郑莉
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
- 供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
- 发文基金：广东省国际科技合作项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生更多>>
- 粤东地区三种薯蓣植物营养品质比较被引量：7
- 2013年
- 淮山(Dioscorea opposita Thunb.)、姜薯(Dioscorea alata L.)、参薯(Dioscorea alata L.var.purpurea(Roxb.)M.Pouch)同为薯蓣科植物中常见的药食两用植物,在粤东地区有广泛的种植与应用。为了比较这3种薯蓣在营养品质上的差异,本研究采用国家标准食品检测法对它们食用部位的多个理化性质进行测定,包括水分、还原糖、淀粉、可溶性总糖、粗脂肪、粗蛋白质、VC、多酚类物质、黄酮类物质以及多酚氧化酶活性等10个指标。结果表明3种薯蓣主要由糖类物质、蛋白质以及少量脂肪构成,干物质中淀粉占很高比例。三者的营养品质存在一定的差异。从干物质方面来看,淮山>姜薯>参薯,其中,淮山含有的淀粉、可溶性总糖、粗脂肪的含量比另外两种高;在粗蛋白含量方面,姜薯>参薯>淮山。同时本文还检测了多酚类物质、黄酮类物质、VC等的含量以及多酚氧化酶的酶活力,参薯的均高于其他两种。从总体上看,这3种薯蓣均具备良好的营养价值,其中姜薯部分营养价值以及抗氧化活性等药用价值方面均优于淮山和参薯。这表明姜薯是一种具有良好开发前景的植物资源。
- 郑玉忠陈贵豪叶静鹏郑莉张振霞
- 关键词：理化性质营养品质
- 不同贮藏条件对姜薯生理生化特性的影响被引量：4
- 2015年
- 姜薯是深受人们喜爱的食物,特别是在潮汕民俗中有着重要的意义。与其他果蔬一样,褐变、营养物质降低是姜薯保鲜贮藏过程中遇到的2个难题,人们希望姜薯的贮藏期更久,营养物质损耗尽可能少,因此本文研究不同贮藏条件下姜薯的生理生化变化,探讨适宜姜薯贮藏的方法。设置室温条件下阴凉放置、室温条件下削皮泡水、室温条件下带皮泡水、削皮在4℃下冷藏和带皮在4℃下冷藏5种贮藏条件,在不同贮藏期测定姜薯块茎的水分含量、腐烂时间、多酚氧化酶(PPO)活性和VC含量的变化。结果表明,带皮冷藏的处理对姜薯的保鲜效果最好,不仅能较好地减缓姜薯VC含量的下降,同时还抑制了姜薯块茎多酚氧化酶(PPO)活性,更有利于延长贮藏期限和较好保持姜薯原有的风味品质。
- 郑玉忠郑莉叶静鹏陈贵豪张振霞
- 关键词：多酚氧化酶VC贮藏
- 广山药组织培养技术的研究被引量：5
- 2016年
- 以广山药块茎为外植体进行组织培养,研究了消毒剂、消毒浓度、消毒时间对外植体消毒的影响,在此基础上研究了不同激素配比、培养条件对外植体愈伤组织诱导、分化及生根的影响。试验结果表明,用0.1%Hg Cl212 min的消毒条件处理山药地下块茎的效果较好;8 mg/L 2,4-D+0.5 mg/L 6-BA和5 mg/L 2,4-D+0.4 mg/L 6-BA,诱导广山药块茎愈伤组织的效果较好;采用1/2 MS+1 mg/L NAA+1 mg/L IBA的培养基对于广山药再生苗的生根效果最好,主根明显,出现更多的不定根和毛状根;添加1 g/L活性炭对于广山药块茎褐化的防治效果明显;黑暗培养能更好地诱导愈伤组织。
- 张振霞叶静鹏郑莉陈贵豪郑玉忠
- 关键词：广山药愈伤组织激素消毒
