刘秀凤
- 作品数：83 被引量：408H指数：12
- 供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金秦皇岛市科技局资助项目河北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 酱油增香发酵用酵母的纯化和生长特性分析被引量：9
- 2004年
- 对酵母菌种进行了分离纯化,绘制出分离纯化后的酵母菌种的生长曲线。通过设计正交试验,确定出各菌种的最适生长条件。实验结果表明,T酵母的最适生长条件为:培养基中食盐添加的质量分数为0.07,温度28℃,pH值5,Ca2+浓度10-3mol·L-1;鲁氏酵母的最适生长条件为:培养基中食盐添加的质量分数为0.08,温度32℃,pH值5.5,Ca2+浓度10-4mol·L-1。
- 蔡金星刘秀凤贾文沦杜彬
- 关键词：酱油发酵
- 苦荞麦苗提取物微胶囊化固体饮料的研制被引量：6
- 2004年
- 应用微胶囊技术,以苦荞麦苗为主要原料,研制了富含芦丁(生物黄酮)的青苗固体保健饮料。通过单因素实验和正交实验,得到最佳工艺配方为:β-CD1.5%,柠檬酸7.0%,碳酸氢钠8.0%。同时对其生产工艺、β-CD包埋、技术关键进行探讨。
- 刘秀凤常学东蔡金星于海长
- 关键词：微胶囊化固体饮料
- 不同干燥方法对板栗感官性状的影响被引量：12
- 2006年
- 试验研究了不同干燥条件对板栗的组织结构及其色泽的影响。结果表明:烘干、真空干燥板栗的组织结构虽发生了皱缩,但基本上维持了原来的组织结构形态,而微波干燥的板栗组织畸变。不同干燥方式下,板栗的褐变程度不同。烘干、真空干燥、微波干燥中,以真空干燥的色泽最好。对于切片烘干而言,采用80℃、切片厚度0.7cm为最佳工艺参数。微波干燥时,低功率、小厚度有利于减轻板栗的褐变。
- 常学东蔡金星高海生朱京涛刘秀凤
- 关键词：板栗色泽
- 特色果蔬汁饮料研究与开发
- 常学东高海生杨军刘秀凤张东辉付欣然等
- 该项目以冀东几种特色果蔬为原料，研究了果蔬汁饮料加工中的工艺、配方、产品稳定性等共性关键技术问题。利用现代生物技术-酶处理方法、超细粉碎、微胶囊等高新技术，开发出相关特色果蔬汁饮料。采用上述相关加工工艺技术，研制出特色安...
- 关键词：
- 关键词：果蔬汁饮料
- 一种山楂板栗汉堡糕及其加工方法
- 本发明涉及山楂夹心果片的制作领域，特别涉及一种山楂板栗汉堡糕及其加工方法。山楂板栗汉堡糕的加工方法包括以下步骤：一部分山楂软化后打浆得到山楂浆；另一部分山楂切片，经冷冻后解冻，浸提，加热浓缩得到山楂汁；山楂浆和山楂汁按质...
- 刘素稳常学东姚圆刘秀凤郑国勇
- 文献传递
- 一种芦笋食品及其加工工艺
- 本发明涉及一种芦笋食品，它以绿芦笋为原料，加入水、食用胶凝剂、食用调味料制成；经原料处理、热烫及护绿、打浆、加胶凝剂及调味料、浓缩、成型烘烤、揭膜、微波烘烤制成食品。该食品不仅对芦笋的维生素等营养成分破坏较少，最大限度的...
- 刘秀凤蔡金星常学东黄云祥
- 一种山楂果酒及其制备工艺
- 本发明公开了一种山楂果酒及其制备工艺，制备工艺具体包括如下步骤：原料处理；水浴浸提；压榨成汁；发酵；冷冻澄清；过滤后得到山楂果酒。本发明制备得到的山楂果酒色泽，香气、滋味、口感、酸度相互协调，口感柔和，营养丰富，兼具食用...
- 杨晓宽常学东刘秀凤侍朋宝蔡金星
- 文献传递
- 一种板栗窝头及其制备方法
- 本发明公开了一种板栗窝头及其制备方法：包括如下重量份数的原料：板栗碎仁500‑800份、混合粉500份、红枣碎粒100份、木糖醇80‑120份和纯净水500份；其中，混合粉包括糯米粉和玉米粉，其重量配比为(2:1)‑(1...
- 刘秀凤赵玉华
- 文献传递
- 系列甘薯保健饮料的开发研究
- 高海生刘绍军赵希艳郑立红周丽艳李润丰王爱云许高升刘秀凤李双民朱凤妹李春华贾文论
- 以甘薯为原料加工原味饮料、澄清型饮料、复合饮料、浸提液酸奶、功能饮料，研究了甘薯饮料色泽和风味的影响因子，并提出护色、护味的技术措施。该项目系统研究了系列甘薯保健饮料的质量影响因子，优化了加工工艺。首次研制了甘薯功能性饮...
- 关键词：
- 关键词：甘薯保健饮料
- 微波辅助提取芦笋老茎中黄酮的研究
- 本文以芦笋老茎为原料,对芦笋老茎中的黄酮类物质进行了初步定性分析,采用微波辅助浸提的方法,以乙醇为溶剂,研究乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间、微波功率以及微波处理时间对芦笋老茎中总黄酮提取率的影响,并在单因素试验的基...
- 刘秀凤黄云祥常学东蔡金星赵霞
- 关键词：芦笋黄酮类物质微波
