吴大伟
- 作品数：24 被引量：46H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育科学规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程机械工程文化科学更多>>
- 方便米饭干燥工艺的研究被引量：3
- 2012年
- 采用流化床干燥方法研究了米饭干燥工艺,绘制了干燥曲线,建立了回归方程,并确定了最佳工艺参数,即空气温度113.7℃、空床气速5.22 kPa、流化床高度60.49 mm。
- 吴大伟张春芝胡亚光
- 关键词：米饭流化床干燥工艺参数
- 沙棘果汁饮料的研制被引量：7
- 2006年
- 以沙棘鲜果为原料进行沙棘果汁饮料配方研究,实验表明沙棘果汁饮料的最佳配方为:沙棘原汁10％,糖8％,CMC 0．08％,香精0．10％,苹果酸0．10％。
- 吴大伟张建华张成林范志强
- 关键词：果汁饮料
- 葵花籽流化床干燥的研究
- 2011年
- 通过三因素二次组合设计以及SPSS13.0等方法,对鲜葵花籽流化床干燥进行研究,获得回归方程,并利用其求得葵花籽流化床干燥最佳条件为空床气速1.4235m/s,热空气温度65.0693℃,流化床层高度(静止床)93.4934mm。
- 吴大伟王宏立胡亚光
- 关键词：葵花籽流化床干燥
- 超临界萃取沙棘油的研究被引量：6
- 2006年
- 以沙棘果渣和沙棘籽为原料,分别进行沙棘果油和沙棘籽油的CO2超临界萃取的工艺研究,实验表明沙棘果油的最佳萃取条件为:温度40℃,压力30 MPa,时间2 h,CO2流量25 kg/h;沙棘籽油适宜萃取条件为:温度45℃,压力30 MPa,时间0.5 h,CO2流量20 kg/h。
- 吴大伟张建华王雪平
- 关键词：沙棘籽油超临界萃取
- 苦瓜饮料的研究被引量：3
- 2008年
- 以新鲜苦瓜为原料,确定了苦瓜饮料的工艺流程及工艺参数。
- 吴大伟孙云海孔令梅
- 关键词：苦瓜饮料工艺参数
- 杂粮黏豆包制作工艺研究被引量：3
- 2019年
- 以糯米为原料,添加玉米粉和薏米粉,研究杂粮黏豆包加工工艺。通过单因素试验确定各因素对黏豆包品质的影响,得出最适合条件,通过正交试验确定最佳工艺参数。结果表明,在玉米粉添加量20%,薏米粉添加量5%,酵母添加量2%,发酵时间60 min时正交试验所制得杂粮黏豆包黏度适中,品质良好,具有杂粮的独特风味。
- 张春芝吴大伟胡亚光冯海新
- 关键词：杂粮正交试验
- 小麦淀粉提取工艺被引量：3
- 2015年
- 为了改变以马铃薯等为原料生产淀粉成本高等问题,采用小麦粉为原料提取其中的淀粉。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计与响应面分析,选取和面用水量、洗涤水浓度、静置时间、洗涤水用量4个因素,以淀粉提取率为响应值,优化小麦淀粉提取工艺。结果表明:模型P<0.01,表明回归模型达到极显著水平,模型与实际拟合较好,各因素对淀粉提取率的影响次序为洗涤水浓度>和面用水量>静置时间>洗涤水用量。最佳工艺参数为和面用水量35.2 g/50 g面粉、洗涤水浓度2.57%、静置时间38.2 min、洗涤水用量164.6 g/50 g面粉,此条件下淀粉提取率为66.82%。
- 吴大伟张春芝胡亚光
- 关键词：小麦淀粉工艺参数
- 液体食品非稳态导热的研究
- 2010年
- 利用非稳态导热的理论,建立数学方程。采用常见的液体食品纯净水、牛奶、橙汁为实验材料,并分别采用圆柱体和长方体容器盛装、封闭,分别用水浴温度50、60、70℃进行加热。通过实验测得的温度、时间数据,确定数学方程中的常数。从而获得圆柱体和长方体在非稳态导热的条件下,中心温度随时间变化的方程。
- 吴大伟吴迪倪婷婷
- 关键词：液态食品非稳态导热数学方程
- 球阀摩擦阻力系数的研究被引量：3
- 2006年
- 对饮料工业等卫生要求较高的管路系统中普遍采用的球阀,进行了研究,获得了局部阻力系数ζ与Re之间的公式。
- 吴大伟张成林
- 关键词：球阀RE
- 直管摩擦阻力系数的研究被引量：1
- 2006年
- 直管摩擦阻力系数在食品、轻工、化工等工业管路的设计中具有重要的意义，在目前的食品、轻工、化工等专业的高校教材以及化工设计手册中关于直管摩擦阻力系数的计算公式通常应用的Re范围较宽，这样对于具体应用来讲会带来较大的误差，针对这一问题我们对λ与Re的关系进行了较深入的研究，获得λ与Re之间的系列公式。
- 吴大伟张建华张成林
- 关键词：直管高校教材化工食品轻工
