柳阳
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 紫甘薯花色苷的提取及稳定性研究被引量：6
- 2012年
- 采用酸化水法提取紫甘薯中的花色苷,通过单因素试验研究了提取溶剂、温度、时间和料液比对紫甘薯花色苷提取量的影响,并对紫甘薯花色苷提取液在不同温度、pH、Na2SO3、糖类和光照条件下的稳定性进行了研究。研究结果表明,紫甘薯花色苷的最佳提取条件为:0.5%的盐酸水溶液作提取溶剂、温度60℃、料液比1∶20(g/mL)、时间1 h,在此条件下提取1次时花色苷含量达43.890 1 mg/100 g(鲜重)。紫甘薯花色苷不耐高温,在光照和蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等条件下稳定性较高,但在Na2SO3及碱性条件下不稳定。
- 孙兴丽黄国清柳阳王世清肖军霞
- 关键词：紫甘薯花色苷稳定性
- 水分散性叶黄素微乳的制备工艺研究被引量：5
- 2014年
- 采用微乳技术来提高叶黄素水分散性,考察了表面活性剂、助表面活性剂、食用油、表面活性剂/助表面活性剂比值、温度和NaCl浓度对叶黄素微乳形成的影响。结果表明：以Tween 80为表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂时,无水乙醇∶Tween80以1∶1混合,加入玉米油和叶黄素,其中玉米油与叶黄素的质量比为10∶1,在50℃低速搅拌过程中逐滴添加去离子水。当混合体系由凝胶相变得澄清透明,此时即形成叶黄素微乳,叶黄素含量达到0.22%。0.5%~2%的NaCl对叶黄素微乳形成影响较小。
- 程玲云黄国清肖军霞柳阳
- 关键词：叶黄素水分散性微乳
