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不同脱乙酰度蚕蛹壳聚糖抑菌性能的比较被引量：4: 2011年; 研究了3种不同脱乙酰度蚕蛹壳聚糖对9种供试菌的抑菌效果。结果表明:3种壳聚糖对蜡状芽孢杆菌、鼠伤寒杆菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠球菌、绿脓假单胞菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用,对巨大芽孢杆菌和嗜热脂肪芽孢杆菌的抑制作用不明显。随着壳聚糖溶液浓度的增大,其抑菌能力也增强。3种壳聚糖的抑菌活性为:脱乙酰度为95.96%的壳聚糖>脱乙酰度为86.45%的壳聚糖>脱乙酰度为78.12%的壳聚糖。壳聚糖的抑菌活性呈现随pH降低而增加的趋势,当pH值在pH 4.0～5.0,壳聚糖对所有供试菌均能完全抑制。高脱乙酰度蚕蛹壳聚糖作为热加工食品的防腐剂,可稳定保持其抑菌防腐性能。; 赵维李建科胡沁沁; 关键词：抑菌活性

和田玉枣酒主发酵的影响因素研究被引量：3: 2007年; 以新疆和田玉枣为原料,研究获得了科学、实用的和田玉枣发酵酒工艺参数为:玉枣汁可溶性固形物(SSC)含量20%、pH为4.5;和田玉枣酒发酵的最适酵母菌是葡萄酒酵母、最适接种量为106个/ml;SO2添加量20mg/l;主发酵温度为22～28℃。; 王立霞陈锦屏李鹏严静赵维; 关键词：发酵酒发酵工艺

蚕蛹壳聚糖的制备、结构性能表征及其应用研究: 本课题以提取油和蛋白质后的蛹渣为原料,选用二次回归正交旋转组合设计,优化蚕蛹甲壳素提取工艺条件；采用无水乙醇浸泡与间歇式碱处理相结合的方法制备高脱乙酰度蚕蛹壳聚糖,并用二次回归正交旋转组合设计优化制备工艺条件,在最优工艺...; 赵维; 关键词：壳聚糖清除自由基抑菌效果排铅作用; 文献传递

不同脱乙酰度蚕蛹壳聚糖结构分析及其清除自由基能力的比较研究被引量：3: 2011年; 首次采用无水乙醇浸泡辅助脱乙酰基与间歇式碱处理相结合的方法,通过控制反应时间制备不同脱乙酰度的蚕蛹壳聚糖。同时对其脱乙酰度、表观黏度和分子量等理化指标进行测定,用红外光谱对其基本结构进行表征,并分别采用邻二氮菲-Fe2+氧化法、核黄素-光-氮蓝四唑法和DPPH法对其清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和DPPH自由基能力进行了测定。结果表明:当反应时间为5、7、9h时,蚕蛹壳聚糖的脱乙酰度分别为:78.12%、86.45%、95.96%;蚕蛹甲壳素和不同脱乙酰度壳聚糖的红外光谱图的不同说明其结构上的差异,可为进一步研究其性质提供理论参考;蚕蛹壳聚糖对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率均较低,但均高于虾蟹壳来源的壳聚糖;对DPPH·的清除率较高。三种壳聚糖对三种自由基清除率的大小顺序均为:脱乙酰度为95.96%的壳聚糖>脱乙酰度为86.45%的壳聚糖>脱乙酰度为78.12%的壳聚糖。; 赵维李建科; 关键词：清除自由基能力

高脱乙酰度蛹渣壳聚糖制备工艺优化被引量：4: 2010年; 制备高脱乙酰度蛹渣壳聚糖。在蛹渣壳聚糖制备工艺单因素试验研究的基础上,应用二次回归正交旋转组合设计方法研究无水乙醇浸泡时间、氢氧化钠溶液质量分数、处理温度、处理时间及料液比对壳聚糖脱乙酰度的影响,建立脱乙酰度对5个试验因素的正交回归模型,通过频率分析法确定蛹渣壳聚糖较优的制备条件范围并得到蛹渣壳聚糖的最佳制备工艺。最佳工艺为:无水乙醇浸泡1.7h、氢氧化钠溶液质量分数44%、处理温度94℃、处理时间9h、料液比1:28(g/mL)、每2h换碱1次。在此工艺条件下,壳聚糖的脱乙酰度95.96%、相对分子质量7.45×105、产率56.98%、水分含量3.20%、灰分含量0.35%,产品为原白色,外观色泽好,主要指标均达到相关企业标准。; 赵维李建科; 关键词：壳聚糖

常见药食植物提取物体外抗氧化活性的评价被引量：45: 2009年; 本实验选用普鲁士兰法、邻二氮菲-Fe2+氧化法、光照核黄素-氮蓝四唑(NBT)法和DPPH.(1,1-Diphenyl-2-Picryl-Hydrazyl)法四种常用的体外抗氧化活性评价方法,以蒸馏水、80%乙醇和乙酸乙酯作为样品提取剂,对27种常见的植物原料的抗氧化能力进行全面的比较分析。结果表明,不同植物体外抗氧化能力差别较大,同种植物对不同抗氧化能力也存在一定差异,而同一植物的三种提取物在同一个抗氧化评价指标上也有差距。; 赵艳红李建科赵维吴晓霞; 关键词：抗氧化能力清除自由基

蚕蛹壳聚糖及其在食品工业应用被引量：1: 2010年; 蚕蛹是蚕丝业副产物之一,是一种极具开发价值自然资源,利用提取蛹油和蛋白后蛹壳残渣制备壳聚糖是蚕蛹综合开发利用很重要一部分。该文综述蚕蛹壳聚糖结构特征、主要性质、制备工艺、研究开发现状及其在食品工业中应用,并提出一些建议。; 赵维李建科; 关键词：蚕蛹壳聚糖甲壳素

蛹渣甲壳素的提取和壳聚糖的制备研究: 2010年; 以提取蛹油和蛹蛋白后的蛹渣为原料,提取蛹渣甲壳素,研究制备蛹渣壳聚糖的最佳工艺条件,并对产品质量进行分析。结果表明,间歇碱处理制备壳聚糖方法的脱乙酰度高于连续碱处理方法,制取蛹渣壳聚糖的最佳工艺条件为:NaOH溶液浓度为50%,处理温度为95℃,处理时间为14h,甲壳素与NaOH溶液配比(m:v)为1:25,每2h换碱一次,产品水洗至中性,反复进行7次,可得到脱乙酰度为80.61%,黏度为245mPa·s,水分含量为7.68%,灰分含量为0.40%的白色粉末状壳聚糖,产率为56.38%。产品质量指标符合相关企业标准,本法具有较强的操作性和可行性。; 赵维李建科吴晓霞; 关键词：甲壳素壳聚糖

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赵维