吕锋
- 作品数：4 被引量：28H指数：2
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 测定发酵调味品中微量铁的新法研究被引量：2
- 2007年
- 研究发现,在H2SO4介质中,微量铁(Fe3+)对过氧化氢氧化甲基红的褪色反应具有明显的催化作用。铁的浓度在一定范围内与lgA0/A有良好的线性关系(A0为非催化反应溶液的吸光度,A为催化反应溶液的吸光度),用于发酵调味中微量铁的测定得到了较满意的结果。文中确定了测定的最佳酸度、温度、反应时间和试剂用量,从而建立了测定发酵调味品中微量铁的新方法。该法的检测下限为4.0×10-9g/mL,测定范围为4～20ng/mL,标准加入平均回收率为95.4%。
- 冯启利刘大群吕锋
- 关键词：催化动力学光度法发酵调味品铁
- 蔬菜中的花色苷及其保健功能被引量：21
- 2007年
- 花色苷赋予植物五彩缤纷的颜色,被广泛用作食品色素,并且对人体也具有抗氧化、抗突变及肿瘤、减轻肝脏机能障碍、预防心血管疾病等保健功能。本文主要介绍了蔬菜中花色苷的结构、稳定性、保健功能、生物合成及其开发应用前景。
- 吕锋何洪巨冯启利
- 关键词：蔬菜花色苷稳定性保健功能
- HPLC法检测莲心水提取液中生成的沉淀对其主要保健组分—黄酮类物质的影响被引量：1
- 2006年
- 对莲心这一天然保健产物的水提取液中产生的沉淀进行了研究,采用高效液相色谱法检测了莲心中的主要保健组分——黄酮类物质在莲心水提取液及生成的沉淀物中的存在情况,结果表明莲心水提取液中生成的沉淀基本上不含有莲心的主要保健成分——黄酮类物质,并没有影响莲心水提取液的药用和保健价值。
- 刘大群冯启利吕锋
- 关键词：莲心HPLC
- 紫萝卜花色苷的提取、结构、稳定性和抗氧化性研究
- 花色苷赋予了蔬菜五彩缤纷的颜色，并具有保健功能，被广泛用作食品色素。紫萝卜是一个新的萝卜品种，它含有丰富的花色素，是潜在的天然色素资源。本文对紫萝卜花色素的提取、稳定性以及结构组成等方面进行了研究，结果如下：
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- 吕锋
- 关键词：花色苷提取稳定性抗氧化性
- 文献传递
