张丽平
- 作品数：19 被引量：210H指数：9
- 供职机构：成都纺织高等专科学校更多>>
- 发文基金：四川省教育厅青年基金重庆市自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 花椒中柠檬烯和芳樟醇的含量测定与比较分析被引量：12
- 2013年
- 柠檬烯和芳樟醇是花椒的特征成分,建立了花椒中芳樟醇和柠檬烯含量测定的气相色谱法,并对来自不同地方的32批样品进行了测定与分析。结果显示:芳樟醇和柠檬烯质量浓度线性范围分别是1.0535～23.1300mg/mL(r=0.9994)和0.4765～9.5300mg/mL(r=0.9997),平均回收率分别为100.50%和101.02%,RSD分别为1.19%和2.10%(n=5)。表明该方法简便、准确、可靠,适宜花椒中柠檬烯和芳樟醇的含量测定;32批花椒样品中,柠檬烯和芳樟醇的含量相差很大,其中柠檬烯为2.94～29.11mg/g,芳樟醇为1.57～114.22 mg/g;青花椒中的柠檬烯含量平均值为12.89 mg/g,红花椒中的平均值为14.04mg/g,青花椒中的芳樟醇含量平均值为72.53mg/g,红花椒中的平均值为7.94mg/g。
- 张丽平余晓琴阚建全朱琳
- 关键词：花椒芳樟醇柠檬烯
- 羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态被引量：38
- 2006年
- 本文综述了近几年羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态,旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。
- 张丽平余晓琴
- 关键词：食品功能特性
- 国标法测定苯甲酸、山梨酸、糖精钠的分析探讨被引量：3
- 2014年
- 在参照GB/T 23495-2009指导学生进行豆浆中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量测定时,发现针对蛋白质含量较多的样品,方法存在一定的问题,通过更换不同的色谱柱和高效液相色谱仪及进行精密度实验等来重复验证,并分析原因,对方法进行了改进;建议在纯对照溶液中加入与样品溶液中相当比例的亚铁氰化钾、乙酸锌溶液,从而保证目标物质色谱峰保留时间不会漂移,确保结果的准确性,并且也提示标准GB/T 23495-2009应作出相应的修订。
- 张丽平蒋旎
- 关键词：GB苯甲酸山梨酸糖精钠
- 食品货架寿命预测研究被引量：53
- 2007年
- 讨论了四种以食品品质损失动力学模型为基础的食品货架寿命预测的研究方法即Arrhenius方程、WLF方程、货架寿命模型法、Z值模型法和一种以消费者接受程度为研究对象来预测食品感官货架寿命的方法,即生存分析法。
- 余晓琴车晓彦张丽平
- 关键词：动力学模型
- ICP-MS法测定保健食品用明胶空心胶囊中的重金属被引量：9
- 2012年
- 利用内标元素消除基体干扰以及仪器响应漂移等,建立ICP-MS同时测定空心胶囊中砷、铅、镉、铬、铜5种元素。结果表明:31批次中铬均超过限度,超标率为62%,铬含量平均值为26.8mg/kg,含量最高的为164mg/kg,达限度的80倍多;有2批次砷含量超过1mg/kg,达1.8mg/kg;铜含量有4批超过10mg/kg,最高的为54mg/kg;镉含量均比较低,最高的为0.18 mg/kg;铅含量有14批超过1mg/kg,最高的为5.6 mg/kg。该方法的加标回收率在81%～102.2%,操作简便、快速、结果准确,适用于明胶制空心胶囊中重金属元素的测定。
- 张丽平余晓琴王颖
- 关键词：空心胶囊ICP-MS重金属
- ICP-MS法测定空心胶囊中重金属含量及其风险分析
- 2012年
- 通过微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS），内标在线校正测定空心胶囊中砷、铅、镉、铬、铜五种重金属元素含量；采用风险评估理论对空心胶囊中重金属进行暴露评估。结果表明，（1）建立的方法简便、准确、灵敏度高，可用于空心胶囊的质量控制；（2）51批空心胶囊中铬超标率为62％，2批砷超过限度；4批铜超过10×10-6，最高54×10-6；铅14批超过1×10-6；镉含量均较低；（3）90％，95％，99％涵盖百分率的空心胶囊服用人群中，铬每周暴露量[0．0092，0.0110，0．0172mg／（kg·bw）]占PTWI[6．7-8．2μg／（kg·bw）]百分率最坏为278％，333％，521％。结论可知，空心胶囊中铬对人体已存在潜在风险，提高GMP质量管理规范和加强空心胶囊风险监测，可有效降低其安全风险。
- 张丽平余晓琴王颖
- 关键词：重金属空心胶囊
- 红花椒和青花椒HPLC指纹图谱的分析被引量：10
- 2012年
- 采用HPLC法建立了花椒的高效液相指纹图谱。色谱条件为色谱柱:迪马铂金C18(250 mm×4.6 mm,5μm),柱温:30℃,流动相:V(乙腈)∶V(水)=50∶50,流速:0.8 mL/min,检测波长:254 nm,进样量2μL,检测时间:40 min。采用《中药色谱指纹图谱相似度评价系统A版》(研究版)提取HPLC图谱共有模式,计算各批次样品的相似度,结果显示,红花椒特征指纹图谱中有11个共有峰,15批红花椒样品中,除一份样本外,其他14批样品相似度均大于0.97,表明不同产地红花椒内在品质相似;青花椒特征指纹图谱中有10个共有峰,18批青花椒样品相似度都很低,相似度为0.52～0.67,表明不同产地青花椒内在品质差异性很大。红花椒相比青花椒在保留时间约30 min处存在一个比较明显的色谱峰,并采用飞行时间质谱对该特征差异色谱峰进行鉴定,推断该物质为不饱和五烯酰胺,即羟基-γ-山椒素或2'-羟基-N-异丁基-2,4,8,10,12-十四烷五烯酰胺及其同分异构体。
- 余晓琴张丽平阚建全
- 关键词：青花椒HPLC指纹图谱
- 成都地区膨化食品中铝污染水平评估被引量：4
- 2013年
- [目的]建立ICP-MS测定膨化食品中铝含量的方法,对成都地区销售的膨化食品中的铝污染水平进行测定分析.[方法]在成都地区的商场超市、餐饮店、农贸市场和路边摊点采集各种膨化食品57份,样品经微波湿法消解后,用电感耦合等离子体质谱进行测定其中铝的含量.[结果]试验测得,从农贸市场和路边摊采集的油炸膨化食品铝含量超标严重,超标率达100％,最高含量达872.00 mg/kg.测定方法的最低检出浓度为0.670 mg/kg,相关系数为r=0.999 9,回收率为98.53％ ～ 102.01％,测定结果的RSD为6.5％.表明该测定方法的准确度高、方法简便、线性范围广.[结论]建议新的国家食品安全标准中应更加严格控制膨化食品中含铝食品添加剂的使用,加强对农贸市场和路边摊食品安全的监督管理.
- 张丽平蒋旎
- 关键词：膨化食品铝ICP-MS
- Weibull模型在板鸭货架寿命预测中的应用被引量：10
- 2010年
- 以重庆白市驿板鸭为研究对象,应用Weibull模型通过消费者对食品的接受性分析,来预测板鸭的货架寿命。板鸭分别在20、25、30℃下恒温连续贮藏,定期随机抽样进行感官和理化检验,应用危害分析对实验数据处理来得到预测模型,并对板鸭的货架寿命进行了预测。
- 张丽平余晓琴童华荣
- 关键词：板鸭货架期
- 山葵根茎的贮藏及其风味物质产生条件的研究被引量：3
- 2008年
- 通过测定山葵根茎在不同条件下生成的异硫氰酸酯的量,得出了以下结论:山葵根茎在大规模贮藏时,适宜于室内晾干;水解pH是影响山葵中芥子苷酶活性的显著性因素;山葵根茎中芥子苷水解的最佳条件为:料液比1∶5、水解温度70℃、水解时间2h,在该条件下异硫氰酸酯得率约为0.1365%(鲜重)。
- 余晓琴阚建全张丽平
- 关键词：贮藏酶解条件异硫氰酸酯
