张冬洁
- 作品数：62 被引量：47H指数：4
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 一种液态奶
- 本发明公开了一种液态奶。本发明所提供的液态奶，含有如下重量份的组分：牛奶50－90；IGF－1 0.25－0.50；乳化增稠剂0.1－0.3；水8.20－49.6。本发明通过在牛奶中添加IGF－1，基本可以满足人体的生理...
- 母智深张刚张帆张冬洁马占福
- 文献传递
- 一种牛奶蛋白及其制备方法
- 本发明公开了一种牛奶蛋白及其制备方法。该牛奶蛋白的制备方法，包括下述步骤：1)将牛初乳脱脂得到脱脂牛初乳；2)将脱脂牛初乳用蛋白酶消化，然后进行浓缩得到牛奶蛋白浓缩液。本发明的牛奶蛋白比普通牛奶浓缩蛋白对增加骨密度具有更...
- 母智深张刚张冬洁季国志
- 文献传递
- 一种零添加常温酸奶及其制备方法
- 本发明涉及乳制品技术领域，具体提供一种零添加常温酸奶及其制备方法。本发明所提供的零添加常温酸奶以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种，搭配稳定剂柑橘纤维、海藻粉和糯米淀粉，通过对柑橘纤维进行预处理，确保酸奶保质期内不析...
- 郭燕张冬洁李洪亮马海然马占福王云平王彩霞
- 高蛋白饮用型长保质期酸奶产品的研究被引量：3
- 2021年
- 对高蛋白酸奶的加工方法及稳定体系和工艺进行了研究。通过添加乳清蛋白和膜浓缩2种不同方式提高产品蛋白含量;通过稳定性观察、感官测试和稳定性检测综合评价产品稳定体系。试验结果表明,采用反渗透膜过滤方式提高蛋白含量,杀菌温度118℃,发酵温度43℃;稳定体系琼脂添加量0.05%,果胶添加量0.19%,此条件下产品的感官、持水性和稳定性最佳。
- 潘蕾王斌张冬洁祁凌李洪亮李树森
- 关键词：膜浓缩高蛋白乳清蛋白酸奶
- 一种常温酸奶及其制备方法
- 本发明属于奶制品技术领域，提供一种常温酸奶及其制备方法，所述常温酸奶的制备法包括：将白砂糖、柑橘纤维、海藻粉和糯米淀粉加入18~25℃的牛奶中进行化料，化料后均质杀菌，获得混合料液，将所述混合料液接种发酵得到发酵乳，巴氏...
- 郭燕马海然张冬洁李洪亮王云平薛建斌马占福
- 响应面法优化燕麦谷粒牛奶中变性淀粉的研究被引量：4
- 2019年
- 研究燕麦谷粒牛奶中变性淀粉应用,筛选羟丙基二淀粉磷酸酯作为研究对象,采用正交试验法,优化羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、结冷胶、氧化羟丙基淀粉添加量,以及均质温度、糊化温度、均质压力和糊化时间工艺参数。在此基础上,以离心沉淀率为响应值,研究羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、均质温度、糊化温度对燕麦谷粒牛奶稳定性影响,根据响应面分析,确定最佳条件为羟丙基二淀粉磷酸酯添加量1.22%,卡拉胶添加量0.02%,均质温度61.38℃,糊化温度83.12℃,离心沉淀率达到2.03%。
- 冯志宽李洪亮李树森张冬洁尹永智
- 关键词：谷粒变性淀粉糊化
- 乳中抗生素残留及其检测方法的研究进展被引量：18
- 2012年
- 介绍了乳中抗生素残留的原因、抗生素残留的种类以及国内外应用于乳中抗生素的检测方法,同时对不同种类抗生素的测定方法进行比较,为乳中抗生素检测新方法开发提供理论依据。
- 陈云李洪亮张冬洁赵树平于景华
- 关键词：抗生素牛奶
- 一种含液态填充物的布丁及其制备方法
- 本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种含液态填充物的布丁及其制备方法。本发明提供的布丁包括如下重量份的组分，液态奶400‑900份；含液态填充物凝胶球9‑45份；糖67‑158份；稀奶油8‑30份；稳定剂4‑20份；...
- 马占福李洪亮韩建军李树森张冬洁孙涛郭海燕
- 文献传递
- 乳品中天然抗氧化剂的研究进展
- 2022年
- 本文主要介绍了几种常见天然抗氧化剂的抗氧化机理以及不同抗氧化剂在乳制品的应用,旨在为乳制品储存中天然抗氧化剂的开发应用提供参考。
- 侯亚琼张冬洁温荣吴秀英
- 关键词：天然抗氧化剂乳品
- 一种蓝莓果酱及其制备方法
- 本发明公开了一种蓝莓果酱及其制备方法，其中，一种蓝莓果酱，原料包括：蓝莓原料、鲜榨甘蔗汁、山竹壳粉、辅料和水；所述鲜榨甘蔗汁的质量占比为20‑35%，所述山竹壳粉的质量占比为3‑7%，所述蓝莓原料的质量占比为32‑50%...
- 许尨张冬洁马海然贾迪侯亚琼王彩霞
