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付建平

作品数：3 被引量：24H指数：3
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇UHT乳
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白水解
  • 1篇溶酶
  • 1篇乳蛋白
  • 1篇生物活性肽
  • 1篇贮存温度
  • 1篇纤维蛋白
  • 1篇纤维蛋白溶酶
  • 1篇活性肽
  • 1篇胶凝
  • 1篇防止措施
  • 1篇UHT奶

机构

  • 3篇内蒙古农业大...

作者

  • 3篇付建平
  • 2篇靳烨
  • 1篇马玉玲

传媒

  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 2篇2005
  • 1篇2004
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
乳中蛋白酶与UHT乳贮存中的胶凝现象被引量：17
2004年
乳中的蛋白酶有2个主要的来源途径,乳中天然存在的蛋白酶和由某些微生物产生的蛋白酶,其中纤维蛋白溶酶和嗜冷菌产生的耐热性蛋白酶是存在于UHT乳中的主要蛋白酶。这些蛋白酶非常耐热,经UHT灭菌处理仍可存活。耐热性蛋白酶在UHT乳贮存中水解乳蛋白质从而导致了UHT乳的胶凝。简要介绍了纤维蛋白溶酶、嗜冷菌耐热性蛋白酶的性质、活性测定方法,论述了这些酶引起的UHT乳的胶凝性质、形成原因及影响因素,并提出了一些防止措施。
付建平靳烨马玉玲
关键词：胶凝纤维蛋白溶酶
UHT奶贮存中胶凝现象产生原因及其防止措施的研究
本文研究了三批脱脂UHT乳和三批全脂UHT乳贮存中的粘度、pH值、蛋白水解度的变化情况及胶凝形成情况。在室温7个月的贮存期内，三批脱脂乳和一批全脂乳出现胶凝现象。在形成胶凝前30天内，乳样粘度突然升高超过10 cp。随贮...
付建平
关键词：UHT乳贮存温度蛋白水解
文献传递
乳蛋白生物活性肽的来源及其生理重要性被引量：3
2005年
乳蛋白经酶解产生的肽类除了具有营养作用外,还具有多种生物活性,包括阿片肽、阿片拮抗肽活性及免疫调节、抗高血压、抗血栓、抗菌、促进矿质元素吸收等活性。综述了这些活性肽在体内、体外及通过微生物作用的产生情况,并对其生理重要性进行了简要论述。
付建平靳烨云战友
关键词：乳蛋白生物活性肽
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