许继春
- 作品数：7 被引量：32H指数：3
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技攻关计划江苏省自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：文化科学生物学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 论勤工助学与大学生职业能力培养——以扬州某高校烹饪专业为例被引量：3
- 2012年
- 勤工助学工作是高校开展助困工作的重要手段,也是学生深入社会、开阔眼界和锻炼能力的重要途径。调查表明,勤工助学对于大学生职业能力培养具有积极的促进作用,主要体现在教育引导,实践锻炼,对学生的专业素养、就业、创新等核心能力和综合能力的培养等方面。
- 许继春
- 关键词：勤工助学职业能力培养
- 发酵肉制品抗氧化研究进展被引量：10
- 2010年
- 发酵肉制品中的脂肪含量较高,脂肪的氧化能赋予肉制品独特的风味。但若在加工、储存过程中处理不当,导致脂肪过度氧化,不但会严重降低肉制品的品质,还会对人体造成伤害。提高发酵肉制品的氧化稳定性,在加工工艺、原辅料、抗氧化剂,以及包装各个方面均需要对其加以控制。文中分别从工艺选取、抗氧化剂的添加和包装的改进等方面对发酵肉制品氧化稳定性的提高进行了详细介绍。
- 秦春君李想邓锋张宏亮许继春葛庆丰于海
- 关键词：发酵肉制品脂肪氧化抗氧化剂
- 沉淀-树脂吸附法纯化茶多酚工艺研究被引量：2
- 2007年
- 研究了离子沉淀法和大孔吸附树脂层析法结合制备茶多酚的工艺。研究结果表明:沉淀剂AlCl_3用量0.83mmol/g(茶叶),pH5.5～6.0,HCl转溶,提取分离效果较为理想;HZ-806大孔吸附树脂分离纯化茶多酚效果较佳,吸附率为97.3%,解吸率为99.3%,茶多酚含量达到94.1%;HPLC和LC-MS检出酚儿茶素组分EGCG含量为91.9%。
- 黄阿根董瑞建马娟娟许继春
- 关键词：茶多酚大孔吸附树脂精制
- 茶树花多酚儿茶素单体分离纯化研究被引量：8
- 2007年
- 茶树花多酚样品先经葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱层析预分离,脱除咖啡碱等杂质,并将儿茶素分为八个流分,再用硅胶柱分离纯化,得到四种儿茶素的单体化合物。HPLC测定四种单体儿茶素化合物的纯度,EC纯度98.9%、ECG纯度96.8%、EGCG纯度98.6%、GCG纯度97.1%。
- 黄阿根董瑞建许继春
- 关键词：茶树花多酚儿茶素纯化
- 干黄酒发酵工艺研究被引量：5
- 2008年
- 黄酒是我国特有的古老酒种,享有"国酒"之美誉,但其品质影响因素复杂,过程参数难以准确测定,生产仍以经验为主,本文旨在科学建立试验体系及分析指标,完善小试方法,指导大生产工艺控制。试验建立了比重法测定黄酒体积,精确测定酒精总产量的指标,工艺研究得出影响酒精总产量强弱顺序依次为蒸饭后持水率、加水量、加酒药量、加麦曲量;确定了干黄酒小试发酵最佳工艺条件是蒸饭持水率为0.96kg/kg、糖化温度30℃、酒药添加量为原米重的1%、加曲量12%、加水量1.5kg/kg;通过发酵过程质量测定,揭示了发酵样品质量损失增幅越大,发酵程度越深,为揭示发酵过程规律与控制提出了新的考察手段。
- 黄阿根许继春梁文娟
- 关键词：黄酒
