康三江
- 作品数：179 被引量：557H指数：12
- 供职机构：甘肃省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目甘肃省农业科学院农业科技创新专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种富含南瓜多糖的发酵南瓜浆及其制备方法
- 本发明属于生物技术领域，尤其涉及一种富含南瓜多糖的发酵南瓜浆的制备方法，并涉及该富含南瓜多糖的发酵南瓜浆。本发明首先利用超声波辅助复合酶法处理南瓜浆充分释放南瓜多糖，继而添加促进益生菌生产多糖的促生长剂后，通过发酵的方式...
- 康三江袁晶张海燕曾朝珍宋娟慕钰文
- 干装苹果罐头蒸汽漂烫工艺研究被引量：1
- 2019年
- 为了优化干装苹果罐头蒸汽漂烫工艺,通过单因素试验考察漂烫温度、漂烫速率和漂烫时间对固形物含量和色泽(△E值)含量的影响。在此基础上,采用Box-Benhnken试验设计方法和Design-Expert 8.0数据分析软件,以固形物含量和△E值为响应值优化干装苹果罐头蒸汽漂烫工艺。结果表明,各因素对固形物含量和△E值的影响显著。当漂烫温度100℃、漂烫速率1 000 r/min、漂烫时间3 min时,干装苹果罐头的固形物含量为97.99%,△E值为11.52,与预测值的相对误差较小。
- 张海燕康三江张芳张霁红曾朝珍袁晶
- 关键词：固形物含量色泽
- 热泵干燥技术在中药材初加工中的应用综述被引量：7
- 2019年
- 介绍了热泵干燥技术的原理以及热泵干燥技术高效节能、易于控制、可调节范围广、效率高、污染小等优点,从热泵设备的改进、干燥工艺优化、物料的品质控制、能效利用优势、多种干燥方式联合应用等方面进行总结了热泵干燥技术在中药材初加工过程中的应用现状。
- 黄玉龙吕斌孙若诗庞中存庞中存张芳
- 关键词：热泵中药材初加工
- 不同氮源及浓度对苹果白兰地酒发酵的影响被引量：12
- 2013年
- 以酿酒酵母1023和1620为实验菌株,以富士苹果汁为原料,添加氯化铵、蛋白胨、磷酸氢二铵和L-精氨酸做为有机和无机氮源,分析研究氮源种类及浓度对苹果白兰地发酵过程的影响。结果表明,在相同发酵条件下,添加氮源可以提高酵母酒精发酵力,加速糖的降解;无机氮源发酵酒精度低于有机氮源,且在氮源浓度为150mg/L以上时酒精度均与对照差异显著(p<0.05),其中无机氮源中以氯化铵在水平250mg/L下酒精度最高,有机氮源中以蛋白胨在水平400mg/L下酒精度最高;总酸受不同氮源及浓度的影响,且无机氮源发酵后总酸变化量较有机氮源显著(p<0.05)。
- 曾朝珍张永茂康三江张芳张霁红张海燕
- 关键词：苹果白兰地氮源酒精度总酸
- 响应面法优化苹果速冻工艺
- 2016年
- 采用响应面分析法优化苹果速冻工艺,当载样量3kg/m2、速冻温度-30℃、样品中心温度-18℃为时,产品的感官品质、硬度和色泽最高,可溶性糖损失率、可溶性蛋白损失率、维生素C损失率最低;采用BoxBenhnken试验设计方法和Design-Expert 9数据分析软件,优化出苹果速冻最优工艺参数为载样量2.38kg/m2、速冻温度-31℃、样品中心温度-19℃,此条件下实际感官评分为91.26。
- 康三江张海燕张永茂张芳张霁红曾朝珍郑娅
- 关键词：响应面分析法苹果速冻工艺
- 冻结温度对苣荬菜球品质的影响被引量：1
- 2019年
- 以野生苣荬菜为材料,研究了不同冻结温度(-20、-30、-40℃)对其品质的影响。结果表明,在-40℃冻结条件下,苣荬菜球通过最大冰晶生成带的时间最短,约为15.8 min;其次是-30℃的时间为29.6 min;-20℃时通过最大冰晶生成带的时间最长,约为89.6 min。3种不同冻结方式对苣荬菜球色泽、硬度的影响差异显著。-30℃下冻结的苣荬菜球的色泽最好,硬度损失率较小;-40℃条件下的次之,-20℃的色泽最差,硬度损失率较大。综合比较,-30℃冻结条件下苣荬菜球品质优于其他冻结温度。
- 张海燕康三江康三江袁晶苟丽娜
- 关键词：冻结温度冻结速率
- 苹果或苹果制品的护色剂及其制备方法和应用
- 本发明公开了苹果或苹果制品的护色剂，其包括：柠檬酸1.35-2.3重量份，氯化钠0.1-0.6重量份，氧化钙0.07-0.21重量份，D-异抗坏血酸钠0.1-0.6重量份，水98.38-96.29重量份。本发明的有益效果...
- 张永茂张芳曾朝珍康三江李新明
- 文献传递
- 乙酸-2-苯乙酯的合成途径与调节研究被引量：2
- 2018年
- 为了研究苹果醋发酵过程中的特征性香气成分乙酸-2-苯乙酯的合成途径和调节,采用反应体系跟踪法检测各合成相关基质的浓度变化,发现在苹果醋发酵第7d后,乙酸-2-苯乙酯开始大量生成,第30d达到最高值;根据分析乙酸-2-苯乙酯与其合成基质,AAT,Esterase酶活浓度之间的相关系数,初步确定乙酸-2-苯乙酯的合成途径同时存在酯酶途径和醇酰基转移酶途径,推测醇酰基转移酶途径可能是主要的合成途径,醇酰基转移酶可能是关键酶;通过外源加标法,检测到8g/L是L-苯丙氨酸的最佳添加质量浓度,可以有效增加苹果醋的香气成分的生成量和醋酸质量浓度,进而提高苹果醋制品独特的香味和风味.研究结果为苹果醋制品香气成分和风味物质的深入研究和其关键工艺控制点提供了一定的参考依据.
- 宋娟张霁红康三江胡生海李明泽
- 关键词：苹果醋
- 纳米SiO_x保鲜果蜡研制被引量：28
- 2003年
- 利用动、植物源蜡质作为果蜡的成膜剂,研制出棕、黄、红三种类型和浓度任意调配的水溶性油状液体果蜡。成膜剂浓度、纳米SiOX浓度均可影响RY蜡的透气性,纳米SiOx对RY保鲜蜡透气性的降低效应大于成膜剂。纳米SiOX保鲜果蜡在增加果品色泽、亮度及降低果品干耗等性能方面与进口果蜡相近,在防腐性能方面优于进口果蜡。
- 颉敏华刘刚张永茂刘元寿李玉梅张霁红康三江
- 关键词：纳米SIOX果蜡成膜剂防腐性能果品
- 一种提高苹果白兰地中酯类含量的方法
- 本发明提供一种提高苹果白兰地中酯类含量的方法，包括在苹果汁中加入发酵种子液进行发酵、蒸馏、贮藏等步骤；所述发酵之前需要在苹果汁中加入氮源和生物素。本发明还提供应用上述方法制备得到的苹果白兰地。本发明在苹果汁中添加无机氮源...
- 曾朝珍康三江张永茂张霁红张海燕张芳
- 文献传递
