余惠琳
- 作品数：7 被引量：16H指数：1
- 供职机构：集美大学更多>>
- 发文基金：福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划国家自然科学基金福建省科技计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 加工处理方式对蟹类原肌球蛋白的消化稳定性和过敏原性的影响被引量：15
- 2011年
- 在超声波处理对拟穴青蟹(Scylla paramamosain)过敏原(原肌球蛋白,Tropomyosin,TM)影响的研究基础上,本文采用超声波、微波、超声波结合蒸煮处理拟穴青蟹蟹肉,提取其蛋白粗提液,通过模拟胃肠液消化及SDS-PAGE电泳、Western-blotting、抑制性ELISA等方法分析TM的消化稳定性及过敏原性。结果显示,与未经处理的样品及非过敏蛋白相比,TM在超声波(200W,30℃)处理后降解较快;微波处理后TM的消化稳定性及过敏原性没有明显变化,超声波处理、超声波结合蒸煮处理后TM的消化稳定性及过敏原性明显降低。该结果提示,超声波、超声波结合蒸煮等加工处理方式可降低蟹肉的致敏性。
- 刘光明余惠琳黄秀秀蔡秋凤苏文金曹敏杰
- 关键词：原肌球蛋白免疫检测
- 一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法
- 一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法，涉及一种食品加工方法。提供一种工艺简单合理、可操作性强、易实现规模化生产，所制备的蟹肉罐头营养丰富、味道鲜美、保存期长、食用方便、致敏性低的低过敏性蟹肉罐头的加工方法。将整蟹清洗，去除蟹体...
- 刘光明余惠琳曹敏杰
- 拟穴青蟹过敏原的性质研究
- 近年来食物过敏问题越来越受到人们的关注，每年由于过敏食物引起严重过敏反应的人不在少数，甚至危及生命。国内外的研究表明，由蟹类食物引起的过敏发病率逐渐上升，蟹类中含有两种重要过敏原：原肌球蛋白(tropomyosin，TM...
- 余惠琳
- 关键词：拟穴青蟹原肌球蛋白精氨酸激酶免疫印迹
- 加工处理方式对蟹类原肌球蛋白的消化稳定性和过敏原性的影响
- 在超声波处理对拟穴青蟹(Scyllaparamamosain)过敏原(原肌球蛋白,Tropomyosin,TM)影响的研究基础上,本文采用超声波、微波、超声波结合蒸煮处理拟穴青蟹蟹肉,提取其蛋白粗提液,通过模拟胃肠液消化...
- 刘光明余惠琳黄秀秀蔡秋凤苏文金曹敏杰
- 关键词：原肌球蛋白免疫检测
- 蟹肉罐头加工中添加抗氧化剂对蟹类过敏原的影响
- 采用美国药典提供的模拟胃、肠液配方,应用体外模拟胃、肠液消化结合十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、免疫印迹分析及抑制性ELISA等方法,研究罐头加工中添加抗氧化剂(柠檬酸或植酸钠)对蟹类过敏原—原肌球蛋白(Tropom...
- 余惠琳曹敏杰蔡秋凤翁武银苏文金刘光明
- 关键词：拟穴青蟹抗氧化剂免疫分析
- 一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法
- 刘光明余惠琳曹敏杰
- 该发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及低过敏性蟹肉罐头的加工方法。该发明提供一种工艺简单合理、可操作性强、易实现规模化生产，所制备的产品营养丰富、味道鲜美、保存期长、食用方便、致敏性低的低过敏性蟹肉罐头加工方法。该发明的关...
- 关键词：
- 关键词：食品加工方法
- 一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法
- 一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法，涉及一种食品加工方法。提供一种工艺简单合理、可操作性强、易实现规模化生产，所制备的蟹肉罐头营养丰富、味道鲜美、保存期长、食用方便、致敏性低的低过敏性蟹肉罐头的加工方法。将整蟹清洗，去除蟹体...
- 刘光明余惠琳曹敏杰
- 文献传递
