李西腾
- 作品数：70 被引量：280H指数：9
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 面条菜戚风蛋糕的研制被引量：1
- 2022年
- 以面条菜粉、低筋面粉为主要原料制作面条菜戚风蛋糕。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定最优配方。结果表明,面条菜戚风蛋糕的最佳配方为以低筋面粉质量为基准100%,面条菜粉5%,鸡蛋300%,白砂糖100%,泡打粉2%,色拉油40%,塔塔粉2%,牛奶40%。在此配方条件下制得的戚风蛋糕,呈淡绿色,口感香甜、外形整齐、富有弹性,有面条菜特有的清香味。
- 李西腾李光浩丁文静王芮
- 关键词：戚风蛋糕正交试验
- 植物组织培养育苗微生态环境控制的研究进展被引量：7
- 2006年
- 分析了传统植物组织培养设施与环境的诸多问题和缺陷,综述了国内外组培微环境单因子和多因子控制的研究进展,并提出了组培育苗微生态环境控制的发展趋势与建议。
- 吴沿友刘建李国祥夏利利李西腾
- 关键词：植物育苗环境控制微环境光合作用
- 黑米韧性饼干的配方研究被引量：2
- 2021年
- 研究了黑米粉、油脂、碳酸氢铵、木瓜蛋白酶添加量对黑米韧性饼干感官品质的影响。在单因素试验的基础上,设计4因素3水平正交试验对产品配方进行了优化。结果表明:黑米韧性饼干的最佳配方为以低筋面粉质量为基准,黑米粉20%、碳酸氢铵0.6%、木瓜蛋白酶0.05%、白砂糖粉20%、全脂奶粉6%、玉米淀粉15%、食盐0.5%、碳酸氢钠0.5%、焦亚硫酸钠0.05%、油脂16%(可单独使用棕榈油,也可按照黄油和大豆油质量比3∶2混合使用)、全蛋液15%、水40%左右,在此条件下制作的黑米韧性饼干色香味形俱佳。
- 李红涛李西腾陈汤旭
- 关键词：黑米饼干
- 无糖淮山药蛋糕的研制被引量：9
- 2014年
- 以淮山药、木糖醇、麦芽糖醇等为原辅料,开发研制无糖淮山药蛋糕。通过单因素实验确定影响产品品质因素,用正交实验确定产品最佳配方参数,并用SPSS软件进行分析。结果表明:面粉100g、鲜鸡蛋200g、木糖醇70g、液体麦芽糖醇50g、泡打粉1.8g、大豆油20g、淮山药浆100g、蛋糕油10g、水10g,在一定条件下,可生产出色泽自然的无糖淮山药蛋糕。
- 吴存兵李红涛李西腾吴君艳田林双刘芳琴李雪
- 关键词：无糖淮山药蛋糕
- 固定化技术应用于草莓醋的研究被引量：10
- 2010年
- 以草莓为原料,对采用多菌种共固定化细胞混合发酵生成草莓果醋进行了研究。实验表明,多菌种共固定化技术酿造草莓醋的最适宜工艺条件为:酒精发酵时糖度为14%,发酵温度为30℃,发酵时间5～6天,醋酸发酵时,接种量10%,底物浓度6%,醋酸菌的适宜生长温度为33℃。
- 李西腾
- 关键词：草莓果醋细胞固定化发酵
- 香蕉菠萝复合果醋生产工艺的研究被引量：12
- 2014年
- 以香蕉和菠萝为原料,进行液体发酵酿造香蕉菠萝复合果醋,研究了初始糖度、酵母菌接种量、发酵温度对酒精发酵的影响,以及初始酒精度、发酵温度和醋酸菌接种量对醋酸发酵的影响,并确定了酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺参数。酒精发酵的最佳条件为初始糖度18%,接种量0.2%,温度26℃;醋酸发酵的最佳条件为:初始酒精度7%(V/V),发酵温度35℃,接种量10%,发酵时间6天。酿制出来的香蕉菠萝复合果醋澄清透亮,醋味浓郁,具有香蕉和菠萝特有的清香味。
- 李西腾李红涛
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵
- 茅苍术的组织培养和快速繁殖被引量：21
- 2006年
- 李西腾吴沿友
- 关键词：快速繁殖苍术属道地药材风寒感冒濒危状态
- 响应面法优化微波辅助提取蛤蟆草蛋白工艺研究被引量：4
- 2019年
- 以蛤蟆草为原料,以蛋白提取量为指标,采用微波辅助提取蛤蟆草中蛋白。分别研究了液料比、微波功率、微波提取时间、乙醇体积分数对蛋白提取量的影响,通过响应面试验优化了提取工艺。结果表明,蛤蟆草蛋白提取的较佳工艺条件是:液料比50︰1 mL/g,微波功率460 W,微波提取时间3 min,乙醇体积分数60%。在该条件下,蛤蟆草蛋白的提取量为1.86 mg/g。
- 李西腾皮林林张佳佳李帅曹献鑫
- 关键词：蛋白提取微波辅助响应面法
- 不同植物下湿地土壤磷状况与植物脱磷效应被引量：10
- 2006年
- 生态湿地作为一种新型污水处理系统日益受到人们的重视。文章以镇江北固山湿地为研究对象,研究了不同植物下土壤总磷的变化、速效磷变化、植物根构型以及不同植物脱磷的能力。结果表明,该湿地的土壤具有较好的同源性。芦苇由于每年收割,致使它的土壤总磷含量低。虉草的根系发达,植株含磷量大,总生物量大,因此,它的脱磷能力强。这些结论为湿地的修复和重建提供了理论依据。
- 郝建朝吴沿友连宾李西腾吴春笃李萍萍
- 关键词：生态湿地速效磷根构型
- 黑米戚风蛋糕的配方优化被引量：5
- 2017年
- 研究黑米粉、大豆油、泡打粉添加量以及黑米粉粒度对黑米戚风蛋糕产品质量综合评分的影响,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken法设计试验,采用响应面分析法对产品配方进行优化。结果表明,产品最佳配方(烘焙百分比)为蛋白100%、绵白糖80%(蛋白膏部分)、塔塔粉1%、糕点粉24%、黑米粉(160目)76%、大豆油61%、泡打粉5.4%、水75%、蛋黄50%、绵白糖30%(面糊部分)、食盐2.5%,此条件下验证试验产品综合评分为93.6±0.7,与理论最优值93.96基本一致。
- 李红涛李西腾马林
- 关键词：黑米戚风蛋糕响应面法
