黄丽梅
- 作品数：3 被引量：20H指数：3
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家重大科技成果转化项目国家科技成果转化引导基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 海红果酒中甲醇比色测定条件优化被引量：6
- 2013年
- 针对比色法测定海红果酒中甲醇标准曲线线性差的问题,通过单因素实验,对影响甲醇测定的4个主要因素进行了研究,最佳的测定条件为:草酸-硫酸溶液用量为0.6mL,无甲醇的乙醇溶液浓度为40%,静置时间为13min,显色温度为40℃,在此条件下甲醇标准曲线的R2值为0.997.
- 杨辉黄丽梅罗建华
- 关键词：甲醇分光光度法灵敏度
- 海红果酒生产工艺的研究
- 近年来，海红果作为西北地区的一款特色水果，其营养价值和加工价值正逐步被人们所认知和了解。海红果营养丰富，绿色健康，但因储藏时间短，对其的开发研究主要集中在食品加工方向。以海红果为原料，直接生产发酵产品，将能充分利用海红果...
- 黄丽梅
- 关键词：生产工艺酒精发酵响应面法
- 文献传递
- 海红果酒酵母筛选及其发酵工艺的响应面法优化被引量：7
- 2014年
- 选取8种活性干酵母对海红果酒进行了发酵实验,以残糖和酒精度为考量参数,筛选出适于海红果酒酿造的最优菌株。在单因素实验的基础上,选取发酵温度、接种量、发酵时间为影响因子,以残糖为响应值,应用中心组合Box-Behnken实验设计构建二次回归方程的数学模型,进行了响应面分析。结果表明,Z2酵母是海红果酒酿造的最优菌株,优化后的海红果酒发酵工艺条件为:发酵温度为23℃;接种量为0.25g/L;发酵时间为35d,在此条件下,发酵所得的海红果酒残糖量为5g/L,且果香浓郁,酒体丰满。
- 杨辉黄丽梅罗建华
- 关键词：酵母筛选酿造工艺
