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刘观福

作品数：6 被引量：24H指数：3
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 3篇淀粉
  • 3篇直链淀粉
  • 3篇粉皮
  • 2篇淀粉废水
  • 2篇绿豆淀粉
  • 2篇葛粉
  • 2篇废水
  • 2篇粉浆
  • 1篇淀粉性质
  • 1篇异黄酮
  • 1篇异黄酮含量
  • 1篇粘度曲线
  • 1篇肉碱
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇前发酵
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊技术
  • 1篇微生物
  • 1篇酶法转化

机构

  • 6篇华南农业大学
  • 1篇广东省农业机...

作者

  • 6篇刘观福
  • 4篇刘欣
  • 3篇赵力超
  • 2篇黄卉
  • 1篇龚丽
  • 1篇朱龙宝
  • 1篇游曼洁
  • 1篇龚杰
  • 1篇丁胜
  • 1篇刘素梅
  • 1篇杨幼慧
  • 1篇陈永泉

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇微生物学杂志
  • 1篇华南农业大学...
  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇2004
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
微胶囊技术及其在食品添加剂中的应用被引量：8
2004年
本文简要介绍了微胶囊技术的特点、方法、分类、功能及在食品添加剂中的应用和研究进展。
刘观福龚杰刘素梅
关键词：微胶囊技术食品添加剂技术应用
一种富含黄酮类物质的葛粉粉皮的生产方法
本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种富含黄酮类物质的葛粉粉皮的生产方法。本发明以葛根淀粉为主要原料，以绿豆淀粉、马蹄淀粉等为品质改良辅料进行加工，加工过程中将葛根淀粉废水经特殊处理后制成富含黄酮的回收液，加入原料及辅料...
赵力超刘欣黄卉刘观福
文献传递
微生物酶法转化生产L-肉碱的研究进展被引量：1
2005年
L -肉碱作为一种新型的营养强化剂和临床药物 ,广泛应用于医疗、保健、食品等领域。L- 肉碱的生产方法有化学合成、微生物发酵、微生物酶法转化等 ,其中微生物酶法转化被认为是一种最经济且最有前途的方法。就 3种酶法转化 (DL -肉碱衍生物的酶法拆分、巴豆甜菜碱的酶法转化、D- 肉碱的酶法转化 )的微生物产酶菌株、产酶条件和酶法转化的最适条件作一概述。
朱龙宝杨幼慧刘观福
关键词：L-肉碱酶法转化微生物
一种富含黄酮类物质的葛粉粉皮的生产方法
本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种富含黄酮类物质的葛粉粉皮的生产方法。本发明以葛根淀粉为主要原料，以绿豆淀粉、马蹄淀粉等为品质改良辅料进行加工，加工过程中将葛根淀粉废水经特殊处理后制成富含黄酮的回收液，加入原料及辅料...
赵力超刘欣黄卉刘观福
文献传递
淀粉性质与粉皮质量的关系研究被引量：6
2009年
研究了四种淀粉的基本性质,并将所制粉皮质量之间的关系进行了总结。实验结果表明,直链淀粉特别是不溶性直链淀粉含量以及淀粉Brabender粘度曲线中的热糊稳定性与冷糊稳定性是决定粉皮质量的重要因素,可用它来预测淀粉的加工性质。
赵力超刘观福游曼洁刘欣
关键词：淀粉直链淀粉粘度曲线粉皮
菌种对腐乳前发酵过程中大豆异黄酮含量的影响被引量：9
2004年
分别以雅致放射毛霉Actinomucorelegans、五通桥毛霉Mucorwutungkiao和少孢根霉Rhizopusoligosporussaito为菌种,研究菌种种类及菌种接种量、发酵时间对腐乳前发酵过程中异黄酮含量(质量分数)的影响.结果表明:不同菌种的前发酵腐乳,其异黄酮含量变化有显著差异,少孢根霉前发酵腐乳异黄酮含量较五通桥毛霉和雅致放射毛霉分别高90%和133%.
刘欣龚丽刘观福丁胜陈永泉
关键词：菌种发酵过程大豆异黄酮含量
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