史崇颖
- 作品数：65 被引量：187H指数：7
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目国家木薯产业技术体系建设项目云南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 云南明月草营养成分分析被引量：2
- 2019年
- 为明确明月草营养成分及进行营养评价,以明月草叶为原料,测定其常规理化成分及活性物质含量。结果表明,明月草中的蛋白质、可溶性蛋白含量分别为13.23±0.49 mg/g,1.98%±0.04%,脂肪含量为0.33%±0.02%;矿物质中的钙、铁、锰含量分别为1.900%±0.043%,462±18.4 mg/g,246±8.3 mg/g,均高于韭菜、生菜、菠菜3种蔬菜。多酚和黄酮的含量分别为0.586±0.031 mg/g,0.417±0.024 mg/g,具有较高抗氧化能力,且维生素含量丰富。明月草营养活性成分分析可为其食品开发及应用提供有一定的参考。
- 李玲陶亮赵存朝田洋史崇颖
- 关键词：矿物质活性营养评价
- 一种涂抹型核桃奶酪的研制被引量：5
- 2020年
- 本研究以去皮核桃仁为原料,研究奶酪制作工艺,开发一种发酵涂抹型核桃奶酪。以感官评分、游离氨基酸为参考指标,筛选最适的酶解工艺条件;单因素试验结合响应面优化,研究发酵时间和奶油、乳清蛋白、蔗糖添加量对奶酪凝乳的影响,确定核桃奶酪工艺。结果表明:添加脂肪酶Palatase 20000 L、风味蛋白酶(添加比列为1:2,添加量为0.2%)复合酶解核桃乳时酶解效果最好,感官评分最高,游离氨基酸质量分数为(764±44)mg/100g;响应面优化结果显示乳清蛋白、奶油、蔗糖的添加量分别为1.56%、0.81%、6.37%,发酵时间24 h时,核桃奶酪感官评分达到最高(90.5分)。比较核桃发酵前后部分风味物质的含量差异,发现核桃奶酪中的游离氨基酸和游离脂肪酸含量均显著提高,其中游离氨基酸总量由发酵前的279.97 mg/kg增加到1262.02 mg/kg,对产品独特风味的形成贡献率较高。此工艺制备的核桃奶酪风味十足,营养价值高,具有较佳的感官品质,可为核桃产业的综合开发提供参考。
- 田洋周艳赵存朝史崇颖史崇颖
- 关键词：核桃奶酪发酵酶解
- 饮料罐（林下有机三七叶抗疲劳饮料）
- 1.本外观设计产品的名称：饮料罐（林下有机三七叶抗疲劳饮料）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装林下有机三七叶抗疲劳饮料产品。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照...
- 杨敏康心蕊陶亮赵存朝周艳史崇颖
- 三七皂苷R1衍生物及其应用
- 本发明公开了一种式I所示的三七皂苷R1的衍生物及其制备方法，本发明通过计算机辅助设计并合成了对几丁质酶具有显著抑制作用的三七皂苷R1的衍生物，表明三七皂苷R1衍生物有潜力成为新型几丁质酶抑制剂应用于相关药物领域。<Ima...
- 田洋杨扬盛军史崇颖贺水莲杨茗茸戴天浥
- 文献传递
- 普洱茶加工过程中主要成分变化及相关性研究被引量：29
- 2010年
- 以云南大叶种特级晒青毛茶为原料,研究普洱茶加工过程中主要成分的变化规律及其各项指标的相关性。结果表明:普洱茶在加工过程中,主要成分发生明显的变化,茶多酚含量减少59.74%,而茶黄素、茶红素、茶褐素含量有所增加,其中茶褐素含量增加幅度最大,成品茶中含量达7.19%;水浸出物和游离氨基酸含量则呈下降趋势,加工结束后分别减少23.36%、57.98%;咖啡碱和茶多糖的含量均有一定程度的增加,而总灰分含量变化不大;利用SPSS软件进行相关分析和回归分析表明:茶多酚与茶褐素之间呈极显著的负相关,相关系数为-0.993;水浸出物与茶多酚、游离氨基酸分别呈极显著的正相关,相关系数为0.996、0.994,它们之间建立的回归方程为Y1=28.845+0.283X1+1.429X2;茶多酚与茶红素、茶褐素之间也具有极显著线性关系,回归方程为Y2=45.695-1.180x2-3.641x3。
- 田洋肖蓉徐昆龙江波史崇颖
- 关键词：普洱茶
- 响应面法优化辣木叶中水溶性蛋白提取工艺研究被引量：12
- 2020年
- 【目的】辣木总蛋白含量高,但溶解差,水溶性蛋白提取率低,本研究采用超声波辅助酸溶法提取辣木叶中水溶性蛋白。【方法】以辣木叶为原料,分析超声波功率、超声时间、提取温度、水浴时间和溶液pH值6个因素对其水溶性蛋白提取率的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化酸法提取辣木蛋白的最佳工艺条件。【结果】响应面优化结果表明:对蛋白提取率的影响依次为溶液pH>料液比>超声时间>水浴温度,最优提取条件为料液比1∶70(g∶mL)、超声波功率300 W、超声时间30 min、浸提水浴温度53℃、溶液pH 1.4、水浴浸提时间60 min,此条件下的水溶性蛋白提取率最高,可达(79.36±1.13)mg/g,与预测值80.194 mg/g基本相符。【结论】本研究提高了水溶性蛋白的提取率,对辣木产业发展及蛋白系列产品开发及蛋白活性研究具有一定的促进意义。
- 代佳和罗旋飞史崇颖赵存朝盛军田洋陶亮
- 关键词：超声波水溶性蛋白质提取率
- 一种复合辣木糖聚多肽—氨基酸含片及其制备方法
- 本发明公开了一种复合辣木糖聚多肽—氨基酸含片及其制备方法，该含片按照质量份包括以下组分：80％～90％的辣木蛋白肽粉，9％～19％的甜味剂和0.5％～1.5％的硬脂酸镁，以上质量百分比含量为100％。本发明采用物理、酶化...
- 田洋盛军陶亮赵存朝解静彭磊史崇颖
- 文献传递
- 云南漾濞腌生的加工技术
- 2018年
- 腌生是云南省漾濞彝族自治县具有地方特色的一种腌制肉类食品,具有一定的民族和地域特色,深受消费者喜爱,但并未形成统一的加工工艺及标准。以猪骨、猪肠和猪肚为主要原料,重点介绍腌生的加工工艺、配方及加工要点,同时对加工的多批次产品进行产品质量检测,为腌生产品的工业化、标准化生产提供技术参考。
- 代佳和陶亮史崇颖田洋
- 关键词：猪骨猪肠猪肚
- 天麻中天麻素RP-HPLC测定及提取工艺研究被引量：4
- 2009年
- 通过考察不同检测波长、流动相和溶剂对天麻素出峰效果的影响,改进了2005年版《中国药典》收载的天麻药材中天麻素含量测定的RP-HPLC方法,并探讨了提取溶剂、提取温度、料液比、提取时间对天麻素提取工艺的影响。结果表明:采用DiamonsilC18柱(150mm×4.6mm,5μm),乙腈-水(3:97,V/V))溶液为流动相,流速1ml/min,柱温为室温,检测波长220nm,并用乙腈-0.05%磷酸溶液(3:97,V/V))作为溶剂,天麻素在10～80μg/ml浓度范围内呈现良好的线性关系,其回归方程和相关系数分别为:y=4.0264x+0.6311,R2=0.9992,最低检测限为2ng。精密度RSD为0.41%(n=6),重现性实验RSD为0.86%(n=6),回收率为98.4%,RSD为0.84%(n=6);天麻素最佳提取工艺条件为:提取溶剂50%乙醇,提取温度70℃,料液比1:10(g/ml),提取时间6h。
- 田洋肖蓉徐昆龙史崇颖代祎
- 关键词：天麻天麻素
- 一种辣木发酵罐的进气装置
- 本实用新型公开了一种辣木发酵罐的进气装置，包括第一筒体、第二筒体、第三筒体和控制器，所述第一筒体的内部固定连接有灭菌灯，并且其外表壁螺栓连接有第一气泵，所述第一筒体通过第一阀门与第一气泵连通。本实用新型中，第一筒体的内部...
- 田洋盛军陶亮赵存朝史崇颖代佳和解静
- 文献传递
