傅伟昌
- 作品数：59 被引量：638H指数：17
- 供职机构：吉首大学更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省科技厅科技计划项目湖南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
- 二氧化氯对猪肉保鲜的研究被引量：23
- 2001年
- 应用ClO2 液对 13份鲜猪肉样在常温 2 4℃和低温 4℃条件下及结合真空包装进行保鲜试验。结果表明 :ClO2 液在该两种温度条件下 ,对鲜猪肉的保鲜 ,延长贮藏期 ,抑制肉表面微生物的繁殖 ,都具有一定的作用。在低温及真空条件下 ,ClO2
- 顾仁勇张晓蓉傅伟昌袁华马美湖
- 关键词：猪肉保鲜二氧化氯保鲜效果
- 3-芳基-4-(2-糖苷基/氨基乙氧基)-2(5H)-呋喃酮型化合物及其制法和用途
- 一类3-芳基-4-（2-糖苷基/氨基乙氧基）-2（5<I>H</I>）-呋喃酮型化合物，它们具有如下结构通式：<Image file="215548DEST_PATH_IMAGE001.GIF" he="45" imgC...
- 肖竹平何兴兵张芳马陶武傅伟昌王旭东李功兴
- 文献传递
- 延长猪肉保鲜期的研究被引量：20
- 2002年
- 探讨了Nisin (乳链菌肽 )、溶菌酶及真空包装综合应用于猪肉保鲜的效果。实验分A、B两大组 :A1(对照组 ) ,蒸馏水处理 ;A2组 ,0 0 5%Nisin + 0 0 5%溶菌酶混合液中浸泡 3 0s ;B1(对照组 ) ,蒸馏水处理 ,再真空包装 ;B2组 ,0 0 5%Nisin + 0 0 5%溶菌酶混合液中浸泡 3 0s ,再真空包装 ,各组肉样于 0～ 4℃贮藏。并从理化指标、微生物指标、感官评分三方面比较研究保鲜效果。结果表明 :0 0 5%Nisin + 0 0 5%溶菌酶混合液能有效延长猪肉的保鲜期 。
- 顾仁勇傅伟昌马美湖王进洪亮发粟云菊彭南山
- 关键词：猪肉乳链菌肽溶菌酶保鲜
- 氯酸钠-硫磺法制二氧化氯的研究被引量：4
- 2002年
- 对硫磺还原氯酸钠制备二氧化氯的工艺条件进行了研究 ,反应的最佳条件是 :温度为 60～70℃ ,氯酸钠浓度为 4～ 5 mol/L,反应液中维持硫酸浓度为 1 mol/L以上。该法具有反应温和易于控制、硫酸消耗少。
- 彭清静傅伟昌
- 关键词：硫磺法二氧化氯氯酸钠硫磺
- 民间节令食品营养意义初探——荠菜习俗
- 2001年
- 通过对民间荠菜习俗的初步分析 ,试图从节令与人体营养的关系角度 ,对节令食品是否具有合理性、科学性作初步探讨。
- 傅伟昌
- 关键词：食品营养营养成分药理药效营养需求
- 铁屑微电解-共沉淀法处理屠宰场废水的研究被引量：13
- 2003年
- 利用铁屑微电解 -共沉淀法处理屠宰场废水 ,介绍其作用机理 ,考察了废水pH值、铁屑用量、反应时间、曝气时间和操作方式等因素对色度和CODCr去除率的影响。结果表明 ,在废水pH值为 4 ,铁屑用量为 15 % ,常温反应 4h ,曝气时间 2h条件下 ,色度去除率可达 10 0 % ,CODCr去除率达 92 .6 8%。
- 欧阳玉祝傅伟昌
- 关键词：屠宰场废水废水处理有机废水悬浮物
- 复合抗氧化剂对葵花籽油贮存期的影响被引量：23
- 2010年
- 采用Schaal耐热试验法,以过氧化值(POV)为指标,研究温度、时间对葵花籽油自氧化过程的影响以及不同抗氧化剂对葵花籽油抗氧化性能的影响。结果表明:温度、时间对葵花籽油的自氧化过程有显著影响,温度的影响更明显;TBHQ对葵花籽油具有良好的抗氧化效果,抗坏血酸和柠檬酸均对TBHQ与PG复配而成的复合抗氧化剂表现出较强的抗氧化协同增效作用,且抗坏血酸的抗氧化协同增效作用优于柠檬酸;添加0.015%TBHQ+0.005%PG+0.02%柠檬酸或0.015%TBHQ+0.005%PG+0.02%抗坏血酸复配而成的复合抗氧化剂,可使葵花籽油在20℃条件下的预期贮藏时间从3个月延长至14个月。
- 黄诚傅伟昌黄群吴竹青余佶麻成金
- 关键词：葵花籽油抗氧化剂增效剂复合抗氧化剂贮藏时间抗氧化性能
- 湘西椪柑皮中橙皮苷的提取工艺研究
- 2009年
- 以湘西椪柑皮为原料,经高温灭酶去果胶等预处理后,采用超声波辅助碱浸酸提法提取橙皮苷。探讨了预处理、超声波处理时间、提取液的pH值、液料比(mL∶g)、提取温度等影响因素对橙皮苷产率及品质的影响,得到最优提取工艺条件为:50 g椪柑皮粉??00 mL热水煮沸5 min灭酶,调pH=2.0左右,于50℃下除去果胶,滤渣用饱和Ca(OH)2浸泡,液料比20∶1,在pH=14、30℃条件下超声波处理25-35 min,过滤后滤液用HCl调pH到5.0、提取液静置36-48 h,所得橙皮苷平均产率为5.07%。
- 傅伟昌焦鹏赵明明陈莉华
- 关键词：橘皮橙皮苷超声波
- 风味草鱼肉脯的加工工艺研究被引量：6
- 2009年
- 以草鱼为原料,研制一种风味鱼肉脯的加工工艺。对原料鱼的浸烫去皮、鱼肉的脱腥、干制、油炸等条件及产品配方进行优化选择。结果表明:原料鱼用80～85℃热水,浸烫10～15s,去皮容易;鱼肉的最佳脱腥条件为食盐溶液浓度8g/100ml,温度30℃,鱼肉:盐水1:4(m/m),浸泡时间15min;产品最佳配方为1kg鱼肉添加食盐50g、白砂糖30g、酱油30g、五香粉20g;鱼片干制温度50℃,时间4h;油炸温度170℃,时间15s。按此工序生产的鱼肉脯色泽金黄,香浓味鲜、韧性良好,无异味。
- 顾仁勇傅伟昌
- 关键词：草鱼鱼脯
- 低糖雪莲果果脯的生产工艺被引量：28
- 2009年
- 以新鲜雪莲果为原料,经烫漂、护色、硬化、糖制及干燥等工艺研制低糖雪莲果果脯。采用对比实验与正交试验优化低糖雪莲果果脯加工工艺技术参数,结果表明:对厚约0.5cm的鲜切片进行沸水烫漂处理4min,并立即冷却;用1.0%食盐、0.5%柠檬酸、1.5%氯化钙配制的护色硬化液常温浸泡2h;在30%蔗糖、15%果葡糖浆、0.8%CMC-Na、0.4%柠檬酸的糖液中,于80℃条件下超声波辅助渗糖80min,然后再自然浸糖1h;采取50℃烘5h→65℃烘3h→50℃烘5h的低温慢速变温干燥工艺进行鼓风干燥;即得到色、香、味、形俱佳的低糖雪莲果果脯。
- 吴竹青黄群傅伟昌陈功锡董芳麻成金
- 关键词：雪莲果低糖果脯护色
