卜永士
- 作品数：11 被引量：101H指数：6
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 乳酸菌对胆固醇降低作用的研究被引量：4
- 2004年
- 卜永士郭本恒
- 关键词：乳酸菌胆固醇
- 一株干酪乳杆菌的生物学特性研究被引量：38
- 2004年
- 通过对一株具有降胆固醇功能的益生菌—干酪乳杆菌生物学特性研究。发现所筛选的干酪乳杆菌BDⅡ能够耐受2.5%的牛胆盐和6.0%盐,在pH2.5的MRS-broth中仍可以生长,并有抑制常见致病菌,对部分抗生素比较敏感的特性,对小白鼠安全无毒,可以用作微生态制剂和酸奶发酵剂的优良菌种。
- 卜永士郭本恒
- 关键词：干酪乳杆菌生物学特性益生菌食品原料
- Ⅱ型胶原蛋白的热稳定性、圆二色性和红外光谱研究被引量：7
- 2013年
- 目的以蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白为材料,分析Ⅱ型胶原蛋白的热稳定性、圆二色性和红外光谱特性。方法采用限制性酶解法分离蓝鲨软骨Ⅱ型胶原蛋白,通过SDS-PAGE、DSC、CD、IR分析Ⅱ型胶原蛋白的相对分子质量、热变性温度、二级结构特征和红外光谱特征。结果蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白是由相对分子质量为130kDa的α1链构成;蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白的热变性温度为40.5℃,[Na+]和[H+]改变了胶原蛋白的热稳定性;蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白在3411、3008、1648、1549cm-1有红外特征性吸收峰;蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白以β-折叠为主,占主链的36.9%,接近于全β型三级结构,[H+]将改变Ⅱ型胶原蛋白的二级结构元件构成,使其β-折叠消失,出现少量的α-螺旋,Ⅱ型胶原蛋白肽链转变成无规卷曲。结论蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白是典型的纤维状蛋白质,具有作为生物功能物质的优良生物化学特性。
- 宋瑞瑞包斌卜永士王永先陈丽娟吴文惠
- 关键词：红外光谱
- 响应面法优化海洋微生物发酵产生纤溶化合物的培养条件被引量：15
- 2013年
- 采用响应面法对海洋微生物长孢葡萄穗霉菌FG216发酵产生纤溶化合物FGFC1(Fungi fibrinolyticcompound 1)培养条件进行优化。在单因素试验结果的基础上通过Design-Expert软件对培养时间、诱导物添加量、培养温度进行3因素响应面试验设计,以FGFC1产出量为响应值优化菌株FG216的培养条件,并验证响应面预测值与实测值的一致性。结果表明,在培养时间为9 d、诱导物添加量为0.5%、培养温度为28℃的最优培养条件下FGFC1产量可达1 978.33 mg/L,实测值与响应面预测值拟合良好,说明通过响应面试验设计对FG216培养条件的优化是有效的。
- 苏同伟包斌严婷张朝燕卜永士吴文惠
- 关键词：培养温度响应面试验
- 乳杆菌耐胆汁、降解结合胆盐和同化胆固醇能力的研究被引量：14
- 2003年
- 对8株植物乳杆菌的胆汁耐受力、降解结合胆盐能力以及同化胆固醇能力进行了研究。不同的菌株在添加了牛胆汁的MRS中生长速度具有明显差异,同化胆固醇能力也明显不同,而降解结合胆盐的能力没有明显区别。分析发现,菌株的胆汁耐受力和降解结合胆盐能力,胆汁耐受力和同化胆固醇能力,以及降解结合胆盐能力和同化胆固醇能力之间都没有明显的相关性。
- 张灏华伟郭本恒蒋能群卜永士
- 关键词：乳杆菌胆固醇高脂血症
- 大青鲨Ⅱ型胶原蛋白灌胃诱导免疫耐受治疗类风湿关节炎被引量：2
- 2013年
- 目的:研究大青鲨Ⅱ型胶原蛋白(shark typeⅡcollagen,SCⅡ)灌胃诱导免疫耐受治疗类风湿关节炎(rheumatoidarthritis,RA)的疗效和机制。方法:60只大鼠随机分为6组,除空白对照组以外的其他大鼠以弗式完全佐剂诱导RA模型。模型对照组大鼠灌服0.2ml浓度为0.05mol/L的乙酸溶液,其余各组大鼠分别灌服0.2ml 1mg/ml牛源Ⅱ型胶原蛋白(bovine typeⅡcollagen,BCⅡ)、1和3mg/ml SCⅡ、10mg/ml雷公藤多苷溶液(均以0.05mol/L乙酸溶液为溶剂)诱导免疫耐受。以迟发型超敏反应、循环免疫复合物、白介素-10血清水平、踝关节组织形态学和软骨表面修复状况共5个指标来评价SCⅡ治疗RA的疗效。通过体外细胞实验研究SCⅡ诱导免疫耐受的机制。结果:SCⅡ能通过灌胃诱导免疫耐受,减少迟发型超敏反应,使循环免疫复合物呈阴性,显著提高白介素-10的水平,修复踝关节软骨表面损伤,显著增加CD4+T淋巴细胞Fas/Apo-1的数量。SCⅡ治疗RA的疗效优于雷公藤多苷和BCⅡ,最佳剂量为3mg.kg-1.d-1。结论:RA大鼠模型灌胃SCⅡ可诱导免疫耐受,对RA有较好疗效。
- 陈丽娟包斌卜永士王南平谢晶吴文惠
- 关键词：大青鲨免疫耐受
- 冷藏链在乳品工业中的应用被引量：1
- 2003年
- 本文主要论述了冷藏链的基本组成,在乳品工业中的应用现状及存在的问题,通过分析提出了相应的对策,并简述了冷藏链的经济属性。
- 卜永士郭本恒
- 关键词：冷藏链乳品工业经济属性
- 响应面试验优化海洋微生物发酵产生纤溶化合物培养条件的研究
- 采用响应面法对海洋微生物长孢葡萄穗霉菌FG216发酵产生纤溶化合物FGFC1培养条件进行优化.在单因素试验结果的基础上通过DESIGN-EXPERT软件对培养时间、鸟氨酸盐酸盐添加量、培养温度进行3因索响应面试验设计...
- 苏同伟包斌严婷张朝燕卜永士吴文惠
- 关键词：培养温度响应面试验
- 文献传递网络资源链接
- 复合乳化稳定剂对SORBET抗融性的影响被引量：2
- 2002年
- 确定了以分子蒸馏单甘酯、脂肪酸蔗糖酯为乳化剂的前提下,分别对瓜尔豆胶、海藻酸钠、CMC-Na、亚麻籽胶等12种稳定剂进行单体实验,以制品的膨胀率、融化率、口感等为评判标准,确定了卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠为被用胶体,通过正交实验,最终确定了一组最佳的稳定剂组合。
- 蔡云升卜永士赖小惠吴晓玲
- 关键词：乳化剂稳定剂抗融性
- 蓝鲨软骨Ⅱ型胶原蛋白的物理化学特性被引量：7
- 2013年
- 目的:对采用碱处理-胃酶水解方法分离的蓝鲨软骨Ⅱ型胶原蛋白的物理化学特性进行研究。方法:蓝鲨软骨经冷冻干燥粉碎,顺次用碱处理、胃蛋白酶限制性水解、盐析和透析获得Ⅱ型胶原蛋白。采用SDS-PAGE、氨基酸成分分析、紫外光谱扫描和差示扫描量热法对提取的Ⅱ型胶原蛋白进行鉴定。结果:蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白由分子质量为130kD的α1链构成,甘氨酸是蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白含量最高的氨基酸为356‰,富含丙氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸,且肽链氨基酸残基具有Gly-X-Y的构成特点,蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白在226nm波长处有紫外吸收峰,变性温度为41℃。结论:采用碱处理-限制性酶水解分离得到蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白,具有Ⅱ型胶原蛋白的典型特征。
- 宋瑞瑞包斌卜永士王永先陈丽娟吴文惠
- 关键词：SDS-PAGE氨基酸分析
