响较大。在花青素溶液中添加2%葡萄糖和2%海藻糖,对提高花青素稳定性有明显增强作用(p<0.05)。
于文娟王常青訾艳陈彤郝志萍李小凡王振文田雪健王宁宁孟珂
关键词：花青素稳定性
香菇柄中水溶性蛋白的提取及组成分析被引量：6
2015年
本文研究了在微碱性环境下提取香菇柄水溶性蛋白的最佳工艺,并测定了该蛋白的等电点与分子量。结果表明：香菇柄水溶性蛋白的最佳提取条件为料液比1∶28,提取时间6h,提取温度24℃;此条件下,水溶性蛋白的提取率可以达到香菇柄中总蛋白的52.8%;SDS-PAGE电泳分析表明：在该条件下,得到的水溶性蛋白质分子量较大,且大都集中于40～50ku左右;香菇柄中水溶性蛋白的等电点结果为pH4.3,与大多植物蛋白的等电点接近。
李小凡王常青訾艳陈彤郝志萍于文娟
关键词：香菇柄分子量等电点
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