傅春燕
- 作品数：5 被引量：38H指数：3
- 供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅重点资助项目浙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 电子束辐照对美国红鱼杀菌保鲜效果的研究被引量：24
- 2010年
- 以美国红鱼为对象,利用不同剂量电子束处理,对冷藏期内鱼肉菌落总数、总挥发性盐基氮(TVB-N)、过氧化值(POV)及鲜度指标K值进行测定,分析不同剂量电子束辐照对美国红鱼肉的杀菌效果及品质影响。结果表明:电子束辐照能有效降低美国红鱼肉的菌落总数,其中D10=1.61kGy,D=5.40kGy,冷藏期间辐照组样品菌落生长缓慢,且辐照剂量越大,杀菌效果越强;电子束处理后美国红鱼肉TVB-N值、POV均有不同程度增加,但在冷藏期内对照组TVB-N值、POV、K值的上升速度大于辐照组样品;辐照对美国红鱼肉感官影响不明显,但6kGy辐照组鱼肉色泽略微变红。综合考虑,美国红鱼肉经4kGy电子束辐照,能有效杀灭其中的微生物,冷藏条件下保质期可达到14d,比对照延长5d左右。
- 杨文鸽傅春燕徐大伦姚周麟施惠栋
- 关键词：美国红鱼电子束杀菌鲜度
- 以鲐鱼头酶解物为原料通过美拉德反应制备调味品的方法
- 本发明公开了一种以鲐鱼头酶解物为原料通过美拉德反应制备调味品的方法，特点是包括将新鲜或解冻的鲐鱼头去鳃，捣碎均匀，添加原料质量2倍的水，添加1200~1500U/g的风味蛋白酶，40~50℃酶解5~8h，制备得到酶解液的...
- 杨文鸽徐大伦欧昌荣周星宇傅春燕
- 文献传递
- 响应面优化鲐鱼头酶解液Maillard反应条件及其产物挥发性风味物质分析
- 以鲐鱼头酶解液为原料,通过响应面法研究木糖添加量、反应温度和时间对鲐鱼头酶解液美拉德反应产物(MRPs)感官的影响,并进一步利用GC-越S分离鉴定MRPs中的挥发性风味物质.结果表明：鲐鱼头酶解液Mail lard反应条...
- 束玉珍杨文鸽楼乔明徐大伦傅春燕
- 关键词：酶解液MAILLARD反应挥发性风味物质
- 响应面法优化鲨鱼硫酸软骨素的提取条件被引量：7
- 2009年
- 采用响应面分析法,研究不同提取条件(温度、时间、碱浓度)对鲨鱼硫酸软骨素(ChS)得率的影响,建立提取条件与得率之间的数学模型,并进一步研究不同的超声波处理时间对硫酸软骨素提取率和纯度的影响,确定适宜的硫酸软骨素提取条件。结果:1)采用响应面分析法建立提取条件与硫酸软骨素得率的数学模型为ChS(%)=14.56-0.34x2-0.34x1x2-0.82x12-1.45x22-0.47x32,其中碱提温度对硫酸软骨素得率影响最为显著,其次为碱液浓度;2)通过响应面交互作用分析与优化,鲨鱼硫酸软骨素适宜的碱提条件为碱液浓度4%、碱提温度35℃、碱提时间3h,ChS得率为14.50%;3)在优化的碱提条件处理之前利用超声波处理20min,硫酸软骨素得率可提高到18.07%,纯度为91.58%。
- 张弘谢果凰茅大振何斌辉傅春燕刘冰冰杨文鸽
- 关键词：硫酸软骨素碱提响应面法超声波
- 响应面法优化鲐鱼头酶解条件被引量：7
- 2010年
- 以鲐鱼头为原料,水解度为指标,采用单因素试验,比较中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对鲐鱼头的酶解效果,并进一步对风味蛋白酶的酶解工艺参数进行响应面法优化。结果表明:风味蛋白酶的酶解效果最好,其加酶量、酶解温度和时间对水解度均有极显著影响(P<0.01);响应面法优化得到鲐鱼头酶解的最适条件为风味蛋白酶添加量1311U/g、酶解温度46℃、反应时间7h,鲐鱼头的水解度达到31.18%。
- 傅春燕周丹珺陆焰刘冰冰杨文鸽
- 关键词：响应面酶解水解度
