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毛会玉

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇软罐头
  • 1篇卤鹅
  • 1篇罐头
  • 1篇鹅肉
  • 1篇鹅肉加工
  • 1篇风味

机构

  • 1篇杭州商学院

作者

  • 1篇毛会玉
  • 1篇楼明

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇1998
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
风味鹅肉的加工工艺研究被引量：4
1998年
笔者结合鹅肉的加工特性和其它加工方法,研制成功了五香卤鹅、炸鹅两种风昧产品。通过对制品的风味、油炸条件、杀菌条件及其对包装材料及制品影响作深入详细的研究,并对各种实验结果进行比较、分析,找出最佳工艺条件。产品采用聚酰胺、铝箔、聚乙烯的复合体为包装材料。制成的五香鹅内具有香酥味美、风味独特、营养丰富等特点,其杀菌条件为15min—25min—20min/121℃(卤鹅)和15min～30min～20min/121℃(炸鹅)。
楼明毛会玉
关键词：卤鹅软罐头鹅肉加工
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共1页<1>
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