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李云辉: 作品数：16 被引量：35H指数：3; 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>; 发文基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>

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白酒中白色粉末状沉淀物分析研究被引量：1: 2010年; 实验定性分析了产生沉淀的酒样及沉淀物。结果表明:沉淀物主体成分是碳酸镁、碳酸钙,还含有少量的硫酸盐及有机物,并探讨了产生沉淀的机理,结合该酒厂的生产工艺,提出相应的解决和预防措施。; 李云辉张宿义周军卢中明赵金松; 关键词：白酒

白酒中浑浊、沉淀与电导率关系的研究被引量：3: 2011年; 对不同浓度的乙醇-水溶液体系,白酒组成成分中基酒、乙醇、加浆水、酸、酯及其混合物等因素对白酒溶液电导率的影响进行了系统研究,并对比了沉淀酒样与成品酒样的电导率。结果表明,随着乙醇浓度的增加,其电导率呈现下降趋势,同时酒中的酸、酯及温度对白酒电导率产生一定影响,其中乙酸影响比较显著。另外,还发现沉淀酒样与成品酒样电导率存在较大差异,经分析表明,电导率可用于白酒事故的异常分析,并可作为一个重要指标来指导白酒生产,为白酒的质量控制提供科学依据。; 李云辉张宿义卢中明周军代小雪陈永利; 关键词：白酒电导率浑浊

白酒无机沉淀物在不同酒度中溶解度试验剖析: 2009年; 实验通过少量添加的方法并对析出的沉淀计量,可以粗略的计算无机沉淀物在不同酒度中溶解度。分别对水、乙醇、不同浓度的乙醇、不同酒度(档次)溶液中沉淀物的溶解性状、溶解度进行分析比较。结果表明酒样中的水分、阴阳离子、酸类、酯类物质对沉淀物起到重要的溶解作用。; 李云辉张宿义卢中明赵金松; 关键词：白酒溶解度

电位滴定法测定大曲酸度的研究被引量：4: 2011年; 大曲酸度是大曲的重要质量指标之一,采用传统指示剂法测定大曲酸度,受到大曲颜色干扰,误差较大。采用电位滴定法测定大曲酸度,通过大量实验数据绘图确定滴定终点pH值。该方法操作简便,提高了测定结果的准确性,用于生产过程大曲样品测定,结果令人满意。; 陈安静周军许德富李云辉; 关键词：酸度大曲电位滴定

浓香型白酒絮状悬浮物分析探讨被引量：2: 2010年; 利用0.45μm滤膜富集、分离白酒在降温过程中产生的絮状物,对其进行物理化学定性分析。结果表明,絮状物呈现白色、乳白色絮状,悬浮在酒液中;红外光谱仪(Nicolet 6700)结合色谱-质谱联用仪(GC-MS)定性分析表明,主体成分是油酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙酸乙酯,且含有少量醇、酸、醛类物质。; 李云辉张宿义周军卢中明赵金松; 关键词：白酒

低氘白酒对人体心率变异性和自主神经的调控作用被引量：2: 2014年; 目的研究连续8 d急性摄入不同剂量自制酒精饮料、传统白酒和低氘白酒对人体心率变异性（HRV）和自主神经调控作用。方法 11例健康成年男性志愿者,体质量（64.7±4.5）kg,年龄21~25岁,平均年龄23.7岁。分为7个试验组,①本底（对照）（CK组）,不饮用任何含酒精饮品;②低剂量酒精（A-L组）,每天饮用50 m L 52度自制酒精＋200 m L普通饮用水;③高剂量酒精（A-H组）,每天饮用100 m L 52度自制酒精＋200 m L普通饮用水;④低剂量白酒（L-L组）,每天饮用50 m L52度泸州老窖特曲＋200 m L普通饮用水;⑤高剂量白酒（L-H组）,每天饮用100 m L 52度泸州老窖特曲＋200 m L普通饮用水;⑥低剂量低氘白酒（DDL-L组）,每天饮用50 m L 52度泸州老窖特曲＋200 m L低氘水;⑦高剂量低氘白酒（DDL-H组）,每天饮用100 m L 52度泸州老窖特曲＋200 m L低氘水。连续8 d。用心动周期信号（HPS）分析系统检测饮酒半小时后受试者的HRV,以评价交感神经和副交感神经系统活动。结果饮用自制酒精饮料和传统白酒使自主神经的交感神经活性及迷走神经活性变化,以交感神经活性升高最为突出活性。饮用低氘白酒后未见有交感和迷走神经活性的明显变化,即HRV的波动。结论相对于自制酒精饮料和传统白酒,低氘白酒能使人体自主神经协调和平衡性维持在较高水平。; 夏红蕾石路沈才洪刘洪涛周军曾娜刘世龙李云辉丛峰松; 关键词：心率变异性交感神经副交感神经

不同酒度低度白酒活性炭处理最佳效果被引量：8: 2012年; 对不同酒度低度白酒活性炭除浊、香味损失及化学性能等指标进行了研究。结果表明,同一酒度白酒进行活性炭处理,随着活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色谱骨架成分及棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯的含量均有一定程度的降低;总酸、总酯也随着活性炭添加量的增加有一定程度减小,且酒质香浓感减弱,酒体抗冻能力增强。用同量活性炭对不同酒度白酒进行处理,酒度越高,其处理降度后的低度白酒微量香味成分越丰富,酒质香浓感越好,但酒体抗冻能力越弱。新处理工艺能够增加酒体香浓感,且大幅度提升酒体口感质量。; 代汉聪张宿义谢明李云辉; 关键词：低度白酒活性炭处理

浓香型白酒絮状悬浮物分析探讨被引量：3: 2010年; 实验利用0.45μm滤膜富集、分离在降温过程中产生的絮状物,对其进行物理化学定性分析。结果表明:絮状物呈现白色、乳白色絮状,悬浮在酒液中;红外光谱仪(Nicolet6700)结合色谱-质谱联用仪(GC-MS)定性,主体成分是油酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙酸乙酯,且含有少量醇、酸、醛类物质。; 李云辉张宿义周军周军赵金松; 关键词：白酒

浓香型基酒降度后贮存过程中酒体的变化研究被引量：1: 2013年; 对酒样进行降度后贮存,同时跟踪检测酒样中各成分的变化情况,探索创新过滤工艺。; 王飞张宿义周健郑伟刘世龙宋艳李云辉; 关键词：降度香味物质

38度酒样中阴阳离子实验探讨: 2009年; 对38%vol酒采用梯度添加钙、镁、硫酸根离子方法,对温度、添加量及反应时间等因素进行控制,利用溶度积规则判断是否会析出沉淀物。结果表明,添加钙离子的酒样中,钙、硫酸根离子浓度积≥0.0109时,均会产生白色针状、晶体状沉淀物;添加镁离子的酒样中,镁、硫酸根离子浓度积≥0.053时,会析出白色浑浊物;添加硫酸根离子的酒样中,钙、硫酸根离子浓度积≥0.063时,均会产生白色针状、絮状、晶体状浑浊物。; 李云辉张宿义卢中明赵金松方军; 关键词：白酒浑浊

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