王贵芳
- 作品数：6 被引量：103H指数：6
- 供职机构：福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省农科院青年科技人才创新基金国家现代农业产业技术体系建设项目福建省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 加工工艺对绿茶主要品质的影响研究进展被引量：8
- 2008年
- 我国茶叶生产，以绿茶为最早。远在一千年以前的唐代，我国已采用蒸青方法加工绿茶。唐代绿茶制法，主要为蒸青团茶；到了宋代，进而改为蒸青散茶；到了明代，又进一步发明了炒青制法，利用干热来发挥茶叶的香味，从此绿茶品质有了更大的提高。新中国成立以来，我国绿茶制法继承和发扬了传统炒制技术，由手工方式，逐步实现了机械化生产，产量有了增加，品质有了提高，历史上名贵绿茶在原有基础上有了新的发展，还创造了不少优质名茶。
- 王贵芳陈荣冰
- 关键词：绿茶品质茶叶生产机械化生产炒制技术制法
- SDE-GC/MS分析丹桂品种乌龙茶香气成分被引量：24
- 2012年
- 采用同时蒸馏萃取-气质联用法(SDE-GC/MS)分析丹桂乌龙茶的香气成分,并比较利用同一品种鲜叶原料制成的绿茶、红茶和白茶的香气成分的差异。结果表明,丹桂乌龙茶以醇类(44.27%)、碳氢化合物(22.15%)、酯类组分(12.29%)为主,其余组分含量较低,醛类、酮类、含氮化合物含量分别为8.19%、3.98%、3.28%。丹桂绿茶香气组分是以醇类(54.62%)、酯类(18.92%)和碳氢化合物(18.11%)为主,丹桂红茶香气组分是以醇类(47.78%)、醛类(26.08%)和酯类(11.07%)为主,丹桂白茶香气组分是以醇类(49.64%)、醛类(17.25%)和酯类(11.12%)为主。丹桂乌龙茶的主要香气成分为橙花叔醇(27.1%)、芳樟醇及其氧化物(10.94%)、香叶醇(4.04%)、苯甲醛(0.81%)、苯乙醛(6.01%)、β-紫罗酮(2.78%)、顺-茉莉酮(0.57%)、顺-己酸-3-己烯酯(1.25%)、3-甲基丁酸-2-苯乙酯(2.47%)、顺-苯甲酸-3-己烯-1-酯(1.56%)、法呢烯(15.63%)、吲哚(1.64%)、十四烷(2.02%)等。经对比发现,加工工艺上的差异造成了丹桂制不同茶类在香型和香气成分上的差异。
- 钟秋生陈常颂张应根游小妹林郑和陈志辉王贵芳陈荣冰
- 关键词：同时蒸馏萃取法丹桂乌龙茶香气
- 丹桂在四茶类加工中主要生化成分的变化研究
- 丹桂是福建省农业科学院茶叶研究所从武夷肉桂的自然杂交后代中经系统选育的新品种，经济性状优良，在福建省己推广种植万亩以上。目前生产上丹桂品种主要以加工乌龙茶为主，为进一步了解丹桂加工四茶类主要生化成分的变化及品质等，为其多...
- 王贵芳
- 关键词：茶叶加工茶多酚儿茶素
- 文献传递
- 丹桂白茶加工过程主要生化成分的变化被引量：24
- 2009年
- 研究了茶树品种丹桂鲜叶在加工白茶过程中主要生化成分的变化.结果表明:丹桂在加工白茶的萎凋过程中,水浸出物含量和茶多酚总量逐渐减少;氨基酸总量先增加后减少,但成品毛茶的氨基酸总量显著高于鲜叶;茶多酚与氨基酸的比值减小;黄酮含量先增加后减少,总体上变化幅度不大;儿茶素总量先增加后减少,且在萎凋32 h至成品茶的加工过程中减幅较大;儿茶素组分中的表没食子儿茶素没食子酸酯减少最多,其次是表没食子儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、D,L型儿茶素和表儿茶素.感官审评结果表明,丹桂加工的白茶香气清鲜,滋味醇爽,汤色橙黄明亮,叶底柔软,总体品质较好,且春茶品质比秋茶好.可见,丹桂较适宜加工白茶.
- 游小妹陈常颂钟秋生王贵芳陈荣冰
- 关键词：丹桂白茶生化成分
- 丹桂品种红茶加工过程主要生化成分的变化被引量：16
- 2010年
- 研究了茶树新品种丹桂鲜叶在加工红茶过程中主要生化成分的变化。结果表明:丹桂在加工红茶的过程中,水浸出物含量和茶多酚总量逐渐减少;氨基酸总量先增加后减少;茶多酚与氨基酸的比值变小;茶黄素、茶红素、茶褐素含量和"茶三素"总量逐渐增加;儿茶素总量在加工过程中大幅度减少,毛茶中的儿茶素总量仅为鲜叶的1/10,儿茶素各组分含量也都减少,其中表没食子儿茶素没食子酸酯减幅最大,其次为表没食子儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素和D,L型儿茶素。感官审评表明,丹桂加工的红茶有甜香,滋味醇厚,汤色红艳明亮,品质较优。
- 游小妹陈常颂钟秋生陶湘辉王贵芳陈荣冰
- 关键词：丹桂红茶生化成分
- 加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展被引量：31
- 2008年
- 加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一。本文就萎凋、发酵和干燥等制茶工艺对红茶主要生化品质和香气成分的影响等方面作了综述,以期引起更深入的探讨。
- 王贵芳陈荣冰
- 关键词：红茶香气
