李青萍
- 作品数：10 被引量：97H指数：6
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 醋蛋烤制工艺条件研究被引量：1
- 2003年
- 研究了一种鸡蛋深加工方法。在确定配方的基础上,于80℃恒温下烘烤,制成同时具有烤蛋与醋蛋风味、光亮、有鲜艳色泽的烤蛋制品,开发出了一种新型的鸡蛋制品。
- 乔秀红李青萍赵桂玲王向东
- 关键词：鸡蛋烤制
- 圣女果罐头加工工艺的研究被引量：12
- 2004年
- 对影响圣女果罐头品质的烫漂、硬化、抽空和杀菌等关键工艺及工艺参数进行了研究。结果表明:烫漂时间1min,温度105℃;采用δ-葡萄糖酸内酯,硬化浓度为3%,硬化时间为4h;25%的糖液,0.8%的柠檬酸,0.3%的羧甲基纤维钠,抽空6min;100℃下杀菌半30min,所制得的成品品质最佳。
- 肖春玲李青萍
- 关键词：圣女果罐头工艺参数成品品质
- 饲粮中添加维生素E对猪肉质的影响被引量：39
- 2003年
- 在生长肥育猪饲粮中添加维生素E ,试验组平均日增重和饲料转化率均高于对照组。试猪体重达 90kg左右运送至屠宰场 ,对照组有应激反应 ,试验组表现正常。宰后进行肉质测定 ,结果表明 :试验组试猪肉色鲜红 ,pH正常(6 2 4 ) ,系水力 (P <0 0 5 )、嫩度 (P <0 0 1)、熟肉率 (P <0 0 5 )均优于对照组 :试验组试猪肌原纤维直径细 (P <0 0 1) ,肌节、Ⅰ带长 (P <0 0 1) ,猪体组织中维生素E的含量显著提高 ,血清中LDH和CK活性显著降低 (P <0 0 1) ,GOT和GPT活性与对照组差异不显著 (P >0 0 5 )。
- 李青萍乔秀红王向东
- 关键词：肉质维生素E影响因素饲料添加剂
- 速溶枫露茶工艺研究被引量：4
- 2005年
- 本文采用水浸提、包埋剂络合、真空冻干新技术,研究速溶枫露茶的制作工艺,得到最佳工艺流程和参数。
- 王向东段江莲李青萍
- 关键词：元宝枫水浸提包埋剂真空冻干
- 烤蛋风味物质研究被引量：6
- 2008年
- 鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性食品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,鸡蛋经过卤料浸泡后生产的香卤鸡蛋是人们比较喜欢的一种传统蛋制品,但其最大的缺陷是没有发挥其中所含的烤香成分的作用,为此专门探讨了鸡蛋经过烘烤后产品香气成分的变化。
- 乔秀红李青萍王向东李志成
- 关键词：鸡蛋卤制烘烤风味物质
- 鸡蛋烘烤工艺技术条件研究被引量：5
- 2003年
- 对鸡蛋烘烤工艺条件进行了一系列研究。确定采用配方Ⅳ浸泡、煮制时间 7min、烘烤温度 80℃、烘烤时间 2 2h ,成品呈琥珀色、光亮 ,有浓郁的烤、卤蛋混合香味。
- 乔秀红李青萍赵桂玲王向东郑晓玲
- 关键词：鸡蛋烘烤蛋制品烤蛋
- 不同预处理对樱桃番茄果脯VC保存率的影响被引量：8
- 2008年
- 本实验对热、亚硫酸钠、食盐、氯化钙四种不同的预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC保存率的影响进行了研究。结果表明:四种预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC稳定性的影响不同,保存率大小次序为:食盐处理>氯化钙处理>亚硫酸钠处理>热处理。使用0.2%柠檬酸、1.5%食盐混合溶液浸泡15min,樱桃番茄果脯制品VC保存率为45.83%,为最大值。
- 肖春玲李青萍王志伟
- 关键词：预处理樱桃番茄果脯VC保存率
- 农产品加工过程中的环境问题及对策被引量：7
- 2007年
- 本文从农产品加工的特点入手,分析了农产品加工各环节产生的环境污染和生态破坏问题,提出了实现农产品加工可持续发展应采取的环境保护对策。
- 肖春玲李青萍
- 关键词：农产品加工环境污染生态破坏环保对策
- 樱桃番茄果脯糖煮液的澄清与脱色研究被引量：12
- 2007年
- 对樱桃番茄果脯生产中废糖液的澄清与脱色方法进行了研究,采用明胶澄清、活性炭脱色处理,并考察了温度、时间、糖浓度等因素对脱色效果的影响。结果表明:采用1%的明胶混合均匀后在室温8～12℃下静置5～10h,澄清效果好。活性炭对樱桃番茄果脯糖煮液的脱色效果明显,在pH4、搅拌速度120r/min的条件下、80℃、30min、糖液浓度为50%时脱色效果最好。
- 肖春玲赵曙莹李青萍
- 关键词：樱桃番茄果脯脱色活性炭
- 饲粮添加V-E对猪肉质与生化指标的影响被引量：5
- 1999年
- 在生长肥育猪饲粮中添加维生素Ｅ，试验组平均日增重和饲料报酬均高于对照组。试猪体重达９０ｋｇ左右屠宰，进行肉质测定，结果表明，试验组试猪肉色鲜红，ｐＨ值正常（６．２４），系水力（Ｐ＜０．０５）、嫩度（Ｐ＜０．０１）、熟肉率（Ｐ＜０．０５）均优于对照组；试验组试猪肌原纤维直径细（Ｐ＜０．０１），肌节、Ⅰ带长（Ｐ＜０．０１），机体组织中维生素Ｅ的含量显著提高，血清中ＬＤＨ和ＣＫ活性显著降低（Ｐ＜０．０１），ＧＯＴ和ＧＰＴ活性与对照组差异不显著（Ｐ＞０．０５）。
- 李青萍李照张兴民
- 关键词：维生素E肉质生化指标
