解楠
- 作品数：55 被引量：79H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
- 一种电子鼻检测蜂蜜中的异常样本点剔除方法
- 一种电子鼻检测蜂蜜中的异常样本点剔除方法，所述异常样本包括样本信息的异常和检测结果的异常，其特征在于使用马氏距离判断，马氏距离通过计算样本数据的均值向量和协方差矩阵比较样本信号之间的偏离程度。
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- 一种蜂蜜特征香气分析及蜂蜜香气体系模拟的方法
- 一种蜂蜜特征香气分析及蜂蜜香气体系模拟的方法，其特征在于应用动态顶空结合循环富集技术提取蜂蜜呈香物质，在色谱柱末端进行1:1香气含量分配后，应用气质联用与气相色谱-嗅觉测定技术同时测定其挥发性呈香成分和嗅感特征，结晶蜂蜜...
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- 一种应用智能感官信号进行茶叶品质的模式识别分析过程中检测异常样本的方法
- 一种应用智能感官信号进行茶叶品质的模式识别分析过程中检测异常样本的方法，其特征在于：判断异常样本的产生是否是误操作或仪器异常，是，则通过重新采集进行纠正;否，则使用主成分分析得分图法结合马氏距离法对异常样本进行识别。
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- 一种电子鼻检测蜂蜜中的参数优化方法
- 一种电子鼻检测蜂蜜中的参数优化方法，以不同蜂蜜样本间信号差异最大化为导向，选择最佳区分效果的电子鼻检测条件，其特征在于检测参数分为顶空参数和检测参数，其中检测参数又可分为进样参数和信号采集参数，考虑到检测参数反应的为仪器...
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- 一种基于遗传算法优化西湖龙井茶树种检测方法
- 一种基于遗传算法优化西湖龙井茶树种检测方法，其特征在于使用电子鼻对采集的不同树种西湖龙井茶气味采集指纹图谱，在其平均图谱与主成分得分图分析的基础上，通过轮盘赌选择法、单点交叉法与基本位变异法这三个遗传算法关键技术，以整体...
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- 一种利用动态顶空技术检测油菜蜜香气成分的方法
- 本发明涉及一种利用动态顶空技术检测油菜蜜香气成分的方法，该方法包括如下步骤：取8mL油菜蜜置于顶空瓶中，在60℃下加热20分钟，加热完成后通过载气进行吹扫，将吹扫出来的顶空成分进行气相色谱-质谱分析。本发明的方法能够快速...
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- 一种基于单项判别法的表征蜂蜜差异性智能嗅觉图谱特征提取方法
- 一种基于单项判别法的表征蜂蜜差异性智能嗅觉图谱特征提取方法，其特征在于对所有特征点逐个进行模式识别，比较当每个信号点作为单一特征时判别准确率的差异，该方法将模式识别方法嵌入特征选择中，通过结合判别方法，可以获得各信号点对...
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- 一种对蜂蜜香气智能嗅觉动态响应特征及差异化信息动态表征研究的方法
- 一种对蜂蜜香气智能嗅觉动态响应特征及差异化信息动态表征研究的方法，其特征在于：针对蜂蜜芳香物质的挥发特点，优化电子鼻智能嗅觉检测系统的参数，结合图谱校正预处理，获得高信噪比的原始动态指纹图谱，再根据蜂蜜香气模拟体系，结合...
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- 基于心理物理学的食品硬度参比样建立研究被引量：4
- 2015年
- 硬度是食品重要的质地特性,参比样是统一对感官特性及其强度认识和评价的基础。目前国际以及我国国家标准中质地特性参比样的建立主要基于西方饮食习惯,不少产品在国内难以获得且不为人们所熟悉,因此建立适合我国国情的食品质地特性参比样十分必要。本研究以构建食品硬度参比样为例,建立统计分析与质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)相结合的参比样快速筛选方法,通过对样品硬度仪器测量值的聚类分析、主成分分析和方差分析,对符合参比样原则要求(如典型性、代表性、稳定性等)的样品进行筛选,同时选用10人定量描述分析小组,采用15 cm线性标度对筛选出的样品进行感官评价。最终从16类100多种硬度备选参比样中确定出9个硬度参比样,分别是白玉北豆腐、蜡笔小新果味果冻、金锣鱼肉火腿肠、恒慧鸡蛋干、北京一鸣马蹄罐头、惠宜香脆花生、中粮大杏仁、瑞士糖和北京二商单晶冰糖,其硬度的感官标度值分别为:1.0、2.4、4.3、5.6、7.4、9.8、10.8、12.2、14.0。硬度的感官标度值的自然对数与仪器测量值的自然对数之间存在线性关系:y=0.46x-2.424(R2=0.977),符合心理物理学定律。食品硬度参比样的建立不仅为我国食品硬度感官评价提供了一把统一的"尺子",也为其他感官特性参比样的建立提供了研究思路和技术方法。
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- 关键词：感官分析心理物理学
- 感官评价小组及成员排序能力评估的一般导则被引量：11
- 2014年
- 针对感官评价小组及成员排序能力的评估,提出重复性、再现性与一致性的评估指标。分析了排序实验样品种类、样品间差异程度及样品个数对感官分析仪器性能评估的重要性。确定了以样品间的排列秩次作为能力评估统计的基础数据形式。排序能力评估中,对于无理论顺序样品,通过剔除重复性与再现性异常评价员结果后,采用Friedman检验结合最小显著性差(least significant difference,LSD)确定实验样品的最优估计顺序。文章重点分析用于双变量的Spearman秩相关及用于多变量的Kendall和谐系数,在评价小组及评价员的重复性、再现性与一致性等性能评估中的具体技术应用方法与理论分析。为感官评价小组及成员排序能力评估提出了良好操作示范,也为不同感官实验室评价小组间比对提供了理论基础。既有利于评价小组及成员的长期监测,也有利于感官分析实验室的良好管理能力。
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- 关键词：感官分析
