宋江峰
- 作品数：255 被引量：1,185H指数：17
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金国家自然科学基金江苏省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种果蔬清洗杀菌保鲜方法
- 本发明公开一种果蔬清洗杀菌保鲜方法，属于农产品加工技术领域，该方法是将新鲜果蔬预处理后，经过含偏硅酸钠的臭氧水中浸泡处理。本发明方法处理后，果蔬的细菌菌落总数和霉菌酵母菌数量分别控制在3和2log<Sub>10</Sub...
- 聂梅梅刘春泉李大婧肖亚冬宋江峰张钟元刘阚刘庆峥胡奇
- 文献传递
- 超声渗透辅助组合干燥对胡萝卜干燥均匀性及品质的影响被引量：3
- 2021年
- 选用超声渗透预处理+微波联合压差膨化干燥方法制备胡萝卜脆片,考察不同蔗糖渗透液质量分数、超声功率密度、超声时间、超声温度、微波预干燥水分含量转换点和微波功率强度对胡萝卜微波预干燥水分均匀性、色泽均匀性及压差膨化干燥后产品的收缩率、脆度、色差和总类胡萝卜素保留率的影响,以期获得较优的胡萝卜脆片干燥工艺。结果表明,超声功率密度、超声时间、超声温度、蔗糖渗透液质量分数、微波预干燥的水分含量转换点和微波功率强度对胡萝卜脆片干燥均匀性和品质具有显著影响(P<0.05),通过超声渗透预处理可以显著改善微波预干燥后样品的水分和色泽均匀性;超声渗透预处理较优工艺参数为超声功率密度0.50 W/cm^(2),超声时间30 min,超声温度70℃,蔗糖渗透液质量分数30%,微波预干燥较优工艺参数为水分含量转换点80%,微波干燥功率强度5 W/g。研究获得了较优的胡萝卜脆片超声渗透协同微波联合压差膨化干燥工艺参数,为拓宽胡萝卜的利用途径、提高其附加值提供了切实可靠的技术和理论支撑。
- 徐亚元郎旭敏肖亚冬刘庆峥李大婧刘春菊刘春泉张钟元宋江峰
- 关键词：胡萝卜微波干燥均匀性
- 基于RSM和MLP-ANN的草莓果浆超声酶解参数优化被引量：2
- 2018年
- 为提高草莓果浆品质,本试验研究了复合酶添加量、超声功率和酶解时间对草莓果浆可溶性固形物含量(SSC)和花色苷含量的影响,通过中心组合试验设计,利用响应面模型(RSM)和多层感知神经网络模型(MLPANN)对草莓果浆超声酶解工艺参数进行优化,并比较2种模型的预测效果。结果表明,复合酶添加量和酶解时间对草莓果浆SSC影响显著,酶解时间和超声功率对草莓果浆花色苷含量影响显著; RSM和MLP-ANN模型对草莓果浆SSC和花色苷含量预测的RMSE分别为0.269 8、0.675 8和0.038 7、0.007 7,决定系数(R2)分别为0.937 4、0.928 2和0.984 7、0.999 4,MLP-ANN模型的预测能力优于RSM模型;采用MLP-ANN模型优化得到的超声酶解法制备草莓果浆的最佳工艺条件为:复合酶添加量0. 06%,超声功率180 W和超声时间30 min,在此条件下,草莓果浆的SSC为10. 2%,每100 g草莓果浆花色苷含量为13. 46 mg。与未经超声酶解的果浆相比,SSC提高1. 12倍,花色苷含量提高2. 35倍,故超声酶解法可有效提高草莓果浆品质。
- 丛嘉昕宋江峰李大婧刘春泉包怡红
- 关键词：草莓响应面
- 基于多元统计分析的冻干草莓果粉品质评价因子筛选被引量：7
- 2018年
- 本文通过测定21个草莓品种冻干果粉的品质性状,基于描述性统计、相关性分析、主成分分析和聚类分析对不同品种冻干草莓果粉品质进行评价。结果表明,测定的21项品质指标中,仅DPPH自由基清除率和b*值的变异系数小于6%,其余指标变异系数均较大;各指标间存在不同程度的相关性。对各品质指标进行主成分分析,前6个主成分的累积方差贡献率达81.895%,基本反映了原指标的信息,主成分综合得分较高的品种为凤凰、梦、假章姬和紫金香玉,再进一步根据聚类结果,最终将草莓果粉21项品质指标简化为吸湿性、果糖含量、a*值、可溶性蛋白含量、VC含量、果胶含量、产出率和L*值8项具有代表性的核心评价指标。本研究结果为草莓冻干果粉品质指标的确定提供了理论依据。
- 丛嘉昕宋江峰李大婧包怡红刘春泉杨秋明肖亚冬
- 关键词：主成分分析聚类分析
- 不同采收期鲜食玉米氨基酸变化分析被引量：10
- 2019年
- 对在乳熟期至蜡熟期3次采收的甜玉米(S1-3)、糯玉米(W1-3)和常规玉米(C1-3)氨基酸含量变化进行了比较,并采用化学评分值对营养进行了分析。结果表明,3种玉米在各采收期含量最高的氨基酸均为谷氨酸,其次为丙氨酸、亮氨酸、和天冬氨酸。9个样品17种氨基酸的相关性分析结果显示,除半胱氨酸外,其他氨基酸之间均表现为正相关关系。通过主成分分析提取了2个主成分,分别解释总变量的83. 2%与13. 2%。在主成分得分二维图上,糯玉米在主成分1方向介于甜玉米和普通玉米之间,在主成分2方向则按采收期顺序排列S3> S2> S1,W3> W2> W1,C3> C2> C1。结合各氨基酸在2个主成分上的载荷分析,主成分1提取的信息主要反映品种间氨基酸含量S> W> C的差别;主成分2则显示了3种玉米随采收期延迟氨基酸变化的共同点,主要表现为半胱氨酸含量的上升与丙氨酸含量的下降。另外,样品间化学评分差值最大的为含硫氨基酸,C3为最高值,S1为最低值。分析结果为鲜食玉米风味和营养评价及利用提供借鉴。
- 牛丽影刘春菊李大婧宋江峰刘春泉
- 关键词：鲜食玉米采收期氨基酸
- 一种提高双孢菇切片微波穿透深度的烫漂预处理方法
- 本发明涉及一种提高双孢菇切片微波穿透深度的烫漂预处理方法，属于农产品精深加工领域。本发明主要围绕双孢菇切片在微波场环境干燥不均匀问题，通过低频超声波耦合热处理技术提高双孢菇切片在微波频率下的穿透深度，进而改善其在微波环境...
- 江宁李大婧刘春泉周鸣谦张钟元刘春菊宋江峰崔莉牛丽影
- 文献传递
- 一种香葱叶柄热风干燥预处理方法
- 本发明提供了一种香葱叶柄热风干燥的预处理方法，利用超声波对香葱叶柄进行预处理。具体步骤包括：原料整理、清洗、晾干、切段、超声预处理、晾干、热风干燥。本发明所述的预处理方法提高了香葱叶辆热风干燥的效率，提高了香葱叶柄干燥产...
- 肖亚冬田震李大婧刘春泉郁志芳宋江峰徐亚元刘庆峥刘阚
- 文献传递
- 鲜食糯玉米酶法制汁工艺优化被引量：1
- 2012年
- 以"江南花糯"鲜食玉米为原料,在单因素试验基础上,确定中温α-淀粉酶添加量、中性蛋白酶添加量和中性蛋白酶酶解时间3个因素的取值范围,并应用Box-Behnken设计原理和响应曲面分析法对鲜食糯玉米汁酶解工艺条件进行优化。结果表明:中温α-淀粉酶添加量、中性蛋白酶添加量和中性蛋白酶酶解时间均对糯玉米浆液悬浮稳定性有显著影响(P<0.05);在中温α-淀粉酶添加量7.5U/g、中性蛋白酶添加量83U/g、中性蛋白酶酶解时间43min最佳作用条件下,鲜食糯玉米汁悬浮稳定性得到最大程度的改善与提高(OD660=1.832),回归模型的相对误差小于0.5%,与实测值拟合较好。
- 林美娟宋江峰李大婧刘春泉金邦荃
- 关键词：酶解响应面
- 一种萌芽蚕豆脆粒的生产工艺
- 本发明涉及一种萌芽蚕豆脆粒的生产工艺，属于农产品深加工领域。该方法是先将蚕豆籽粒发芽处理，经清洗、预煮熟化、速冻、调味、热风预干燥，然后真空微波膨化，得到口感酥脆、口味纯正，极具营养保健价值的芽豆脆粒产品，该法最大限度地...
- 吴海虹刘春泉宋江峰李大婧刘春菊朱丹宇
- 一种莴苣茎叶泡菜的制备方法及其产品
- 本发明是一种莴苣茎叶泡菜的制备方法及其产品，属于农产品加工领域。将新鲜莴苣茎叶洗净，沥干，切成块或条，与各种切碎的配料搅拌均匀后，一起放入泡菜坛内，将泡菜水倒入坛中，加扣碗后水封，置25-28℃下发酵4-6天。本发明制备...
- 刘春泉崔莉李大婧宋江峰刘春菊吴海虹李志强朱丹宇
- 文献传递
