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张丽艳

作品数：4 被引量：29H指数：3
供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
发文基金：辽宁省科技厅基金辽宁省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇抑菌
  • 2篇抑菌作用
  • 2篇皂甙
  • 2篇葡萄球菌
  • 2篇球菌
  • 2篇金黄色葡萄球...
  • 2篇黄色葡萄球菌
  • 1篇抑菌浓度
  • 1篇酸奶
  • 1篇总皂甙
  • 1篇最小抑菌浓度
  • 1篇玫瑰
  • 1篇蓝莓
  • 1篇保健酸奶
  • 1篇MIC

机构

  • 4篇辽宁医学院

作者

  • 4篇耿丽晶
  • 4篇张丽艳
  • 2篇周围
  • 2篇王玉田
  • 1篇张静
  • 1篇张扬

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇微生物学杂志
  • 1篇辽宁医学院学...

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
苦瓜总皂甙对金黄色葡萄球菌抑制作用的研究被引量：5
2010年
目的研究苦瓜总皂甙的抑菌作用及抑菌条件,为生产实践提供理论依据。方法通过滤纸片法和试管法考察苦瓜总皂甙对金黄色葡萄球菌的抑菌效果及确定最低抑菌浓度。以pH值、温度和时间为考察因素,研究苦瓜总皂甙抑菌稳定性。通过对比试验观察金黄色葡萄菌生长曲线的变化。结果苦瓜总皂甙对金黄色葡萄球菌的抑制作用明显,最低抑菌浓度为30 mg/mL,抑菌最适pH值范围5~8苦瓜总皂甙的热稳定性好,在121℃处理10 m in仍具有较好的抑菌活性,对数生长期的金黄色葡萄球菌对苦瓜总皂甙较敏感,而对接近稳定期的菌体抑制作用较弱。结论苦瓜皂甙抑菌效果明显,稳定性高,安全,有很高实用价值。
张丽艳王玉田耿丽晶
关键词：总皂甙金黄色葡萄球菌抑菌作用
苦瓜总皂甙对金黄色葡萄球菌抑制作用的研究被引量：1
2011年
研究苦瓜总皂甙的抑菌作用及抑菌条件。以苦瓜正丁醇浸提物为原料,研究其对金黄色葡萄球菌的抑菌作用。试验结果表明,苦瓜总皂甙对金黄色葡萄球菌的抑制作用明显,最低抑菌浓度为30 mg/mL;抑菌最适pH值范围5~8;苦瓜总皂甙的热稳定性好,在121℃处理10 min仍具有较好的抑菌活性。金黄色葡萄球菌生长曲线表明,对数生长期的金黄色葡萄球菌对苦瓜总皂甙较敏感,而对接近稳定期的菌体抑制作用较弱。
张丽艳王玉田耿丽晶
关键词：皂甙金黄色葡萄球菌抑菌作用
苦瓜总皂甙最小抑菌浓度和最佳抑菌条件的研究被引量：10
2012年
苦瓜总皂甙是苦瓜中有效成分,具有抑菌等作用。通过绘制生长曲线判断苦瓜总皂甙对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉菌生长曲线的影响。采用琼脂稀释法测定苦瓜总皂甙的最小抑菌浓度(MIC)。运用正交实验设计法确定苦瓜总皂甙的最佳抑菌条件。结果表明,苦瓜总皂甙对黑曲霉菌的生长几乎没有抑菌作用。浓度为50、100、150、200mg/mL的苦瓜总皂甙对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌生长均有抑制作用,且以150mg/mL浓度时为最强,MIC分别为30、40、30mg/mL。苦瓜总皂甙对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最佳抑菌条件为:40℃下,pH为6.0时,抑菌20h。
耿丽晶周围张丽艳张扬张静
关键词：抑菌
蓝莓玫瑰汁保健酸奶的研制被引量：14
2013年
蓝莓果实营养丰富,具有延缓除去活性氧的功能、抑制肿瘤和抗氧化等多种保健作用。玫瑰具有治疗心血管病的保健功效。结合蓝莓和玫瑰的保健功能,开发一种新型的蓝莓玫瑰汁保健酸奶,并对其加工技术进行研究,为其进一步广泛应用提供理论科学依据。具体工艺条件为,pH4.0,40℃下萃取玫瑰花30min得到玫瑰花汁,用打浆法取蓝莓汁,按V(鲜蓝莓汁):V(玫瑰花汁)=1:2混合后,按10%的添加量添加到鲜牛奶中,42℃下3%接种菌种(L:S=1.2:1),添加7%绵白糖,发酵6 h后再转入0～4℃冰箱中进行12 h后发酵,即得成品。所得产品色泽为紫红色,具有蓝莓香气和玫瑰花香气,酸甜适口,质地均匀,组织细腻,风味独特,营养丰富,有很强的保健功能,具有较高的商业推广价值。
耿丽晶周围张丽艳
关键词：蓝莓玫瑰酸奶
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