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吕文鉴

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇葡萄酒
  • 1篇酿造
  • 1篇葡萄酒系列
  • 1篇微生物
  • 1篇细菌
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇浸渍
  • 1篇高档

机构

  • 2篇烟台张裕集团...

作者

  • 2篇吕文鉴
  • 1篇宋文章
  • 1篇梁冬梅
  • 1篇司合芸
  • 1篇李记明
  • 1篇樊玺
  • 1篇刘全
  • 1篇阮仕立

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
张裕·卡斯特酒庄高档葡萄酒系列产品开发与工艺研究
李记明吕文鉴司合芸梁冬梅樊玺阮仕立
该项目以张裕－卡斯特酒庄葡萄园区的蛇龙珠、霞多丽葡萄为原料，通过对葡萄酒酿造中关键工艺环节：原料成熟度、酿造工艺、浸渍工艺、苹果酸－乳酸发酵工艺、橡木桶陈酿工艺的系统研究，开发酒庄蛇龙珠干红葡萄酒及霞多丽干白葡萄酒产品；...
关键词：
关键词：葡萄酒浸渍酿造
葡萄酒与微生物被引量：1
2001年
在整个葡萄酒的酿造生产过程中 ,不同的微生物起着不同的作用 ,酿酒酵母将糖转化成酒精 ,乳酸菌会将苹果酸转化成乳酸等 ,这些是正常的发酵过程 ;而醋酸菌会使葡萄酒发生酸败 ,产膜酵母会使葡萄酒起膜浑浊 ,霉菌会影响酒的风味等 。
吕文鉴宋文章刘全
关键词：葡萄酒微生物细菌酵母菌
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共1页<1>
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