栾金水
- 作品数：48 被引量：278H指数：8
- 供职机构：杭州商学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 花椒麻辣凉拌调味汁的生产工艺被引量：1
- 2003年
- 花椒是一种独特的香料,在麻辣凉拌调味汁中发挥了不可缺少的作用,本文主要就花椒麻辣凉拌调味汁的生产工艺、产品质量指标等方面进行了研究。
- 栾金水赵均
- 关键词：花椒生产工艺产品质量指标
- 蔬菜中的玫瑰——洋葱被引量：2
- 2002年
- 栾金水
- 关键词：营养价值加工食品蔬菜玫瑰洋葱
- 肉品中有害微生物的危害与监控被引量：5
- 2002年
- 本文主要介绍肉品中部分有害微生物及其危害。检测和预防处理。
- 栾金水
- 关键词：肉类食品
- 系列保健调味酱的研究被引量：2
- 2003年
- 系列保健调味酱是在豆酱中添加蜂胶及其它辅料,经乳化、增稠、匀浆、胶磨等工艺加工而成。本系列产品具有普酯香味浓郁、风味各异、鲜美可口之特点,其活性成分总黄酮含量达100mg/100g保健豆酱,它是一种卫生、方便的保健调味品。
- 栾金水汪莹孙海燕李亮崔海辉
- 关键词：总黄酮豆酱调味品蜂胶
- 食品安全系列谈——真切面对蔬菜的农药残留被引量：1
- 2002年
- 随着经济的高速发展和社会生活的现代化,吃得健康、营养、合理,已成为消费者关注的热点问题。而近年因食物中毒、污染而造成的重大损失和危害常见于报端,引起人们对“食物安全”的强烈关注。如何保证食品安全,已经成为新世纪的社会性、世界性的重大课题。党的十五届五中全会明确指出“加快建立农产品市场信息、食品安全和质量体系”,党中央第一次把“食品安全写进中央全会的决定。 解决食品安全问题除了政府、食品生产企业做出努力外,更重要的是,提高全民的食物安全意识和普及相关的知识。为保障消费者身体健康,本刊将陆续邀请有关专家,针对“食品安全”这一问题展开讨论,使广大读者对“问题食品”更加了解,理性选购,健康消费。
- 唐和平栾金水
- 关键词：毒性污染食品安全蔬菜农药残留
- 酱油中3-氯丙醇的来源及毒性被引量：7
- 2004年
- 栾金水崔海辉姜蕾
- 关键词：酱油毒性水解植物蛋白
- 降脂香辣调和油的实验研究
- 2003年
- 以大豆色拉油为油脂载体 ,蜂胶、VE、沙棘油、香辛料为主要原料 ,采用油浸提法和乳化调制等工艺制成的降脂香辣调和油是一种安全卫生、风味优良、使用方便、用途广泛的降脂保健油。实践研究表明 ,它能显著降低食饵性高脂血症模型大鼠的血脂水平 (P<0.01～0.001)。
- 栾金水孙高雷
- 关键词：大豆色拉油蜂胶浸提法保健油
- 蜂胶的药理作用研究被引量：46
- 2000年
- 蜂胶药理作用的研究结果显示:对小鼠有抗疲劳耐缺氧作用,能阻止高脂血症模型大鼠血粘度和血脂(Th、TG、LDL-C)升高(P<0.05～0.01),但红血球比积(Hct)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)改变不显著;能增强免疫抑制模型小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能(P<0.05),增加胸腺指数(P<0.05),但脾指数改变不明显。给小鼠灌服蜂胶LD_(50)>7500 mg/kg。
- 栾金水王南舟田路
- 关键词：蜂胶巨噬细胞抗应激作用抗疲劳药理作用
- 合理使用面粉增白剂被引量：5
- 2002年
- 本文对增白剂的作用机理及影响其增白效果的因素进行探讨，并就合理使用增白剂以改善面粉的白度进行了详细论述，同时简介使用增白剂的副作用。
- 栾金水吴延年
- 关键词：增白剂面粉食品添加剂
- 沙绞保健酒的有效成分分析被引量：2
- 2000年
- 以沙棘、绞股蓝、肉苁蓉、肉桂为原料通过合理生产工艺和最佳配方制得的沙统保健酒，用比色法测得绞股蓝总皂减含量为0.13mg／ml总黄酮含量为0．18mg／ml。用碘量法测得维生素C含量为0．27mg／ml。用改良的连苯三酚自氧化测得超氧化物歧化酶（SOD）活性为15．04U／ml。
- 栾金水王南舟魏凯林利钊
- 关键词：绞股蓝总皂甙总黄酮SOD
