唐文静
- 作品数：37 被引量：130H指数：7
- 供职机构：上海交通大学医学院附属新华医院更多>>
- 发文基金：Problem Solving for Better Health国家自然科学基金中国肯德基餐饮健康基金更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学哲学宗教轻工技术与工程更多>>
- 上海市素食人群膳食结构与营养摄入情况调查
- 目的 了解素食者的膳食结构和膳食营养状况，为提供素食饮食行为相关营养教育及指导提供依据.方法 于上海市市中心10 家素餐馆中招募到203 名素食者(包括纯素、蛋奶素、奶素及蛋素，素食半年以上，年龄为20～65 岁，平均年...
- 王变毛绚霞唐文静赵烨赵诣彭一航汤庆娅蔡威沈秀华
- 关键词：素食膳食调查营养素摄入膳食结构
- 表没食子儿茶素没食子酸酯对3T3-L1脂肪细胞氧化应激和炎症水平的影响被引量：4
- 2018年
- 目的·初步探索表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)对3T3-L1脂肪细胞氧化应激和炎症水平的影响,为EGCG防治肥胖及其相关慢性病提供理论依据。方法·采用体外细胞培养法,将3T3-L1前脂肪细胞诱导分化为成熟3T3-L1脂肪细胞。实验分组为空白对照组,1μg/mL、10μg/mL、50μg/mL EGCG组,干预24 h,检测细胞内氧化应激指标谷胱甘肽(glutathione,GSH)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量;采用ELISA法、实时荧光定量PCR法分别检测炎症指标白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、单核细胞趋化蛋白-1(monocyte chemoattractant protein-1,MCP-1)含量和m RNA水平,采用实时荧光定量PCR法检测核因子E2相关因子2(nuclear factor E2-related factor 2,Nrf2)、血红素氧合酶-1(heme oxygenase-1,HO-1)表达量。结果·EGCG各干预组3T3-L1脂肪细胞内GSH、SOD含量均较空白对照组升高(均P<0.05),MDA含量则均较空白对照组降低(均P<0.05),并呈剂量依赖性。经ELISA法检测发现1μg/mL、10μg/mL、50μg/mL EGCG干预后3T3-L1脂肪细胞上清液中IL-6、MCP-1和TNF-α的含量均较对照组显著下降(均P<0.05),并呈剂量依赖性;经实时荧光定量PCR法检测发现不同浓度EGCG干预24 h后,3T3-L1脂肪细胞内IL-6、MCP-1、TNF-αmRNA表达量均较对照组逐渐下降,呈剂量依赖性;经10μg/mL、50μg/mL EGCG干预24 h后Nrf2、HO-1 mRNA表达量均较对照组显著上升(均P<0.05)。结论·EGCG可以抑制3T3-L1脂肪细胞的氧化应激和炎症水平,此作用可能与上调Nrf2/HO-1有关。
- 买地娜依.库得来提唐文静何雯楠汪佳璐宋还雷沈秀华
- 关键词：脂肪细胞氧化应激炎症
- 广西云南贫困县小学生饮食相关影响因素分析被引量：1
- 2013年
- 目的了解贫困地区小学生饮食营养相关影响因素现状,为进一步加强营养相关援助提供基线资料。方法在广西和云南各选取1个国家级贫困县,对9所小学全体学生共1 868名及其家长进行问卷调查。结果 83.81%的家庭认为已经或基本解决温饱问题。家庭每月用于购买食物的费用为263.37元,恩格尔系数为0.51±0.24。79.40%的家庭每天只吃两餐。学校均设有食堂为学生提供午餐和晚餐,每餐一般控制在1.2～3.0元。受调查地区小学生的营养知识及格率仅为10.61%,81.8%的学生"从来不吃"或"很少吃"鸡蛋。92.9%的学生平均每月零花钱有(26.91±34.83)元。24.25%的学生每天都吃零食。结论贫困地区学生温饱问题已经解决,但学生营养知识匮乏。应对学生进行营养宣教,养成良好的饮食习惯,使政府的营养改善计划取得更好的实效。
- 沈秀华唐文静毛绚霞黄婧妍蔡威
- 关键词：饮食习惯健康知识家庭贫困
- 美国营养教育和注册营养师培养制度被引量：11
- 2009年
- 详细介绍了美国最具权威性的营养师资质“注册营养师”的培训、资格认定和获得注册资格后的继续教育项目。并以美国康奈尔大学营养科学系本科营养师课程项目和营养师实习项目为例，介绍了美国注册营养师培养单位的资质认定和培养营养师过程，特别是康奈尔大学营养实习地点、实习内容和方式。还介绍了美国注册营养师的就业单位等方面内容。
- 沈秀华唐文静Susan Travis蔡威
- 营养咨询与教育课程设计:基于美国4所高校的课程优化方案
- 2023年
- 本研究旨在优化我国营养咨询与教育这一注册营养师核心课程的教学设计,提升我国营养专业人才的营养咨询和教育实践能力培养水平,同时为其他高校开设同类型课程提供借鉴和参考。通过对美国4所高校的营养咨询与教育课程设计进行了全面的分析,并与上海交通大学医学院所开设的该课程进行比较。研究结果发现,本校该课程在知识和能力培养目标、理论课与实践课的内容、教学方式、成绩评定方式等方面基本与美国接轨;但理论课和实践课的融合度、实践内容的广度和深度等方面略有不足。未来,可通过开发线上教学资源、编写实践指导手册、增加实践基地并丰富实践课程形式和内容等多种方式加以优化。
- 毛绚霞唐文静唐文静沈秀华
- 关键词：营养咨询营养教育课程设计课程优化
- 经口致敏食物过敏大鼠模型的建立被引量：5
- 2009年
- 目的探讨经口致敏食物过敏大鼠模型的建立方法,以及适宜的评价指标。方法以卵清蛋白(OVA)作为致敏原,将16只3周龄Brown-Norway(BN)大鼠随机分为3组:阴性对照组(生理盐水灌胃)、阳性对照组(OVA腹腔注射组)和实验组(OVA灌胃组),共灌胃9周。在第4、5、6、7、8、9周分别采用双抗体夹心ELISA法及皮肤过敏实验法(PCA)测定实验动物血清OVA特异性IgE(OVA-IgE)抗体滴度,以判断动物是否致敏成功,在第13周各组动物给予100mg/mlOVA1ml灌胃激发后测血清OVA-IgE滴度。结果ELISA结果显示在灌胃第6周时实验组动物OVA-IgE滴度水平达到最高,且显著高于阴性对照组(P<0.05),致敏率为60%(3/5);第7、第8周时OVA-IgE滴度水平略有下降,但是仍然显著高于阴性对照组(P<0.05),致敏率达到80%(4/5),OVA-IgE水平和致敏率与阳性对照组之间差异无显著性;实验组PCA结果在第6、7、8周均显示为阴性,而阳性对照组PCA显示为阳性。结论经口致敏可作为一种可行的建立食物过敏动物模型的方法,符合食物过敏发生的自然生理过程,建议适宜致敏时间为6周;采用ELISA法检测血清OVA-IgE抗体水平较PCA法能更加灵敏地反映经口致敏模型是否成功。
- 黄娟钟燕蔡威张洪波唐文静
- 关键词：食物过敏动物模型
- 上海市小学卫生老师的现状及其在儿童肥胖防治中的潜力
- 目的：了解上海市小学卫生老师的专业资质现状、营养知识、态度和行为,以及对儿童肥胖相关问题的态度和行为,为儿童肥胖学校群体干预研究策略的制定提供依据.方法：采用整群分层抽样的方法,抽取上海中心城区、覆盖城乡结合部及郊区各一...
- 唐文静沈秀华朱睿汤庆娅陶晔璇蔡威
- 关键词：肥胖症儿童患者健康教育
- 文献传递
- 营养教育对244名中国农村小学生生长发育的影响（英文）被引量：1
- 2019年
- 目的评价营养教育对中国农村小学生生长发育的作用。方法选取实施国家补助项目的 3所贫困地区农村小学的244名小学生作为研究对象开展为期2年的营养教育干预研究,其中干预校1所(80人),对照校2所(164人)。营养干预措施包括:改进学校食堂的食谱、学生之间的同伴教育、发放营养知识手册并张贴营养知识海报以及定期开设营养课程和讲座。测量指标包括:年龄别身高Z评分(height-for-age Z-score,HAZ)、年龄别BAZ评分(BMI-for-age Z-score,BAZ)和营养素摄入量。结果经过2年的营养教育,干预组BAZ的增加幅度(0. 04±0. 88)显著高于对照组(-0. 30±0. 81,P <0. 01)。进一步调整干预前BMI等混杂因素后的多元线性回归发现,为期2年的营养教育干预显著增加了学生的BAZ (standardized coefficient:0. 322; P=0. 000)。同时,干预组的蛋白质及其他营养素的摄入量均显著高于对照组。结论在国家补助项目的基础上,为期2年的营养教育干预可显著提高中国贫困农村地区学龄儿童的生长发育水平。
- 毛绚霞唐文静谢琪蔡威沈秀华
- 关键词：营养教育生长发育学龄儿童农村
- 表没食子儿茶素没食子酸酯对高脂饮食大鼠白色脂肪组织血管生成作用及其机制研究
- 目的肥胖的发展与脂肪组织血管生成密切相关且抑制肿瘤生长的血管抑制剂可减轻肥胖动物体重。故以抗血管生成为靶标控制脂肪组织形成可能为肥胖提供了一种新的治疗策略。表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是绿茶儿茶素中含量最丰富且最...
- 汪佳璐唐文静买地娜依·库得来提蔡威万燕萍沈秀华
- 上海市学生午餐脂肪含量分析被引量：3
- 2012年
- 目的了解上海市学生午餐脂肪含量,为学生午餐的营养指导提供依据。方法选取上海市某午餐餐饮配送小学的四、五年级学生为研究对象,连续采集2周学生午餐,采用索氏抽提检测法、记账法、称重法以及餐饮公司提供食谱的方法分析脂肪含量。结果配餐公司供应的每份午餐脂肪量为(29.7±6.8)g,扣除倒掉的饭菜量后,午餐实际摄入脂肪含量为(25.8±5.8)g。各种方法所测脂肪含量差异均有统计学意义。无论是根据配餐公司提供数据分析还是根据记账法所得,学生午餐的脂肪供能比均偏高,前者为(33.4±5.9)%,后者为(56.2±10.3)%。记账法结果显示,学生午餐食用油的平均摄入量为18.8 g。结论学生午餐烹调用油量过高,脂肪供能比也较高,需进行相应的改善。
- 沈秀华谷沁费璟如唐文静汤庆娅蔡威
- 关键词：食品供应脂肪酸类
