马攀
- 作品数：2 被引量：32H指数：1
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 汉麻籽油的氧化稳定性及货架期预测被引量：32
- 2010年
- 通过烘箱储存试验,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了汉麻籽油在63、50、37、30、25、20℃下的氧化稳定性。采用油脂氧化酸败仪(Rancimat)法比较了汉麻籽油与其他油的氧化稳定性,以及抗氧化剂对汉麻籽油的抗氧化效果。烘箱试验表明,温度越高,氧化反应的活化能(Ea)越小,汉麻籽油氧化越快。汉麻籽油的氧化稳定性要远低于菜籽油和棕榈油,将汉麻籽油与菜籽油调和可增强其氧化稳定性。TBHQ的抗氧化效果优于其他抗氧化剂,柠檬酸具有很好的增效作用。添加200 mg/kg TBHQ和100 mg/kg柠檬酸可将汉麻籽油在100℃的诱导期(Oxidative stability indices,OSI)延长3.2倍。汉麻籽油的诱导期随温度的升高呈指数递减趋势,利用外推法预测其货架寿命误差较大。
- 马攀赵明烨陈敏何锦风钱平陈天鹏
- 关键词：烘箱法RANCIMAT法货架期
- 汉麻籽油的不同提取方法比较研究
- 本文比较了索式抽提法、冷浸法、微波法和超声波法提取汉麻籽油的效果，考察了处理温度、提取时间和溶剂消耗量对出油率的影响。结果发现，索式抽提法在80℃条件下提取6小时，出油率最高，达到43％。冷浸法在25℃条件下提取18小时...
- 马攀何锦风钱平陈敏陈天鹏
- 关键词：溶剂浸出微波提取超声波提取出油率
- 文献传递
