韩业慧
- 作品数：6 被引量：60H指数：5
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技重大专项'泰山学者'建设工程专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 不同产区贵人香葡萄的品质分析被引量：8
- 2015年
- 收集了来自于宁夏、山东、新疆三大葡萄酒产地的11种贵人香葡萄,通过对还原糖、总酸、总酚及单体酚酸类物质的定量分析,比较了三大产区的贵人香葡萄品质。并以单体酚酸物质的含量为判别依据,建立了产地判别模型,对11种贵人香葡萄进行产区判别分析,发现基于葡萄中酚酸的种类和含量可实现产地的良好判别。为今后的葡萄种植规划和进一步提高葡萄酒品质提供指导,同时也为葡萄产地的鉴定提供一定的理论依据。
- 韩业慧唐柯席艳茹徐岩李记明
- 关键词：产区
- 搅拌棒吸附萃取技术与GC-MS联用测定苹果酒挥发性物质被引量：26
- 2008年
- 研究了检测苹果酒中挥发性物质的一种新方法-搅拌棒吸附萃取（简称SBSE）气质联用技术。对搅拌速度、搅拌时间、温度及加盐量对搅拌棒萃取效果的影响进行了研究。萃取条件为：10mL苹果酒样加入3gNaCl，于55℃下以1100r／min的转速搅拌60min。搅拌棒萃取出了苹果酒中80种挥发性物质，对其中的49种物质进行了定量。该方法具有良好的线性，所有标准曲线的线性相关系数均大于0．99。方法检出限为0.01～6.37μg／L，定量限为0．03～21、25μg/L，回收率在70．9％～111．4％之间，相对标准偏差均在10％以内。
- 韩业慧范文来徐岩王利平刘扬岷吴胜芳
- 关键词：苹果酒气质联用挥发性物质
- 辅色素对单体花色苷辅色效果的研究被引量：6
- 2014年
- 比较模拟酒体系下,六种辅色素(槲皮素,quercetin;槲皮苷,quercetin 3-rhamnoside;表儿茶素,epicatechin;表焙儿茶素,epigallocatechin;咖啡酸,caffeic acid;丁香酸,syringic acid)与三种单体花色苷储存过程中辅色效果与颜色变化,旨在研究不同结构辅色素与花色苷对辅色作用的影响。结果表明,槲皮素、槲皮苷以及咖啡酸与花色苷形成较好的辅色作用,但在储存后期槲皮素出现大幅减弱;六种辅色素对于花色苷二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷(malvidin-3-O-glucoside,Mv-3-Glu)和二甲花翠素乙酰葡萄糖苷(malvidin-3-O-acetylglucoside,Mv-acet-Glu)的辅色大小明显高于对花色苷花翠素-3-O-葡萄糖苷(delphinidin-3-O-glucoside,Dp-3-Glu)的辅色大小。辅色素与花色苷的不同对颜色的保持程度也不同,槲皮苷和咖啡酸对花色苷颜色起到较好的保持作用,且对Mv-3-Glu、Mv-acet-Glu的保持程度高于对Dp-3-Glu的保持程度。研究证明:辅色素与花色苷的结构差异都会导致辅色作用的差异。
- 刘婷婷唐柯韩业慧李记明于英徐岩
- 关键词：酚类物质
- 贵人香葡萄酒氨基酸含量对产地特征性贡献的分析被引量：11
- 2012年
- 以张裕3大产区的16款贵人香葡萄原酒为实验样本,通过反相高效液相色谱法技术对其中的17种主要的游离氨基酸和总氨基酸进行了定性定量分析,并以17种氨基酸的含量作为参数进行主成分分析和聚类分析。结果表明,样品中17种氨基酸均能被检测到,其中不论是游离氨基酸还是总氨基酸,均为精氨酸、脯氨酸含量最多,约占氨基酸总量的40%～70%;通过主成分分析与聚类分析,可以看出不同产区的贵人香葡萄原酒在游离氨基酸和总氨基酸含量上都具有较为明显的产地特征性。
- 马磊唐柯韩业慧李记明徐岩
- 关键词：氨基酸主成分分析聚类分析
- 葡萄皮花色苷的树脂纯化及稳定性研究被引量：9
- 2012年
- 以烟73酿酒葡萄为花色苷提取材料,采用HPLC分析方法,对10种树脂的吸附/解析效果进行了比较。选用性能较优的XAD-7HP树脂进行纯化实验并对纯化后花色苷的稳定性进行了研究。结果表明,纯化处理使花色苷在干物质中的含量由处理前的48.16%提高到处理后的94.93%,色价由处理前的47.7提高到处理后的291.6,回收率为85.7%。花色苷的稳定性实验结果表明,随着光照强度、温度、pH值的升高,花色苷的不稳定性明显加剧。在避光、pH值为3,4℃下存放7 d,花色苷的保留率在95%以上,适宜于花色苷的短期保存。
- 李杨韩业慧李记明徐岩
- 关键词：花色苷纯化方法稳定性葡萄皮
- 搅拌棒吸着萃取技术在酒分析中的应用
- 搅拌棒吸着萃取简称(SBSE)是一种基于吸着萃取原理的新型样品预处理技术.液体样品中的待检测物根据各自的分配系数和相比被萃取到搅拌棒上.搅拌棒上大量涂附的萃取相使得SBSE技术拥有比传统方法如液液萃取,超临界萃取和固相萃...
- 韩业慧徐岩范文来
- 关键词：风味物质酒分析
- 文献传递
