孙宏伟
- 作品数：6 被引量：51H指数：4
- 供职机构：东北林业大学林学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 红树莓薏米复合保健饮料的研制及稳定性研究被引量：23
- 2014年
- 研究了红树莓薏米复合保健饮料的配方及稳定性。以红树莓汁、薏米汁为主要原料,通过单因素实验与二次回归正交组合设计优化复合饮料的配方,同时对复合饮料的稳定性进行研究。实验结果表明,红树莓薏米复合保健饮料的最佳配方为:红树莓汁25.92g,薏米汁24.90g,白砂糖5.64g,水143.54g。在此复合饮料中添加0.09%黄原胶和0.03%瓜尔豆胶组成的复合稳定剂,具有最佳的稳定效果。实验结果为树莓及薏米的产业化开发利用提供了可行的工艺及配方。
- 易美君姚丽敏孙宏伟旷慧王金玲
- 关键词：红树莓薏米保健饮料稳定性
- 酶解法提高红树莓出汁率的工艺优化被引量：5
- 2013年
- 以红树莓为原料,通过加热软化红树莓和添加果胶酶来提高红树莓的出汁率,探索果胶酶酶解的适宜条件。试验结果表明,红树莓经45℃软化30min后,在果胶酶用量为0.024%,温度为40℃,酶解90min的条件下,红树莓出汁率为64.91%,比未优化时提高49.82%,说明软化及酶处理能显著提高红树莓出汁率。
- 姚丽敏易美君旷慧孙宏伟王金玲
- 关键词：红树莓酶解果胶酶出汁率
- 酶解法制备薏米汁的工艺优化被引量：5
- 2013年
- 以薏米为原料,先进行焙烤,然后以淀粉酶酶解制备薏米汁。首先以焙烤温度、焙烤时间为实验因素,以感官评价分值为实验指标,确定了薏米焙烤的最佳工艺参数;然后以料水比、酶用量、酶解时间、酶解温度、酶解pH为实验因素,以还原糖含量为实验指标,采用单因素实验及L9(34)正交实验优化淀粉酶酶解法制备薏米汁的最佳工艺参数。研究结果表明制备薏米汁的最佳工艺参数为:薏米在160℃焙烤45min后,在料水比(g∶mL)1∶10、酶用量250U/g、酶解时间3.0h、酶解温度60℃、pH6.5的条件下酶解。在此条件下得到的薏米汁还原糖含量达到1.4818g/100g,呈乳白色,香味浓郁、味道纯正。
- 旷慧姚丽敏易美君孙宏伟王金玲
- 关键词：薏米焙烤酶解
- 阿里红口香糖的制作工艺研究被引量：2
- 2016年
- 以阿里红、胶基为主要原料,对阿里红口香糖的配方进行研究。在单因素试验的基础上,根据BoxBehnken试验设计原理,以感官评价分值为试验指标,选取胶基、阿里红、葡萄糖浆、柠檬酸4个因素进行四因素三水平的响应面试验,对阿里红口香糖的配方进行优化。研究结果表明,阿里红口香糖的最佳配方为:胶基37.76%、阿里红2.24%、葡糖糖浆26.21%、柠檬酸0.41%(其它辅料:蔗糖粉35.00%、甘油3.00%、香精0.30%)。此配方制作出的阿里红口香糖在20℃条件下老化24 h后,口感最佳,感官评价分值为92.6分。因此,采用响应面法优化阿里红口香糖配方合理可行。
- 孙宏伟冯雁波董爱荣曹俊平任洪婷刘雪峰
- 关键词：阿里红口香糖胶基响应面法
- 黑木耳多糖的制备及其抗凝血功能的研究被引量：19
- 2015年
- [目的]探讨黑木耳多糖的制备并研究其抗凝血功能。[方法]采用水、酸溶液及碱溶液对黑木耳多糖进行提取制备,并以APTT、PT、TT 3个体外抗凝血指标为衡量依据,分别对其抗凝血功能进行了研究。[结果]试验表明,水溶性黑木耳多糖的提取率最高,而碱溶性多糖的纯度最高,且除蛋白后多糖纯度高于除蛋白前,可达到83.05%。抗凝血试验表明,水溶性、酸溶性和碱溶性3种黑木耳多糖均能显著延长家兔血浆的APTT(P<0.01),而对PT和TT无明显影响(P>0.01),并且APTT的值与多糖浓度呈正相关。多糖对APTT的作用强弱顺序为碱溶性>水溶性>酸溶性,且除蛋白后的多糖对APTT的作用效果均高于除蛋白前。[结论]研究可为黑木耳多糖在抗凝血临床方面的应用提供参考依据。
- 李德海史锦硕周聪孙宏伟王振宇
- 关键词：黑木耳多糖抗凝血
- 一种阿里红口香糖及其制作工艺
- 一种阿里红口香糖及其制作工艺，涉及一种口香糖及其制作工艺。是要解决现有阿里红味苦，以其为原料的产品难以令人接受，导致市场上阿里红产品匮乏，不能很好地利用阿里红的药理活性的问题。该口香糖包括胶基、阿里红、蔗糖粉、柠檬酸、葡...
- 刘雪峰董爱荣孙宏伟
- 文献传递
