顾军
- 作品数：1 被引量：0H指数：0
- 供职机构：章丘市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 2008年章丘市城区餐饮业凉菜间卫生状况调查
- 2009年
- 目的了解章丘市城区餐饮业凉菜间卫生状况,促进餐饮业有序健康发展,保证消费者饮食卫生安全。方法依据《餐饮业食品卫生管理办法》制作凉菜应当符合的基本卫生要求,填写调查表。对餐饮具、砧板、刀具消毒效果检测。结果120个餐饮单位中,卫生许可证持证率100%;从业人员健康证持证率及卫生知识培训率97.5%;有空气消毒设施的大中型餐饮单位为100%,小型餐饮单位为55%;有二次更衣室和洗手消毒设施的占25.83%;有专人负责制作凉菜的大中型餐饮单位为78.75%,小型餐饮单位为32.5%;餐饮具消毒效果检测合格率大中型餐饮单位为92.92%,小型餐饮单位为79.58%,砧板和刀具消毒效果检测合格率大中型餐饮单位为75.62%,小型餐饮单位为53.75%。结论章丘市城区餐饮业凉菜间卫生状况令人担忧,卫生监督部门应进一步加大执法监督检查力度,严把卫生许可关。
- 陈士玉牛丽霞于广胜张纪华顾军
- 关键词：餐饮业凉菜间卫生现状
