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赵丹文

作品数：1 被引量：64H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇亚硝酸盐积累
  • 1篇泡菜
  • 1篇阻断
  • 1篇硝酸盐
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇李远志
  • 1篇赵丹文
  • 1篇蒋善有
  • 1篇段翰英

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
泡菜的亚硝酸盐积累问题研究被引量：64
2001年
本文探讨泡菜发酵过程中盐浓度、发酵温度和添加的阻断物对泡菜的亚硝酸盐含量的影响,基本摸清亚硝酸盐的生长规律,认为泡菜是一种安全的酱腌菜制品。
段翰英李远志蒋善有赵丹文
关键词：泡菜亚硝酸盐阻断发酵
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共1页<1>
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