曾稍俏
- 作品数：18 被引量：53H指数：5
- 供职机构：漳州城市职业学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目漳州市自然科学基金福建省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 一种海带的脱腥方法
- 本发明涉及水产品加工领域一种海带的脱腥方法，其将复水、清洗过的海带放于1.0％～2.0％酸梅汤中热烫3～5分钟，再将海带放于2.0％的茶水中浸泡10～20分钟，即可完全脱腥。利用本发明的方法进行海带的脱腥，当复水、清洗过...
- 陈丽娇郑明锋陈文娟曾稍俏
- 文献传递
- 大黄鱼鱼卵休闲食品—鱼卵粒的研制及其脂肪稳定性的研究
- 大黄鱼/(Pseudosciaena crocea/)为石首鱼科黄鱼属海洋鱼类,是我国传统“四大海产”之一。福建宁德是我国大黄鱼的主产区,年产量约为6.7万吨。大黄鱼鱼卵是黄鱼鲞加工过程中产生的副产物,在大多数情况下都被...
- 曾稍俏
- 关键词：温度光线天然抗氧化剂货架期
- 文献传递
- 柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜对草莓的保鲜被引量：17
- 2017年
- 以自制柚皮果胶和海藻酸钠为基材制备的柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜具有良好的阻隔性能、力学性能。以柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜为保鲜包装材料,考察不同包装处理对草莓的感官品质、营养成分、MDA含量及SOD活性的影响。结果表明,以该复合膜托盘包装和以复合膜液涂抹+PE膜托盘包装的保鲜效果极显著于其他各处理组,能有效降低草莓的失水率、腐烂率和MDA含量的增加,减少草莓果实的可溶性蛋白质、可溶性固形物、Vc含量和SOD活性的降低,在短期内有效保持草莓的感官品质和营养成分,延长贮藏时间。以复合膜液涂抹+PE膜托盘包装方式的保鲜效果最好,可替代传统PE膜的托盘保鲜方式。
- 陈妮娜曾稍俏
- 关键词：海藻酸钠草莓保鲜
- 超声波辅助提取大黄鱼卵磷脂的工艺研究被引量：6
- 2013年
- 以大黄鱼卵为原料,乙醇为提取溶剂,采用超声波辅助提取法提取大黄鱼卵磷脂。以钼蓝比色法测定磷脂含量,分别对超声功率、乙醇含水量、超声温度、超声时间进行单因素和正交试验,并通过极差和方差分析对提取过程显著影响提取率的因素进行统计分析。结果表明,大黄鱼卵磷脂超声波辅助提取法的最佳工艺条件为:超声功率为210 W、乙醇含水量为7%、超声温度为42℃、超声时间为20 min,该工艺条件下大黄鱼鱼卵磷脂的提取率为59.37%。该提取工艺参数稳定、可靠,提取率高,是一种较理想的提取大黄鱼卵磷脂的方法。
- 陈文娟陈丽娇曾稍俏
- 关键词：大黄鱼磷脂超声波辅助
- 木耳菜总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究
- 2023年
- 为了提高木耳菜的经济附加值,研究和优化木耳菜总黄酮的提取工艺并评估其抗氧化活性。以木耳菜为原料,总黄酮提取率为指标,利用超声波的超声震动作用破坏木耳菜的细胞壁,以提高木耳菜总黄酮的提取率。在单因素实验的基础上,进一步使用Box-Behnken设计对木耳菜总黄酮的超声波辅助提取工艺进行响应面优化,并考察木耳菜总黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基(OH)自由基的清除率。研究结果表明:最佳的木耳菜总黄酮提取工艺是乙醇体积分数为72%、超声时间为29 min、超声温度为63℃以及液料比为42 mL/g,得到木耳菜总黄酮提取率为54.23 mg/g,与理论最大值的相对误差仅为1.97%,验证了回归模型的准确性和可靠性。木耳菜总黄酮具备一定的自由基清除能力,其对DPPH自由基、OH自由基的清除能力的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC 50)分别为69.61、154.90 mg/L,表明木耳菜总黄酮是一种具有抗氧化潜力的物质,可作为一种天然绿色抗氧化添加剂。
- 曾稍俏
- 关键词：木耳菜总黄酮单因素实验响应面法抗氧化
- 漳州血柚皮水溶性多糖的水提工艺被引量：2
- 2013年
- 以漳州血柚皮为原料,采用热浸提法对血柚皮水溶性多糖进行提取,并以苯酚—硫酸法测定水溶性多糖提取率.分别对料液比、回流温度、回流时间进行单因素和正交试验,并通过极差、方差分析对显著影响提取率的因素进行统计分析.结果表明:热浸提取血柚皮中水溶性多糖的最佳工艺条件为料液比1∶35,回流温度85℃,回流时间2.5 h,该工艺条件下血柚皮水溶性多糖的提取率可达16.27%.
- 陈文娟曾稍俏陈建福
- 关键词：水溶性多糖
- 大黄鱼鱼卵磷脂的自由基清除及抗氧化活性被引量：5
- 2014年
- 研究了大黄鱼鱼卵磷脂的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·自由基的能力和对油脂的抗氧化能力,并与合成抗氧化剂维生素C进行了比较。结果表明,在试验浓度范围内,大黄鱼鱼卵磷脂对羟自由基的清除效果明显,与维生素C接近,清除超氧阴离子自由基和DPPH·自由基的能力比维生素C弱。大黄鱼鱼卵磷脂对菜籽油、芝麻油、大豆油和猪油均有良好的抗氧化作用,当添加量达到0.1%时,其抗氧化效果与0.02%的TBHQ相近。维生素C对大黄鱼鱼卵磷脂在菜籽油、芝麻油、大豆油和猪油中均具有协同增效作用,能增强其抗氧化效果。柠檬酸和酒石酸与大黄鱼鱼卵磷脂复配对猪油具有较好的抗氧化协同增效作用,但会削弱其对菜籽油、芝麻油、大豆油的抗氧化效果。
- 陈文娟陈丽娇曾稍俏
- 关键词：大黄鱼鱼卵磷脂自由基清除抗氧化活性
- 一种即食大黄鱼鱼卵粒的加工方法
- 本发明提供了一种即食大黄鱼鱼卵粒的加工方法，该方法包括原料选择→脱腥→蒸煮→研磨过筛→炒制→抗氧化处理→成型→烘干→冷却→包装→成品，本发明的方法工艺简单，生产成本低；所生产的即食鱼卵粒，脱除了鱼卵的腥味，且保留了鱼卵粒...
- 陈丽娇曾稍俏陈文娟
- 壳聚糖对金线莲保鲜作用研究被引量：1
- 2013年
- 以新鲜金线莲为试验材料,探讨不同质量分数(0.5%、1.0%、1.5%)壳聚糖不同处理(整株浸、根浸)对金线莲常温贮藏植株品质及采后生理生化变化的影响。结果表明:与对照组相比,采用根部浸渍的壳聚糖处理可以有效降低金线莲植株贮藏过程中的腐烂率和失水率,延缓可溶性固形物的下降,维持相对电导率较平缓的上升,说明壳聚糖处理对金线莲贮藏品质的保持具有较好的效果,可有效地延长金线莲的贮藏期,其中,以质量分数浓度为1.0%的壳聚糖处理效果最好。
- 曾稍俏林晓红
- 关键词：壳聚糖金线莲保鲜
- 大黄鱼鱼卵磷脂酶水解法提取工艺的优化被引量：2
- 2013年
- 为了充分提取和利用大黄鱼鱼卵中的磷脂,研究酶水解法提取大黄鱼鱼卵磷脂的工艺。通过单因素试验和响应面设计优化试验,确定酶水解法的最佳工艺条件,并比较酶水解法与溶剂法、超声波法的提取效果。结果表明,选用内切型木瓜蛋白酶、料液比1∶2、pH 6.0、酶解温度45℃、酶解时间1.5 h和加酶量125 U/g为较佳工艺条件。在此条件下,产品的平均提取率可达70.92%,表明响应面法用于对大黄鱼鱼卵磷脂提取条件的优化是可行的。工艺放大试验结果表明,酶水解法的提取率比溶剂法和超声波法分别提高了22.02%和9.6%,说明酶水解法是提高大黄鱼鱼卵磷脂提取率的较好方法。
- 陈文娟陈丽娇曾稍俏
- 关键词：大黄鱼鱼卵磷脂酶水解法
