您的位置： 专家智库 > >

刘晓红

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：哈尔滨工业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳化
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪粉

机构

  • 1篇哈尔滨工业大...
  • 1篇黑龙江生物科...

作者

  • 1篇闫波
  • 1篇刘晓红

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
乳化工艺参数对干酪粉品质的影响
2013年
对乳化时间、乳化速度和乳化温度对干酪粉品质的影响进行研究,采用三因素二次回归正交旋转组合设计进行优化,并建立了回归方程,得到了最佳工艺参数。结果表明,在本研究范围内,乳化速度和乳化时间对干酪粉影响极显著(P<0.01),乳化温度对干酪粉影响不显著(P>0.05);通过寻优分析确定乳化的最优工艺条件为:乳化温度83℃、乳化速度1 100 r/min、乳化时间17 min。
刘晓红孙朋楼邹淑萍闫波
关键词：干酪粉乳化
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0