肖碧
- 作品数：4 被引量：5H指数：1
- 供职机构：华中科技大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：武汉市青年科技晨光计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 微波连续辅助酶解植物蛋白工艺及酶解产物功能性质研究
- 由于植物蛋白资源丰富，产量大，廉价，而且具有特有的功能特性和营养特性，常作为食品原料成分或添加基料。但植物蛋白的一些缺陷限制了其在食品工业中的应用，研究表明通过水解植物蛋白是一种效果良好的方法。酶水解法具有很大的优点，但...
- 肖碧
- 关键词：棉籽饼粕微波辅助酶水解法功能性质
- 文献传递
- 微波连续化辅助酶解大豆分离蛋白的工艺研究被引量：4
- 2012年
- 研究了微波连续条件下,碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的工艺。通过单因素和正交设计试验,得到的最佳工艺条件为,微波功率500 W、底物浓度4%,酶底物比9%,酶解时间15 min,在此条件下水解度为27.33%,多肽含量为13.04 mg/mL,水浴对照实验发现微波连续辅助酶解15 min和普通水浴酶解1.5 h相当。电泳结果表明,酶解物分子量在20 000 u以下。
- 肖碧董绪燕魏芳江木兰黄凤洪赵元弟陈洪
- 关键词：微波大豆分离蛋白
- 微波辅助酶解大豆分离蛋白制备大豆多肽的条件优化及酶解物抗氧化活性测定
- 本文在微波辅助条件下，采用碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备活性多肽。选取水解度作为考察指标，首先通过单因素试验确定微波预处理最佳条件为：微波温度70℃、功率600w、时间4min。然后通过单因素试验和正交试验对碱性蛋白酶酶...
- 董绪燕肖碧魏芳江木兰黄凤洪赵元弟陈洪
- 关键词：大豆分离蛋白大豆多肽微波技术酶解物
- 微波辅助酶解棉籽粕的条件优化及酶解产物功能性质研究
- 2012年
- 研究了微波辅助碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解棉籽粕的工艺条件。通过单因素实验确定了碱性蛋白酶酶解的最佳工艺条件为:微波温度60℃,微波功率500 W,酶加量5%(以底物质量计),酶解时间15 min;风味蛋白酶酶解的最佳工艺条件为:微波温度60℃,微波功率600 W,酶加量5%(以底物质量计),酶解时间15 min。参照单因素优化条件,对棉籽粕进行连续酶解,酶解液多肽含量为13.32 mg/mL。棉籽粕经过微波连续双酶酶解后,吸油性、起泡性、乳化性等功能性质得到改善。
- 董绪燕肖碧魏欣魏芳江木兰黄凤洪赵元弟陈洪
- 关键词：微波酶解棉籽粕功能性质
