陈海英
- 作品数：12 被引量：42H指数：4
- 供职机构：江南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金“十二五”科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学石油与天然气工程农业科学更多>>
- 任务驱动式教学方法在“食品无损检测技术”课程中的实践与探讨被引量：2
- 2016年
- 伴随国家对应用型人才需求的增加,高校课程均应围绕培养具备创新能力的工程技术人才设置。任务驱动式教学方法可以充分提升学生学习兴趣。"食品无损检测技术"是高校工程装备及食品机械方向的基础课程,同时也是体现实践能力的课程,非常适合任务驱动式教学模式的开展。从课程内容和特点出发,探索了任务驱动式教学方法在教学中的具体实施及要点,并通过反馈进行教学评估及分析总结。任务驱动式教学方法的探索,为推动高校基础课程教学模式改革、培养学生创新能力提供思路。
- 宋飞虎李静李臻峰陈海英
- 关键词：教学改革
- 轻工行业过程装备与控制工程专业创新实践人才培养探索被引量：3
- 2016年
- 本文介绍了轻工行业过程装备与控制工程专业的现状,分析了过程装备与控制工程专业学生创新实践能力架构,从传授行业前沿知识、重点课程建设、企业课题实践、研究课题创新等方面探讨了过程装备与控制工程专业培养创新实践人才的新型教学模式。我们期望通过加强创新实践能力的培养,帮助学生完善专业知识结构,提高学生的动手实践能力和创新研究能力。
- 俞建峰沈贤卫灵君王东祥崔政伟陈海英
- 关键词：过程装备与控制工程
- 圆形截面微通道的双一阶彩虹现象研究被引量：1
- 2016年
- 基于几何光学理论及Debye理论,研究圆形截面微通道这一双层圆柱产生的双一阶彩虹现象。由于全反射现象,双一阶彩虹并非始终存在,故通过数值模拟,得出内外径比的临界值来判断双一阶彩虹的存在性。当双一阶彩虹存在时,双一阶彩虹中的β彩虹总是可被观察到;α彩虹在某些情况下会因光强较弱而被淹没在以二阶彩虹为主的其他散射结构中。研究发现α彩虹位于二阶彩虹主峰右侧时,其可被观测到。为此分析α彩虹与二阶彩虹两者主峰散射角重叠这一临界情况,进而提出判断α彩虹能否被被观测到的方法。最后,构建实验系统,以充满去离子水的高硼硅玻璃毛细管为对象进行实验研究,通过CCD相机拍摄彩虹图像。结果表明,毛细管内径为550m、外径为600m时,其内外径比大于上述临界值0.7485,故双一阶彩虹存在。但是由上述判断方法得出α彩虹无法被观测到,这一结论与仅能从拍摄图像中获得β彩虹结构的现象相符。
- 宋飞虎陈海英
- 关键词：几何光学微通道
- 转谷氨酰胺酶交联木瓜蛋白酶水解产物改善大豆分离蛋白乳化特性的研究被引量：10
- 2013年
- 为获得适宜添加到冰淇淋等冷冻食品中的大豆分离蛋白（SPI）,利用转谷氨酰胺酶交联木瓜蛋白酶酶解大豆分离蛋白产物来改善大豆蛋白的乳化特性。将样品经高压均质制成O/W型乳状液,研究不同水解程度的水解产物交联后对样品乳状液的粒度分布、表面积平均粒径、离心乳析率等的影响,同时研究了常温放置、低温放置（4℃）以及冷冻-解冻处理对酶改性蛋白乳状液聚集、聚结稳定性的影响。结果表明,SPI和中低度水解（DH2%~10%）样品经转谷氨酰胺酶交联后乳化活性和乳化稳定性均显著提高,水解度10%样品交联后的乳化活性和乳化稳定性改善最显著。酶改性可以显著改善SPI新鲜乳状液的聚集稳定性,中度水解度（DH6%~10%）SPI样品交联后聚集程度最低。冷藏不会明显损坏样品的聚集和聚结稳定性。冷冻-解冻处理使乳状液发生聚结现象,SPI乳状液的聚结程度最大,中度水解度（DH6%~10%）样品交联后的聚结程度最小。因此,可将中度水解SPI交联样品用于对乳化特性要求较高的冰淇淋等冷冻食品中。
- 徐莹陈海英周星杨哪徐学明
- 关键词：水解交联乳化稳定性冷冻食品
- 微波辅助炭基固体酸催化地沟油制备生物柴油被引量：6
- 2016年
- 为研究微波固体酸法制备生物柴油,以炭化-磺化法制备了一种新型炭基固体酸催化剂,于实验室自制微波反应器中催化地沟油制备生物柴油。实验中固体酸催化剂在微波环境下催化活性高、性质稳定,且微波辐射可大幅提高反应速率。对反应条件进行了单因素分析,并针对微波功率密度、微波反应时间、催化剂用量对生物柴油转化率的影响进行了响应面优化设计,得到最佳工艺为:微波功率密度1.15 W/m L,微波反应时间33.33 min,炭基固体酸催化剂用量4.83%(质量分数),最终生物柴油转化率为90.38%。此优化结果与先前单因素实验结果一致,验证了模型的可信度高、拟合度好。
- 邵艺崔政伟陈海英
- 关键词：响应面地沟油生物柴油
- 微波杀菌技术在不同形态食品领域的应用分析被引量：9
- 2016年
- 微波杀菌技术在食品工业中应用时呈现出速度快、能耗低、效率高、够安全等优点。详细阐述了微波杀菌技术的热效应和生物效应,并在此基础上分析了该技术在不同形态的食品中应用时的特点,为该杀菌技术在针对性的食品领域中应用提供参照。
- 陈海英牟伟勋
- 关键词：微波杀菌
- 绿豆碳基固体酸催化剂的制备及其活性研究被引量：1
- 2016年
- 以绿豆为原料,采用碳化-磺化法制备了一种新型碳基固体酸催化剂,对其理化特性进行了表征,并考察了其催化油酸甲酯化活性。研究表明,催化剂中硫元素含量为8.671%,傅里叶红外转换光谱验证了磺酸基功能团的存在。研究表明,较适宜的碳化时间为15 min,碳化温度为350℃,磺酸化时间为1 h,磺酸化温度为80℃。催化剂重复利用5次后及催化活性再生后再重复利用5次,催化转化率依然维持在68%左右。微波可以辅助催化油酸甲酯化反应的进行,微波功率为400 W,温度为65℃时,油酸甲酯化的转化率高达87%左右。总体而言,研究中自制绿豆碳基固体酸催化剂是一种性能稳定、绿色环保的固体酸催化剂,可在微波辅助固体酸法制备生物柴油的工业化生产中推广应用。
- 陈海英吴凤凤崔政伟金光远
- 关键词：微波绿豆
- 真空醋渍黄瓜品质的介电检测被引量：2
- 2013年
- 通过测量醋渍黄瓜的介电特性来衡量其品质并作为一种潜在的非损伤性评价手段。研究采用平行板电极测量了经过不同时间真空醋渍处理的黄瓜于100 kHz^12 MHz的介电特性,同时测量了反映醋渍黄瓜理化品质的参数,如酸度、盐度、亚硝酸盐含量、质构参数。研究结果表明,在整个频率区间,真空醋渍黄瓜的相对介电常数和介电损耗因子都随频率的增加而单调递减,真空醋渍时间与介电参数存在负相关关系。真空醋渍黄瓜的介电参数与盐分和亚硝酸盐含量存在着较好的相关性,然而介电参数与酸度、质构指标之间的相关性不明显。在2.26 MHz和12 MHz频率下,相对介电常数与盐分呈现出良好的线性关系,线性拟合方程的决定系数R2高达0.9813和0.9858;该研究为真空醋渍蔬菜快速检测仪器的开发提供了理论参考。
- 金亚美杨哪张晋芳陈海英金征宇徐学明
- 关键词：黄瓜相对介电常数
- 不同复配抗褐变剂预浸渍对水蜜桃汁酶促褐变的影响被引量：3
- 2016年
- 以新鲜水蜜桃为原料,采用不同复配抗褐变剂（抗坏血酸、柠檬酸和氯化钙）在水蜜桃打浆前进行不同时间的预浸渍,以水蜜桃亮度（ΔL）、红度（Δa）、黄度（Δb）、总色差值（ΔE）以及色泽饱和度（ΔC）等为色泽指标,考察复配抗褐变剂预浸渍对水蜜桃汁色泽的影响。结果表明,未经任何处理的水蜜桃在打浆后2 min内褐变就已经发生,随着时间延长,褐变程度加剧。按照体积比为1︰1,将质量浓度为10 g/L抗坏血酸与0.5 g/L氯化钙,或者10 g/L抗坏血酸与2 g/L柠檬酸复配后,在水蜜桃打浆前对其预浸渍处理30 min即可有效遏制水蜜桃汁亮度ΔL和黄度Δb的下降、红度Δa和总色差ΔE的上升、而并没有引起ΔC波动,抗褐变效果显著。当三种抗褐变剂按照体积比为1︰1︰1复配后,预浸渍时间只需要5~15 min即可表现出显著的的抗褐变效果。
- 陈海英崔政伟田耀旗宋春芳宋飞虎
- 关键词：水蜜桃汁预浸渍色泽
- 微波辅助绿豆碳基固体酸催化剂活性研究
- 2016年
- 为了考察微波辐射对自制固体酸催化剂催化活性的影响,作者以绿豆为原料,采用碳化-磺化法制备了一种新型碳基固体酸催化剂,于实验室自制微波反应器中催化油酸和甲醇的酯化反应。对油酸甲酯化反应过程中的微波功率、反应温度、反应时间、催化剂用量、醇油摩尔比等条件进行了单因素分析,并对醇油摩尔比、反应时间、催化剂用量对油酸甲酯化的转化率的影响进行了正交优化,得到最佳工艺为:微波功率400 W、反应温度65℃、醇油摩尔比11∶1、反应时间30 min、催化剂用量为5%,在此工艺条件下油酸甲酯化的转化率为93.97%。
- 陈海英李欢欢吴凤凤崔政伟
- 关键词：微波辐射绿豆
