张玉红
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划重点项目天津市科技支撑计划科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 褐藻酸的提取、降解及理化性质研究被引量：3
- 2010年
- 本文以市售海带为原料,通过单因素试验选取了试验的因素与水平,在单因素试验基础上,通过正交试验确定了褐藻酸提取的最佳工艺条件。并采用酸法降解褐藻酸得到降解多糖D-AGS。D-AGS经过DEAE-Sephadex A-25凝胶柱和Sephadex G-75凝胶柱分离纯化后,得到两个单一组分D-AGS-1A和D-AGS-2A,并对D-AGS-2A进行了理化性质研究。通过紫外光谱表明其不含有核酸和蛋白质,碘与碘化钾反应、斐林反应、塞式、考马斯亮蓝反应均呈阴性,咔唑-硫酸反应呈阳性。
- 刘安军刘娜郑捷朱振元张玉红
- 关键词：海带褐藻酸降解纯化
- 烟熏香糟鲤鱼烟熏过程风味物质的变化被引量：7
- 2011年
- 对鲤鱼进行不同条件的烟熏加工,运用顶空固相微萃取结合气质联用法对其风味进行比较分析。结果表明:在烟熏加工中,酚类物质的种类和含量迅速增加;羰基化合物的种类和含量增加不明显;醇类物质种类和含量减少;醚类物质含量先上升后下降;一些酯类物质的含量逐渐减少直至消失。酚类物质可能是产品的风味中的主要呈味物质。
- 郑捷何立蓉王维君刘娜张玉红刘安军
- 关键词：鲤鱼烟熏风味物质
- Cr^(3+)对盐藻生长的影响及其在细胞中的富集和分布被引量：2
- 2010年
- 本文研究了Cr3+对盐藻生长和细胞形态的影响,并对其在盐藻中的富集和在盐藻主要大分子化合物中的分布进行了探索和分析。结果表明,低浓度的Cr3+促进盐藻的生长,而高浓度的Cr3+对其生长产生抑制作用,并对盐藻细胞形态产生不良影响。CrCl3·6H2O浓度为2mg/L时,Cr3+对盐藻生长和Cr3+富集均产生促进作用,其富集量达到779.64μg/g,富集率达到85.27%。实验结果还表明,铬跟盐藻中主要大分子化合物都有结合作用,而且主要与多糖结合。
- 刘安军张玉红郑捷刘娜
- 关键词：盐藻CR3+细胞形态
- 一种新型鹅肝酱的研制被引量：6
- 2010年
- 以鹅肥肝为原料,研制了一种新型营养鹅肝酱。应用气相色谱分析,研究了成熟温度和抗氧化剂对鹅肝酱脂肪酸含量的影响,确定了加工鹅肝酱最佳工艺参数为:熟化温度80℃,VE添加量1%。通过对成品水分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量和蛋白质成分的检测,证明了采用本工艺加工的鹅肝酱能很好地保持鹅肝中的营养成分。
- 郑捷刘安军赵莹郑国强张玉红刘娜罗建涛
- 关键词：鹅肝熟化气相色谱鹅肝酱
