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黄欣

作品数：2 被引量：43H指数：2
供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇微生物
  • 1篇豆制品
  • 1篇豆豉
  • 1篇生理活性物质
  • 1篇污染
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵豆制品
  • 1篇安全性

机构

  • 2篇湖南农业大学

作者

  • 2篇邓放明
  • 2篇黄欣
  • 1篇龚淑俐
  • 1篇张忠刚

传媒

  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
微生物在发酵豆制品生产中的应用被引量：11
2006年
介绍了微生物在几种主要发酵豆制品中的应用。总结了我国传统大豆发酵食品的各种功能性成分及其生物调节功能,分析了发酵豆制品生产过程中微生物污染的来源、危害及其防治,并针对我国传统大豆发酵食品的研究开发提出了一些建议。
龚淑俐邓放明张忠刚黄欣
关键词：微生物发酵豆制品污染
豆豉的研究进展被引量：33
2006年
本文综述了国内外近几年来对豆豉发酵微生物、生理活性成分及使用安全性的研究进展,并对其应用前景进行了展望。
黄欣邓放明
关键词：豆豉微生物生理活性物质安全性
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共1页<1>
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