吴晓琴
- 作品数：118 被引量：1,317H指数：22
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金浙江省高校重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 油茶蒲提取物制备药物的用途
- 本发明公开了一种油茶蒲提取物的用途，作为5α-还原酶抑制剂。油茶蒲提取物可用于制备治疗前列腺炎的药物，用于制备治疗前列腺增生的药物，用于制备治疗前列腺癌的药物，用于制备治疗痤疮的药物或日化产品，或者用于制备治疗雄激素依赖...
- 沈建福罗晓伟吴晓琴陈秋平陈忠海肖仁显车璐李利勉
- 文献传递
- 香水莲花提取物对东莨菪碱诱导记忆障碍小鼠学习记忆能力的影响被引量：8
- 2019年
- 探究香水莲花提取物(Nymphaea hybrid extract,NHE)对东莨菪碱诱导记忆障碍小鼠的学习记忆能力的影响。采用腹腔注射东莨菪碱建立记忆障碍模型,Morris水迷宫实验测定小鼠空间学习和记忆能力。水迷宫实验结束后,断头处死小鼠,进行生化指标的测定。结果表明,与模型组小鼠相比,NHE干预后,小鼠的逃避潜伏期明显缩短(P <0. 01),目标象限停留时间百分比和穿越平台次数增加(P <0. 05或P <0. 01),小鼠海马和皮质区的SOD和GSH-PX活力显著升高(P <0. 01或P <0. 05),MDA含量极显著降低(P <0. 01),ACh E活性显著降低(P <0. 01),ACh含量增加(P <0. 01或P <0. 05)。同时,免疫印迹结果表明,NHE能够改善东莨菪碱引起小鼠海马和皮质中ERK、CREB磷酸化水平和BDNF蛋白表达的减少。综上,香水莲花提取物可以提高东莨菪碱诱导的记忆障碍小鼠的学习记忆能力,具体机制涉及缓解大脑的氧化应激损伤,平衡胆碱能系统,激活ERK-CREB-BDNF信号通路。
- 王微叶虔臻项婷吴晓琴沈建福
- 关键词：记忆障碍
- 预防糖尿病的负载根皮素的大豆卵磷脂-壳聚糖纳米粒子的制备及应用
- 本发明公开了一种负载根皮素的大豆卵磷脂‑壳聚糖纳米粒子的制备方法，包括以下步骤：将壳聚糖溶解于醋酸水溶液，配制成壳聚糖母液；取壳聚糖母液加入去离子水进行稀释，作为水相；称取根皮素使其溶解于大豆卵磷脂乙醇溶液中，作为乙醇相...
- 沈建福夏琛吴晓琴
- 文献传递
- 应用竹叶提取物作为热加工食品中丙烯酰胺抑制剂的方法
- 本发明公开了一种应用竹叶提取物作为热加工食品中丙烯酰胺抑制剂的方法，在竹叶提取物中添加银杏提取物、茶叶提取物、迷迭香提取物、苹果多酚提取物、山楂提取物、洋葱提取物、甘草提取物、葛根提取物、葡萄籽提取物和牛蛭提取物中的至少...
- 张英章宇吴晓琴尤新
- 文献传递
- 竹叶黄酮的心脑血管药理活性研究
- 介绍了作者在竹叶黄酮（EOB-f）与心脑血管药理相关的研究进展。1)动物模型研究表明,EOB-f能显著降低血清中甘油三酯（TG）的含量,显著升高血清中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）的含量,降低动脉硬化危险;2)高脂血症...
- 张英陆柏益吴晓琴
- 关键词：竹叶黄酮天然药物功能性食品
- 文献传递
- 油炸马铃薯片专用的复合型丙烯酰胺抑制剂
- 本发明公开了一种油炸马铃薯片专用的复合型丙烯酰胺抑制剂，其由以下重量含量的成分组成：20～60％的竹叶抗氧化物、20～60％的甘氨酸、以及10～30％的D-异抗坏血酸或者D-异抗坏血酸钠。将本发明的抑制剂应用于油炸马铃薯...
- 张英吴晓琴金成奚君阳李栋
- 食品工程综合实验教学模式探索与实践被引量：2
- 2018年
- 对食品工程综合实验课程的教学内容及教学形式的改革进行初步探讨,并论述了食品工程综合实验课程实践平台的建设,旨在优化出一门符合食品学科建设发展规律和能够强化学生实践能力的实验教学课程,促进食品工程型人才培养。
- 李阳吴晓琴罗自生
- 关键词：实验教学创新性实验
- 竹叶有效成分研究和竹叶黄酮的产业化
- 张英吴晓琴沈建福胡林福杨叶凉
- 竹叶黄酮的开发成功是真正意义上的变废为宝，从干竹叶生产竹叶黄酮可增值15-20倍，开发成保健食品和药物后尚可大幅度提高。而且，竹叶提取物在食品、饮品、化妆品、饲料添加剂和食品抗氧化剂等领域也极具开发潜力，该项目立题准确、...
- 关键词：
- 关键词：竹叶竹叶黄酮保健食品食品添加剂
- 养心草的有效成分及功能性化合物研究进展被引量：21
- 2012年
- 养心草又名费菜,学名景天三七,为蔷薇目景天科多年生草本植物,是一种新型的保健蔬菜。养心草富含黄酮、三萜、甾醇等活性成分,具有抗自由基、抗氧化、保护心脑血管、促进血液循环、抑制人体对胆固醇的吸收、降低血脂等保健功能。本文对养心草的有效成分、生理和药理活性、食用安全性等进行了综述,通过ABTS+和DPPH自由基清除体系以及全血抗氧化体系验证了养心草的抗氧化功能,以期为养心草的资源开发提供参考。
- 刘晔峰马峥嵘吴晓琴来明乔张英
- 关键词：养心草保健蔬菜功能食品
- 一种含有竹叶黄酮的复配型肉类食品添加剂的开发被引量：12
- 2004年
- 通过竹叶黄酮和异 Vc钠的系列复配应用试验 ,得到了一种性能优越的肉类食品添加剂。实验选用中式香肠体系 ,通过测定过氧化值 (POV)、酸价 (AV)和亚硝酸盐含量 ,辅以感官评定等手段 ,评价此复合抗氧化剂的抗氧性能以及对产品风味和质量的整体影响。结果表明 ,在原配方的基础上 ,硝酸盐或亚硝酸盐减半使用 ,同时添加 0 .0 1%的竹叶黄酮和 0 .0 5 %的异 Vc钠 ,能显著抑制香肠的脂质过氧化 ,延长产品保质期 ,降低产品中亚硝酸盐的含量 ,同时维持并改善中式香肠应有的感官品质。竹叶黄酮在有效发挥抗氧化作用的同时 ,部分替代了具有潜在致癌作用的发色剂 ,提高了制品的安全性 ,是一种十分有前途的肉类食品添加剂。
- 梁艳童军峰李倩楼鼎鼎吴晓琴
- 关键词：竹叶黄酮致癌作用复合抗氧化剂产品风味发色剂
